两种方法对苹果中维生素C含量测定的比较.doc

《两种方法对苹果中维生素C含量测定的比较.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、两种方法对苹果中维生素C含量测定的比较　　摘要：为了准确地评价苹果中的维生素Ｃ含量，比较了２，４－二硝基苯肼法和紫外分光光度法测定苹果中维生素Ｃ的差异。结果表明，前者在波长为５００ｎｍ处吸光度最大，水浴时间为３ｈ，温度为３７℃。线性回归方程为y＝０．２３２１ｘ－０．００１２，Ｒ２＝０．９９９５；后者在２４３ｎｍ处吸光度最大，标准曲线的Ｒ２＝０．９９８４，线形回归方程为y＝０．００７５ｘ－０．０１４。两种方法测定维生素Ｃ的结果分别为７．３６ｍｇ／１００ｇ和７．３２ｍｇ／１００ｇ。　　关键词：苹果；维生素Ｃ

2、；含量　　中图分类号：Ｏ６５７．３２文献标识码：Ａ文章编号：0439－８11416－3386-03　　　　ComparisonｏｆＴｗｏＭｅｔｈｏｄｓｆｏｒＤｅｔｅｃｔｉｎｇＶｉｔａｍｉｎＣｉｎＡｐｐｌｅ　　　　ＳＵＮＰｅｎｇ，ＷＡＮＧＮｉｎｇ，ＳＵＮＸｉａｎ－ｆｅｎｇ　　　　　　Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＩｎｏｒｄｅｒｔｏｄｅｔｅｒｍｉｎｅｖｉｔａｍｉｎＣｉｎａｐｐｌｅ，２，４－ｄｉｎｉｔｒｏｐｈｅｎｙｌｈｙｄｒａｚｉｎｅｍｅｔｈｏｄａｎｄＵＶｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙｗｅｒｅｃｏｍｐａｒｅｄ．Ｉｎｔ

3、ｈｅ２，４－ｄｉｎｉｔｒｏｐｈｅｎｙｌｈｙｄｒａｚｉｎｅｍｅｔｈｏｄ，ｔｈｅｍａｘｉｍｕｍａｂｓｏｒｂａｎｃｅｗａｖｅｌｅｎｇｔｈｗａｓ５００ｎｍ，ｔｈｅｒｅａｃｔｉｏｎｗａｓｃａｒｒｉｅｄｏｕｔｉｎ３７℃ｗａｔｅｒｂａｔｈｆｏｒ３ｈ．Ｉｔｓｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｆｏｒｓｔａｎｄａｒｄｃｕｒｖｅｗａｓ０．９９９５，ｌｉｎｅａｒｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎｅｑｕａｔｉｏｎｗａｓy＝０．２３２１ｘ－０．００１２．ＩｎＵＶｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ，ｔｈｅｍａｘｉｍｕｍａｂｓｏｒｂａｎｃ

4、ｅｗａｖｅｌｅｎｇｔｈｗａｓ２４３ｎｍ，ｉｔｓｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｆｏｒｓｔａｎｄａｒｄｃｕｒｖｅｗａｓ０．９９８４，ｌｉｎｅａｒｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎｅｑｕａｔｉｏｎｗａｓy＝０．００７５ｘ－０．０１４0．ＴｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｖｉｔａｍｉｎＣｄｅｔｅｃｔｅｄｗｉｔｈｔｈｅｓｅｔｗｏｍｅｔｈｏｄｓｗｅｒｅ７．３６ｍｇ／１００ｇａｎｄ７．３２ｍｇ／１００ｇ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．　　Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ａｐｐｌｅ；ｖｉｔａｍｉｎＣ；ｃｏｎｔｅｎｔ　　　　维生素Ｃ又称抗坏血酸，

5、是一种重要的水溶性维生素。人体中所需的维生素Ｃ大多由新鲜的水果和蔬菜供给，由于维生素Ｃ在空气中很容易被氧化而损失，因此测定果蔬中维生素Ｃ的含量对人们日常通过膳食补充维生素Ｃ具有科学的指导意义［１，２］。本试验利用２，４－二硝基苯肼法和紫外分光光度法对苹果样品中的维生素Ｃ含量进行了测定。　　１材料与方法　　１．１材料　　样品：红富士苹果。　　草酸、２，４－二硝基苯肼、抗坏血酸、硫脲、硫酸、活性炭、盐酸，以上试剂均为分析纯，购于国药集团化学试剂有限公司。　　电热恒温箱、离心机、电子天平、紫外分光光度计、酸度

6、计、匀浆机。　　１．２方法　　１．２．１２，４－二硝基苯肼法取１０.00ｇ鲜样和１０ｍＬ２０ｇ／Ｌ的草酸溶液，放入研钵中研成匀浆，取匀浆液倒入1００ｍＬ容量瓶中，用1０ｇ／Ｌ的草酸溶液稀释至刻度，过滤备用。取２５ｍＬ上述滤液，加入０．５ｇ活性炭，振摇１ｍｉｎ，过滤。取1０ｍＬ提取液，加入１０ｍＬ２０ｇ／Ｌ草酸溶液，混匀。于３个试管中各加入４ｍＬ稀释液。一个试管作为空白，在其余试管中加入１．０ｍＬ２０ｇ／Ｌ的２，４－二硝基苯肼溶液，将所有试管放入３７℃恒温箱或水浴中保温３ｈ。除空白管外，将所有试管放入冰水

7、中。空白管取出后使其冷到室温，然后加入１．０ｍＬ２０ｇ／Ｌ的２，４－二硝基苯肼溶液，在室温中放置1０～1５ｍｉｎ后置于冰水内。向每一试管中加入体积分数为８５％硫酸５ｍＬ，室温放置３０ｍｉｎ后，测定其吸收光谱。　　１．２．２紫外分光光度法将样品洗净、擦干、切碎、混匀。称取５．００ｇ混匀的样品于研钵中，加入２～５ｍＬ体积分数为1%的盐酸，匀浆，转移到２５ｍＬ容量瓶中，稀释至刻度。取０．１～０．２ｍＬ提取液，放入盛有０．２～０．４ｍＬ体积分数为10%的盐酸的１０ｍＬ容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度后摇匀。以蒸馏水

8、为空白，在２４３ｎｍ处测定吸光度。分别吸取０．１～０．２ｍＬ提取液，２ｍＬ蒸馏水和０．６～０．８ｍＬ１ｍｏｌ／Ｌ的ＮａＯＨ溶液依次放入１０ｍＬ容量瓶中，混匀，１５ｍｉｎ后加入０．６～０．８ｍＬ体积分数为10%的盐酸，混匀，加蒸馏水定容至刻度。以蒸馏水为空白，在２４３ｎｍ处测定吸光度。　　２结果与讨论　　２．１２，４－二硝基苯肼法　　２．１．１波长的选择图１表明，生成肼的最大吸收波长为５００ｎｍ，故选取５００ｎｍ为测定波长。　　　　　　２．１