专职食品安全管理员岗位职责规定.doc

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1、专职食品安全管理员岗位职责规定食品安全与卫生管理员专职负责学校内食堂食品卫生与安全。一、督检查食堂粮、油、配料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格。1．检查粮、油、配料的质量证明书，由承包人出示有关复印件；2．检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管校长报告，必要时送样品到有关部门化验；二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向承包人提出警告。三、检查督促食堂工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程。1．检查工作人员是否有健康证；2．检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。是否

2、留长甲戴首（手）饰；3．检查工作人员是否按食品加工作规程进行操作。是否生熟分开，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备使用如何；四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。1．粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放；2．粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露；五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、正确，并保持常开状态。