鱼头豆腐烧白菜发布.doc

《鱼头豆腐烧白菜发布.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、鱼头豆腐烧白菜发布:2008-11-0509:31　

2、来源:

3、编辑:

4、查看:138次

5、原料：鲢鱼头1个，豆腐1盒，白菜150克，青蒜约50克。调料：黄酒、醋、食盐、味精、葱、姜各适量。初加工：将鲢鱼头洗净后中间劈开，豆腐切成小块，白菜、青蒜切成一寸长的段，生姜切片，葱打结。烹调法：锅中放入适量的清水，水开后放入鱼头，煮沸后撇去浮末，放入醋、黄酒、葱段、姜片后盖锅，用中火烧约10分钟。待鱼头七八成熟时，放入豆腐、加入食盐调味，取出葱结和姜块，然后放入白菜。出锅时撒上青蒜段，加入味精。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

6、~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`鲩鱼头豆腐白菜汤(2009-11-1821:10:53)转载标签：美食鲩鱼豆腐大白菜鲜美分类：汤汤水水               鲩鱼头豆腐白菜汤。  。。。          鲩鱼即是草鱼。     鲩鱼头豆腐白菜汤：汤色乳白，汤汁香浓，营养丰富。                         鲩鱼头豆腐白菜汤。  。。。   材料：鲩鱼头，豆腐，大白菜。  配料：姜，香菜。 鲩鱼头剁小块，豆腐切小块，大白菜切条，姜切片。 小贴士：  大白菜竖着切条。(如上图)大白菜竖着切比横着切更容易煮软。   1：

7、热锅放油烧开，把鲩鱼头放入锅中煎两面。 2：鲩鱼头煎得差不多时，把姜片、豆腐加入继续煎。   1：在煎鱼头时，另起锅煮滚水，把大白菜放入煮软。 2：鲩鱼头煎好，把煮大白菜的水和大白菜一起倒进煎鱼锅中。   1：继续滚熟即可。 2：加盐、几滴醋、少许味精(可以不加)调味，洒上香菜。起锅。               鱼香汤鲜美的鲩鱼头豆腐白菜汤。 滚汤：通常是一种方便快捷的烹调方法，滚水入锅，滚熟即可，特点是汤清味鲜，嫩滑可口。 小贴士：在煮鱼头汤或鱼汤时，一定要把鱼头或鱼先煎后才加滚水煮，这样的汤水才不腥，汤水也乳白。 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿

8、的功效；豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的 功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。