这些“挑水果小秘诀”都是真的吗.doc

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1、这些“挑水果小秘诀”都是真的吗　　一入夏，各种香甜多汁的水果大量上市，挑到汁多肉厚味美的水果，无疑是吃货们必须掌握的生活技能！网上流传着许多挑水果的“小窍门”，不过这些说法不一定那么靠谱……　　瓜蒂弯的西瓜更甜？错！　　瓜蒂是否弯曲和西瓜的甜度并没有直接关系。我们看到的瓜蒂，学名称为果柄，是西瓜雌花的花柄发育而来的。西瓜的花着生在叶腋处，因此，在开花期间受到藤蔓生�L的影响，雌花在瓜藤上生长的朝向是不同的。当雌花授粉、开始膨大增重时，果柄受到逐渐增重的果实牵拉，开始变形：对于很快接触到地面的果实来说，由于有了大地的支撑，果柄不会被继续牵拉变形；而对于另一些果实来说，则要将果柄拉得弯弯的才能安

2、稳的接触地面。在果实随后生长过程中，果柄也在不断加厚，产生更多维管组织来供应糖等物质，最后定型，成为了我们看到的瓜蒂。　　由此可见，瓜蒂是否弯曲并不能影响果实本身的物质储存。西瓜在生长过程中，一般还要经过几次“翻瓜”――将西瓜着地的一面翻到上面，从而让西瓜能够更均匀的发育。在这个过程中，果柄可能由直变弯，也可能由弯变得更加卷曲。所以说瓜蒂弯曲与否，和西瓜的甜度真的没有关系哦！　　还有人觉得花纹整齐清晰的西瓜才好吃，这也没有科学依据。西瓜表面的花纹是由果皮细胞中叶绿体密度不同造成的，是果皮的自身属性。通常西瓜果皮的花纹是平行排列的。如果花纹整齐，其反映出的是西瓜是均匀膨大的。此外，如果西瓜没有

3、经过人工“翻瓜”，着地一面的瓜皮颜色发黄，果皮厚，也会影响花纹的整齐度。　　依靠花纹“是否清晰”来判断瓜的品质，这个真的是非常不靠谱。不同品种的西瓜，花纹的深浅和分布千差万别。比如，北京地区常见的“京欣一号”和华东地区常见的“8424”西瓜，是典型有着“清晰条纹”的西瓜。而“黑美人”，由于瓜皮颜色较深，花纹就不明显了。更有甚者，例如在陕西、甘肃一带种植较多的“陆地青皮西瓜”，其果皮上的花纹细小且分散在整个表面，几乎看不出明显的条带。　　有黑斑的芒果不能吃？不一定！　　很多种原因都会造成芒果果皮出现黑斑。出现黑斑并不一定代表芒果里面坏掉了。芒果果皮与香蕉皮类似，二者都含有多酚氧化酶类，在受到机

4、械碰撞、冷冻等刺激，造成细胞破损后，细胞内释放出的酶将酚类物质氧化为褐色的醌类物质，就会产生深色斑点。在运输过程中如果没有很好的包装，芒果间彼此擦碰，也容易出现黑斑。　　病菌感染也可能造成芒果黑斑。这其中比较常见的是芒果角斑病。芒果角斑病是一种细菌病，由雨水传播，通常危害植株的叶和嫩茎。在芒果挂果期若雨水较多，则病原可能会附着在果实表面，造成黑色溃疡状斑。不过值得庆幸的是，如果这一病害发生在芒果采摘前，那么只是使得芒果的卖相不好，而果肉则通常不受影响。这些芒果一般就成为了市场上的打折芒果。　　至于“出现黑斑表明内部坏了”的情况也可能发生：通常症状是在没有外观破损的情况下出现片状的褐色斑块，并

5、逐渐加深，且变色部分触摸起来失去了原有的弹性。如果遇到这种情况，那还是不要买为好。此外冷藏过的芒果，也容易产生黑点。　　两头绿的香蕉不能吃？错！　　目前市场上，尤其是北方市场上的香蕉，都是经过处理的，大家不必担心。香蕉是一种呼吸作用很强的水果，在呼吸的同时产生大量乙烯，从而使果实迅速变黄和软化。如果等到香蕉变黄再采摘，那么北方的吃货们就只能吃“香蕉泥”了――在运输的过程中迅速软化的香蕉很容易破损。　　于是人们在香蕉青涩之时就将其采收，这时硬邦邦的香蕉就不怕长途运输了。在到达目的地或是快到的时候，将少量乙烯利放入碱性溶液，使其释放乙烯，香蕉即可迅速穿上黄色的衣服，软化，达到可以食用的状态。乙烯

6、利是一种广泛使用的合法植物生长调节剂，一般催熟香蕉的用量不会对人体产生任何影响。　　有时候由于温度低或者处理时间不够等其他原因，一些香蕉没有完全被催熟，会产生“两头青”的现象。大多时候，两头青的香蕉已经达到可食状态，若还是觉得不够熟――将香蕉放在塑料袋中密封一两天，青色即会被香蕉自己产生的乙烯褪去，香蕉会更加香甜。　　“白屁股”的草莓用了激素？错！　　“白屁股”和是否使用激素没有必然关系。真正与之相关的是采摘时间。草莓的发色过程是光和内源植物激素共同作用完成的。一般来说，越靠近尖端的部分发育时间越长、累积花青素越多，因此草莓会从尖端开始逐渐变红。　　大棚内生产的草莓受光照较弱，发色过程偏慢；

7、不同品种的草莓，有些品种果实较大，果实基部发色便会更为推迟。如果等到草莓完全变红再采摘，过熟的草莓顶端非常容易损伤，导致整个果实霉变。因此，通常果农不等到果实完全变红就开始采摘，这就造成了很多草莓，尤其是大个草莓“屁股”发白的现象。此外，草莓畸形、果肉发白等情况也不能说明它们出了问题。　　鸭嘴猕猴桃是用过激素的？错！　　猕猴桃的这个“嘴”，是其开花时柱头的着生部位。猕猴桃花的子房是由多个心皮结合在一起形成的。