梅花齑-檀板金樽,清雅卓绝.doc

《梅花齑-檀板金樽,清雅卓绝.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、梅花齑:檀板金樽,清雅卓绝　　幽洁清寒的梅花入馔，在古代并不是什么稀奇的事，诸如东坡居士清嚼梅蕊下酒，龙发山人蜜渍梅英点茶，不胜枚举。即便到了如今。吃梅花亦是极风雅的事情。　　冬十月后用竹剪刀取下含苞欲放的梅花骨朵，在花头和花蒂处都蘸上蜡，放在蜜罐子里，到来年夏天打开取出几朵放在茶盏内用沸水冲泡。花就绽开了，又香又美又可爱。　　饮过了梅花荼，我们再来尝一尝蜜渍梅花的滋味吧。在早春的时候剥少许白梅肉浸到雪水里，再放入一捧梅花，露一宿取出，用蜂蜜浸溃，可用来荐酒。这样用浸了白梅肉的雪水酝酿的蜜渍梅花，定然更加甜美

2、，作佐酒佳物，清雅绝伦。　　早春天气尚有冰雪，蜜梅花佐酒寒番沁齿，再上一道热气腾腾的“不寒齑”才好!把大白菜切碎，加上生姜、花椒、茴香和莳萝。用极清的面汤煮。煮得软烂浓稠时，加上一掬粉色或胭脂色，浮泛在玉色的白菜羹里极为明艳。起锅盛在青花盖碗里端上桌。在氤氲的热气里小口小口地品尝这香滑的梅花齑，一定会感到很幸福吧!　　不寒齑暂时不吃也可以放上几日慢慢赏玩，不妨先来吃一碗梅粥。用雪水煮白米粥，等煮熟后放进洗净的梅花略煮片刻即可。梅花可以扫梅树下的落英，花雨绽纷的时节，人在树下真是拂了一身还满，更可盈掬收取。　　

3、　　TIPS：　　　　但凡赏梅圣地，均少不了梅花宴。例如，太湖就在2008年初推出探梅雅集，从赏再到品，风雅无量。梅花宴推荐：四川省成都市三圣乡幸福村幸福梅林农家乐，浙江省杭州市玉泉路8号山外山菜馆。　　　　荷花馔：花叶茎果，无不上品　　　　荷花不只可以赏，更能入菜入粥，不但清香可口。还具有独特食疗功效。来看看老饕们吃荷花的“绝捐”吧。　　花：蓬花茶解热清火　　莲花最好选用睡莲中的香水莲。莲花茶入口淡香，齿颊留香。还富含多种微量元素，可镇心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭。尤其是莲花粉中β-胡罗卜素，具而防

4、癌、抗癌、防结石作用。　　冲泡方法：先将香水莲洗净，放人泡茶壶中，用开水泡5分钟即可。　　梗：荷香梗香浓馥郁　　荷花梗入馔，选用的是睡莲梗“过冷河”，切条后，猛火炒制，味道鲜美，质感清脆，咬时还有梗短丝连的。　　叶：荷叶蒸菜取味留香　　美食家还喜欢用荷叶蒸菜，清香可口。比如荷叶鱼。用荷叶作底，铺上糯米，蒸淡水鱼。嫩嫩的鱼肉有糯米的枯弹牙，又有荷叶淡淡的香气。　　“荷香煽”是又一新潮烹法，荷香、盐香，料香汇成沁人心脾的复合香气。比如用鲜荷叶包住已调味的水鱼块。埋人炒至灼热的粗盐中�h制而成，香浓馥郁。鲜美嫩滑。

5、　　茎和果：口感丰富有益健康　　藕的做法有很多，日常餐桌上就可以见到糖醋藕片之类的菜式。此外，用藕制威粉能消食止泻、开胃清热、滋补养性，预防内出血。　　莲子更是菜肴中的佳品，莲子营养丰富，具有补脾、益肺、养心等功效。即使平常自己动手煮个八宝粥。这莲子也是不可缺少的。　　　　TIPS　　虽然在全国各地都可以找到以荷入馔的店家，但是佛山三水荷花世界最值得称道的。它是个以荷为特色的景区。不仅有大量观赏性荷花，也有别具一格的荷花宴。　　地址：广东省佛山市三水区南丰大道荷花世界荷花美食村　　电话：086―0757―87

6、751983　　　　百合汤：云裳仙子，不入凡尘　　　　素有“云裳仙子”之称的百合，不仅观赏价值高。还兼具食用、药用价值于一身。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。　　吃百合，确切地说，吃的是它的球根。百合球根含丰富淀粉质。部分品种可作为蔬菜食用，例如在国内外声誉颇高的我国兰州百合。兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴，西芹白果炒百合便是最常见的菜式。除了兰州百合，江苏宜兴产的卷丹百合制成百合汤是夏日消暑佳品。　　　　菊花

7、宴：清芬无二，幽然远致　　　　菊花性凉，也有防辐射的作用，所以办公室人一族，尤其是女性，喜欢用菊花加枸杞入荼。菊花茶在民间，几乎可以和中国+大名茶之一的茉莉花茶并肩了。　　不过菊花在我们的餐桌上也是出场颇多的角色：可以炸酥菊花后蘸糖吃，可以将菊花与本鸡熬煮一锅“菊花鸡”；也可以菊花搭配河鲜，别有滋味。当然菊花也能做点心：菊花豆沙汤圆!　　菊花宴在全国各地都有，不过要给大家推荐的是广东省中山市的小榄镇。在这个镇上，几乎随便拐进一家饭店，大厨都会做上几道拿手的菊花菜肴。当菊香萦绕之时，如果有幸到这里，一定不能错过

8、这里的菊花盛会了。从看的到吃的，定会让远道而来的你感慨不虚此行。