浅谈动物产品快速检疫检验技术研究及应用.pdf

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1、2014年l0月·第31卷第十期畜牧兽医二I-，I’石-．=口窑■王晓丽(吉林省九台市卡伦镇畜牧兽医站，吉林九台130507)【摘要】探究动物产品快速检疫检验的技术，对各肉类食品可在饲养过程中，因饲料中所含的黄色素过高，或者动物本身由能存在的问题及其检验的方法进行分析，阐述在动物肉类产品于饲料原因导致代谢障碍，或冈遗传因素等原因，造成组织内检验中，快速检疫检验技术的必要性，快速检疫检验箱推广和黄色素的沉积。黄脂肉经过安全处理后还可以食用，但黄疸肉应用的实际意义。则不可食用，检验方法就是利用氢氧化钠一乙醚法。由于黄疸肉是由于胆红素过高引起的，而氢氧化钠中的钠离子可以与胆【关键词】动物产品；

2、快速检疫检验技术；快速检疫检验箱红素发生化学反应，生成可溶解于水的钠盐，使得液体呈现黄绿色；而黄脂肉是由于色素沉积造成的，天然的色素与氢氧化当前，我国社会正在飞速的发展之中，老百姓的生活日趋钠不反应，却可以溶于乙醚，使乙醚呈现黄绿色。因此，可以富足，对动物肉类食品的需求越来越大，促进了我国的畜牧业、根据有色液体的位置来判断两种肉类，黄绿色在下的是黄疸肉，屠宰业以及相关食品加工业的跨越式发展。但随着近年来我国在上的则为黄脂肉。各大媒体对劣质食品的报道，食品安全问题也越来越受到老百(四)对注水肉的快速检验姓的重视，政府也加大了肉类食品市场的监管力度，传统感官注水肉也就是将水注入到肉食品中，增

3、加肉食品的重量，式的检验方法已满足不了当下市场的需求。肉类交易市场中屡这类肉食品看似仅仅损害了消费者的利益，实则不然，由于肉屡出现的注水肉、病害肉、变质肉等欺骗消费者的行为，与相中注水，而微生物在水含量较高的环境下更易生存，也就使注关部门不能快速、准确的对食品进行检验有着密切的关系。本水肉容易腐败，给老百姓的健康带来隐患。注水肉从感官上就文对肉类食品快速检疫检验技术进行探讨，阐述在肉类食品检可以分辨出来，与普通肉食品相比，注水肉在轻按时会水流出，疫过程中快速检疫检验箱的实际应用价值和推广意义。按压处恢复慢，肉质弹性较差；切开肉可以看见肉内有冰层；一肉质纤维粗胀，没有光泽。还可以利用快速检

4、疫检验箱中的红、目前市场中肉类产品危害种类外线水含量分析仪对肉中所含的水分子两进行检测，利用滤纸目前我国肉类产品存整个交易过程中存在很多问题，导致浸润法也可以很快的检验出注水肉。许多问题食品的出现，也给相关的检疫检查T作带来了难题。(五)快速检验中的注意事项当下普遍存在以下几类危害：病死肉、病害肉、变质肉、注水在使用快速检疫检验箱对肉类进行检验前，有几点需要注肉、黄疸肉等，这些问题已经不能单纯的用感官方式进行检查，意的地方。首先，先检查肉类有无检疫合格章，表皮有无淤血必须从各类手段中找到更加快捷，更加准确的检查方式，相互瘀伤，脏器是否坏死等。其次，在检验病害肉时，要对玻片进比较，得出快速

5、而准确的结果。行消毒，用95％酒精反复擦拭，以免杂菌影响判断。在对黄疸肉进行鉴别时，一定要在多个脂肪或组织上进行样本采集，二、目前常见的快速检疫检验技术及其应用综合数据确定检测结果。最重要的是在检验之前，观察肉类表(一)对病死肉的快速检验皮上是否有针孔，皮脂下是否有残留的药液。病死肉，顾名思义就是非自然死亡的，冈患有疾病而死亡的肉类食品。对该类问题肉食品，需要通过理化和感官相结合三、总结的方式进行判定，但无需判明禽畜所患疾病的种类。由于患病，目前，快速检疫检验箱可以对市面上比较常见的病死肉、禽畜体内的肌糖原会有大量的消耗，这也就导致了病死肉中所黄疸肉、病害肉等问题肉类进行检验，检验方法多

6、达20余种，含有的乳糖量低于正常肉，pH值较高，因此可以通过测定肉操作简便，结果准确。经过大量实验及实际操作反馈数据显示，食品的pH值来进行判定，简单快捷。利用快速检疫检验箱可以提高该地区的肉类食品检疫检验T作(二)对病害肉的快速检验效率，改善当地食品安全环境，存进正规食品加l丁企业生产，病害肉与病死肉有一定的区别，前者危害更大，因为有许对推动控制动物疾病传播、规范卫生检疫监督工作、保障人民多寄生虫病和病毒类疾病可以通过动物传播给人类，病害肉就食用“放心肉”等方面起到了积极的作用，给社会的和谐发展是含有这些可致人生病的肉食品，例如猪流感、禽流感、旋毛提供的动力，给市场带来了巨大的经济效益

7、和社会影响力。虫病、布鲁氏菌病等。对这类肉食产品可以通过快速检疫检验箱中的检测试剂进行检验，在保证准确度的情况下，也具有了【参考文献】操作简便，易于携带的特点。⋯项雷生，朱叶峰，王超，张建明，朱燕飞动物检疫工作的主要特(三)对黄疸肉和黄脂肉的快速检验点与重要意叉lIIl浙江畜牧兽医，2008，5：2526黄疸肉和黄脂肉从感官上来看区别不大，而且都是在屠宰[2]韩银涛，乔继光，曾爱巧．应对伪造动物捡疫证现象的几点思考UI_后才可以检验