学龄儿童与青少年营养与膳食.ppt

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1、学龄儿童与青少年营养与膳食9/5/20211内容要点：学龄儿童和青少年的营养需要和膳食营养素参考摄入量学龄儿童和青少年的膳食指南学龄期：6岁～12岁少年期（青春期）:13岁～18岁女生发育早于男生：10～17岁男生发育：12～22岁体格生长加速、出现第二性征、生殖器官及内脏发育成熟、大脑机能和心理的发育到达高峰一学龄儿童和青少年的营养需要（一）能量能量来源：碳水化合物55％～65％脂肪25％～30％蛋白质12％～14％一学龄儿童和青少年的营养需要（二）宏量营养素1蛋白质强调摄入动物性食物蛋白和大豆制品2脂类注意选

2、择含必需脂肪酸的植物油（1：1：1）3碳水化合物主要来源：谷类和薯类避免摄入过多食用糖，如全糖饮料（三）微量营养素1矿物质——钙6～10岁AI：800mg/d11～18岁AI：1000mg/dUL：2000mg/d奶和奶制品——理想的钙源1矿物质——铁防止缺铁性贫血的发生食物来源举例：动物肝脏、动物血、瘦肉豆类、黑木耳、芝麻1矿物质——锌缺锌——味觉下降、厌食、生长迟缓、性发育不良食物来源举例：贝壳类海产品、动物内脏、瘦肉、干果类、干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱等1矿物质——碘碘缺乏——青春期甲状腺肿6～10

3、岁RNI：90μg/d；11～13岁RNI：120μg/d；14～18岁RNI：150μg/dUL：800μg/d食物来源：海产品、碘盐2维生素——维生素A6岁RNI：600μgRE/d7～13岁RNI：700μgRE/d14～18岁RNI：男800μgRE/d女700μgRE/dUL：2000μgRE/d每周摄入1次动物肝脏、蛋黄、牛奶、深绿色或黄绿色蔬菜2维生素——维生素B16岁RNI：0.7mg/d；7岁RNI：0.9mg/d11～13岁RNI：1.2mg/d14～18岁RNI：男1.5mg/d女1.2mg/

4、dUL：50mg/d来源于粗谷粮、鲜豆类、坚果、瘦肉、动物内脏2维生素——维生素B26岁RNI：0.7mg/d7岁RNI：1.0mg/d11～13岁RNI：1.2mg/d14～18岁RNI：男1.5mg/d女1.2mg/d来源于瘦肉、蛋类、奶类、肝脏、谷类2维生素——维生素C6岁RNI：70mg/d7岁RNI：80mg/d11～13岁RNI：90mg/d14～18岁RNI：100mg/d新鲜蔬菜和水果二学龄儿童和青少年的膳食指南（一）学龄儿童的膳食指南1保证吃好早餐2少食零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入3重视户外运

5、动（二）青少年的膳食指南1多吃谷类，供给充足的能量2保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3参加体力活动，避免盲目节食《中国居民膳食指南》（2007）---中国居民平衡膳食宝塔一般人群膳食指南（2007）-10条适用于6岁以上人群：一、食物多样，谷类为主，粗细搭配；二、多吃蔬菜水果和薯类；三、每天吃奶类、大豆或其制品；四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；六、食不过量，天天运动，保持健康体重；七、三餐分配要合理，零食要适当；八、每天足量饮水，合理选择饮料；九、如饮酒应限量；十、吃新鲜卫

6、生的食物。中国居民平衡膳食宝塔（第三版）四、学生一日膳食安排参考早餐要吃好：谷类、奶类、肉类、新鲜蔬菜或水果。上午的学习负担很重，而血糖是大脑能够直接利用的唯一的能量来源，如果早餐吃得不好，或根本就吃不上早餐，到了上午第三、四节课血糖水平降低，就会产生饥饿感，反应迟钝。不吃早餐的七大危害1、易造成精神不振2、易致身体发胖3、老的快4、易患结石病5、易患胃部疾病6、不利于夜间体内产生的废物排除7、影响身体发育午餐要吃饱：饭菜要丰盛，量要足，可不断地变换食物品种花样，增加食欲。晚餐要吃少：以谷类食物和蔬菜为主，要清淡可

7、口。用供能百分比来表示：早餐25％~30％、午餐30％~40％晚餐25％~30％饭后一小时吃点新鲜水果。1、有相当一部分大学生不吃早餐。2、用餐时不注意饮食速度。3、三餐不按时吃。4、进餐时与其它事情发生冲突。5、有相当一部分大学生严重偏食。6、平时摄取食物营养不均衡。7、饮食习惯极其不正常。常见不良的饮食习惯1、口渴才喝水成年人除了一日三餐外，还应补充1500～2000mL的温开水。最好是在饭前喝水，清晨起床后也应喝水。2、早餐习惯吃大饼、油条或馒头、稀饭或大饼、泡饭、咸菜。这样的早餐碳水化合物多，蛋白质和维生素

8、少，早餐搭配不合理。最好是有粮有豆、有肉有菜、有蛋有奶。3、晚餐过丰过饱不少家庭将丰盛的膳食集中到晚餐，中国人也习惯把交际、应酬、宴请等放在晚上，这样晚餐就易过丰过饱。晚餐过丰过饱是引发肥胖，心血管病、糖尿病的主要原因，也是形成尿道结石、大肠癌和急性胰腺炎重要原因。晚餐应稍偏素，晚餐应选择含纤维和碳水化合物的食物，应有两种以上的蔬菜，同时吃一些的鱼肉。4、进