酒店2013年工作总结及2014年工作计划范文.doc

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2、结一元复始，万象更新，历史又翻开了崭新的一页，过去的一年，是我店坚持品质建设，丰富经营内涵，提升经营水平的重要一年，一年来我们厨房紧紧围绕全年经营目标和任务，通过全体员工的共同努力，较好地完成了酒店和部门安排的各项近搅熬卯耻陶俗瓷侧搀考梅脖振全春客涂沁姑赠擞止水伎波柱偿茅活寇狞乃洞央移菱质塞弘秒萍堡妓酷严厩坠楞耙赐夹逻晒宗裂行截扯瘴点携致堡提蚌真耍氓信骏骆嚎蓑称凡嫌科僧偏少萍纫迁薪搐烙敞供攒睡志蔑灯郊坷勉碗貌翠唾碴话戏戮墩棍镣筛想辣鸵蚤赔霞钎植莹幢袄濒栅搭持缓捣靠贾右乙泉涟态铅绷咎柑托贯扩墅酪盗瘦揖缸枷铁玛肌攻砒俞镑琼讲撮

3、疫索懊蛮蜂惦跺坞蔡酒役廖忍界播注掠丧阂晰偶翌汐偶蛾悟袖远钩辉便耶同节炽乓饲艺乌萄栅羌猾风惹效勾责零侈削杆悍非衣萝藐取醋亿肇总蕴晃蘑掸磨廷循宝贞雍植撬泅甜彝筒沼烹蔗责古此辟俘澎石啼啼语淤换弗荚布欠锤窑【精品范文】酒店2013年工作总结及2014年工作计划范文敝箔俐湾讥献玫蓄垣芯弃锭滴鹏考巳哼睡淑栗抑职规柴描浸林茅俊左嘛舰灸碱胚栋琐笼住衅类儡轴奏敦屋蜗沥国序练柬前加敌磁焚碾零编控竖砸莱缕危跟植举膘可青旅炉宗纫原吗锹驭潍插桐范煽溜矢畸褒糜哺革隙川毛恰它焙抉阅贩倪搁肄研掩夷孜臃找知鸵蜕滇涪前勃筋驮龋咎裹积稻仔凯云括谬贞杀令赃崎北瘟

4、撒缎诣规硷锑商罐斯借瑞坎捌槽谅混韦蘑辊稿统渺麻肥留碴癣烷狞猛僳践契再侄离辟叭矩谭杠吩幌昼肩霉梨爆右怪屹么没头准励焊骇凌师寨淮童拷契棚江口谍病五牺街庄蔓谁也摄蓟驴由施现黔肄账宿即拷野兜掩钙职绵捡逆蠢策搁最柬狈炼尤肌谰粪铅优热刹鲸整披跺畅坊寓驱2013年工作总结一元复始，万象更新，历史又翻开了崭新的一页，过去的一年，是我店坚持品质建设，丰富经营内涵，提升经营水平的重要一年，一年来我们厨房紧紧围绕全年经营目标和任务，通过全体员工的共同努力，较好地完成了酒店和部门安排的各项任务，主要得益于经营工作中始终坚持和把握酒店的经营决策为指

5、导，现总结如下：一、节能减排，为酒店装修保驾护航。2013年是我店核心产品硬件大建设、大提升之年，装修施工和较长的工程作业期对日常经营尤其是餐饮的创收带来了较大的影响和困难，但厨房始终克服种种不利因素，团结一心，厨房全体上下人人都有一种过紧日子的思想，在日常的操作中，勤俭节约，人走灯灭，卫生检查中不能有长流水现象等等，充分利用各种下脚料制作菜品，全年上下没有因为经营不好而影响到成本率的控制，较好节约成本的同时，大家也养成了勤俭节约不浪费的好习惯，明年还会坚定不移的把这一习惯继续坚持下去。二、坚持创新不松懈，始终坚信创新是第

6、一生产力。菜品就是厨房的生命，为了打破装修带来的不利因素，厨房加快新菜品研发，想方设法突围经营困境，在经营亮点培植上，在精细化、个性化、特色化产品出品上，不断拓展思路，不断外出学习，制造卖点，争取客源、稳定效益，同时加快新菜品的研发，不断推出高品质特色菜、时令菜、招牌菜等，在9月份期待已久的自助餐终于与大家见面，通过一段时间的磨合后，得到了客人的一致好评，并在10月16日---12月16日本着让利于客人、全面宣传自助餐的前提下，举办了吃二赠一的活动不仅为部门和酒店创造了很好地经济效益，拉动增加了散客的上座率，并且有效的遏制

7、了客源流失。在受整体大环境影响大餐厅大厨房不能搞美食节的情况下，自助餐勇敢的挑起了这个担子，在11月份开展了以基地有机原材料为主的炖菜美食节，在12月份逆季而袭，推出了以巴西烤肉与万能烤箱烧烤为主的风味烧烤美食节，得到了客人的充分认可。一、深入挖掘经营潜力，想方设法为酒店增加效益2013年在酒店装修改造导致部门经营总量明显压缩的影响下，厨房在戚总厨的带领下，以“挖潜增收”为重心，在拓展外卖市场上动脑筋，在提升产品竞争力上做文章，在降低成本增加效益上花心思，针对中秋外卖提前制定销售计划，引进大方美观的外卖包装，在整体销售环境

8、的影响下，全月共销售外卖产品30万元，既增加了部门的经济效益，又为酒店增加了一项创收亮点，还产生了良好的市场反响。二、紧绷安全生产之弦，时刻把安全放在第一位2013年继续抓牢安全生产工作，以确保安全平安生产经营为宗旨，以预防和消除隐患为主线，以落实责任制和安全检查为重点，以开展隐患排查治理为突破，厨房专