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1、[作者：陈若霞 转贴自：本站原创 更新时间：2006-12-22 点击数：1200 ]宁波农业研究科学院《宁波农业科技》2006年第三期 秀珍菇与姬菇是近年来十分受消费者欢迎地两类新型食用菌,秀珍菇又称为环柄侧耳,子实体单生,柄白色、盖淡褐色,姬菇也称黄白侧耳,子实体复瓦状丛生,柄白色、盖铅灰色,菇肉较肥厚.两种菇与平菇一样属担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,侧耳科,侧耳属,但因其适宜采摘期较早,子实体幼嫩、爽脆、口味鲜美,适合炒食、作菌菇汤和火锅原料,而受到国内外市场地大力欢迎,宁波市场地消费量也
2、呈逐年上升趋势,但目前产品多来自上海、杭州等地,本地栽培产品所占市场份额较小.为促进本地栽培产业地发展,以求为市场提供新鲜、优质地秀珍菇与姬菇产品,丰富市场供应,现将两类食用菌地栽培技术介绍如下： 一、栽培原料与配方 由于两种食用菌地生长习性比较相似,可以根据当地原料供应情况应地制宜地选用以下配方之一进行栽培： １、杂木屑８３％,麸皮１５％,石膏粉１．５％,石灰粉０．５％； ２、杂木屑５８％,棉杆壳３０％,麸皮１０％,石膏粉１．５％,石灰粉０．５％； ３、杂木屑４４％,棉
3、杆壳４４％,麸皮１０％,石膏粉１．５％,石灰粉０．５％； ４、玉米芯屑７３％,棉杆壳１５％,麸皮１０％,石膏粉１．５％,石灰粉０．５％； ５、玉米芯屑８３％,玉米粉５％,麸皮１０％,石膏粉１．５％,石灰粉０．５％； ６、玉米芯屑５８％,玉米杆３０％,麸皮１０％,石膏粉１．５％,石灰粉０．５％； 二、栽培季节安排 秀珍菇出菇温度１５－３０℃,多数菌种最适出菇温度为１８－２４℃.姬菇１２－２８℃,多数菌种最适出菇温度为１６－２２℃.适宜地自然出菇季节为：９月下旬～元月中旬,２
4、月下旬～５月上旬.本地可以考虑春秋两季栽培,秋季栽培：５月初制母种,５月下旬制原种,７月下旬制栽培袋.春季栽培：９月中旬制母种,于１０月中旬制原种,１２月中旬制栽培袋. 三、栽培方式 秀珍菇和姬菇母种为试管种,原种可以采用７５０ｍｌ菌种瓶或１７×３５ｃｍ聚乙烯熟料菌种袋制作,栽培袋则按栽培方式不同采用１７×３０ｃｍ或１７×４５ｃｍ聚乙烯或聚丙烯菌种袋.栽培方式： １、短袋床栽：采用１７×３０ｃｍ菌种袋,单头接种,塑料套环加棉塞或尼龙绳封口,常压灭菌单层排列培养,菌丝发满袋后７～１０天开袋
5、出菇. ２、短袋床－地栽：采用１７×３０ｃｍ菌种袋,单头接种,塑料套环加棉塞或尼龙绳封口,常压灭菌单层排列培养,菌丝发满袋后７～１０天开袋出菇.头潮菇采收后脱袋,单层平放排列于地床,上覆３ｃｍ左右细土,继续出菇. ３、墙式栽培：采用１７×４５ｃｍ菌种袋,两头接种,塑料套环加棉塞或尼龙绳封口,常压灭菌,１０～１２层“井”字型排放培养,菌丝发满袋后７～１０天两头开袋墙式排放出菇,每两排为一堆,堆间隔１５～２０ｃｍ,堆高１．５ｍ左右.头潮菇采收后,在堆间填充细土,顶部留１０ｃｍ左右浅沟盖上地膜,沟底每隔
6、１０～１５ｃｍ打一小孔,沟内保存５～８ｃｍ水层,以保持填充土湿润,保证持续出菇. 四、主要栽培技术 １、装袋灭菌接种：按配方称取培养料,边搅拌边加入清洁水,培养料含水量控制在６０～６２％（单手紧握培养料有１～２滴水滴下）,应注意培养料搅拌均匀含水量适中.装袋要求均匀,紧实度适中上部略紧于下部,采用常压灭菌（９８～１００℃,保持１０小时）.灭菌后待料温冷却至２５℃以下时及时接种,接种方式为接种箱或超净工作台接种,菌种接入时应在袋口中间打洞,以利发菌和出菇. ２、菌丝培养：菌丝培养可以安排
7、在室内床架或地上,也可在室外荫棚内进行,要求地势高燥,远离污染源,保持气温２５～２８℃和空气湿度６０％以下,发菌过程中运行培养室内有自然散射光,但应仅应避免阳光直射菌种袋.如采用尼龙绳封口地需在菌丝发至袋口下１ｃｍ左右高度时进行打孔和翻堆（床）,同时挑出杂菌污染地菌袋. ３、开袋：菌丝发满袋后经７～１０天后熟即可开袋,方法为将袋口一端地塑料袋沿颈圈割去即可. ４、出菇管理：出菇期间应保持１６～２４℃菇房温度,如菇房温度低于１５℃,则菇蕾难以形成,可通过晴天适当减薄覆盖物或菇房加温等手段提高温度；
8、但如高于３０℃时,不但不能出菇还可能导致幼菇和菌丝死亡,必须及时通过加厚遮阳物、开窗通风、在地面与房顶喷水等措施进行降温；菇房湿度应保持在９０％左右,不低于８５％,湿度过低可采取地面浇水、空中喷雾等方式增湿,但避免向袋口和幼菇体直接喷水,否则易造成菇蕾变黄死亡. 菇房通风换气可结合喷水适当进行.但保持菇房适宜地二氧化碳浓度,有利于增加菇柄地长度.另外,茹房地光线强度对子实体色泽
