奶牛营养调控与饲料添加剂.ppt

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1、反刍动物营养调控与饲料添加剂杨琳华南农业大学动物科学学院一、能量营养与控制（一）淀粉的消化和利用淀粉在瘤胃内的降解对于大多数谷物（除玉米和高粱），90％以上的淀粉通常是在瘤胃中发酵，玉米大约70％是在瘤胃中发酵。淀粉的结构和组成、淀粉同蛋白质的结构互作影响淀粉的降解和消化。在瘤胃发酵过程中，碳水化合物（CHO）的降解速度是微生物生长所需能量的主要控制因素，而碳水化合物的降解速度同淀粉、果胶和糖的比例直接相关。Schwarts等（1961）用体内和体外两种方法研究淀粉、葡萄糖对尿素转化为微生物N的影响，结果淀粉最佳。Stoke等（1991）研究了非

2、结构性碳水化合物（NSC）对总碳水化合物消化和微生物蛋白（MCP）合成效率的影响，发现随着日粮内CHO中淀粉比例的增加，CHO消化的百分比直线上升，但微生物效率表示为串位可消化碳水化合物合成微生物N的重量，受CHO来源的影响不是很大。Hoover等（1991）的研究认为，非结构性碳水化合物（NSC）和结构性碳水化合物（SC）的比例是影响微生物蛋白质合成的更重要的因素。今后进一步研究CHO在瘤胃发酵的主要方面应该是在保证一定MCP合成量的条件下，让微生物尽可能多利用SC，但要有一定比例的NSC能迅速发酵供能。因此，反刍动物CHO的有效利用的关键是建立

3、NSC、SC和MCP之间的最佳匹配关系。满足瘤胃内的能氮平衡。2淀粉的过瘤胃消化过瘤胃淀粉的消化率差异较大，Orskov等（1986）的研究认为，影响过瘤胃淀粉消化率的因素为小肠内水解短链淀粉和低聚糖的酶缺乏，同时受到小肠对葡萄糖的吸收能力的限制。Mould等（1983）研究发现，大幅度增加过瘤胃淀粉是不利的，因为大量的过瘤胃淀粉会刺激胰岛素的分泌，影响泌乳。过瘤胃淀粉在反刍动物小肠内的消化率为93％－100％。3淀粉在反刍动物胃肠道的消化特点瘤胃微生物同饲料颗粒之间的粘着程度非常重要，如整粒的大麦表面有角质层护膜，当其置于瘤胃48小时后，不能被微

4、生物充分粘着，因此瘤胃降解率低，但将其压扁后，角质层护膜被破坏，瘤胃降解率会大幅度提高。瘤胃内微生物的数量、品种等有很大的个体差异，微生物同饲料之间存在适应性问题，当长期喂给某种饲料产生适应性后，瘤胃降解率会有所提高。用氨处理高湿度大麦的消化率试验表明，随着NH3水平的增加，大麦的全消化道表观消化率没有变化，但奶的产量、奶蛋白和乳糖的浓度都呈线性增加。说明，使淀粉的消化部位从瘤胃转移到小肠后，淀粉的能量利用效率更高。4影晌反刍动物淀粉消化率的因素影响反刍动物淀粉消化率的因素很多，主要有淀粉种类、加工方法、酶的活性、消化道pH、淀粉在消化道存留时间、

5、抗营养因子和动物品种及个体差异。目前，提高淀粉消化率的研究主要是考虑加工方法的影响。Orskov等（1986）的研究表明，粗饲料颗粒的存在可以加速谷物通过消化道的速度。Toland等（1976）的研究认为，在咀嚼和匠刍过程中，瘤胃微生物不能消化没有被打碎的整粒大麦籽粒。Schalk等（1978）和Morgan等（1978）的研究发现，大麦籽粒的重力大，易于在反刍过程中逃脱瘤胃的发酵。影响小肠淀粉消化的因素有4点:1水解淀粉的酶活性低;2小肠吸收葡萄糖能力有限;3水解时间不够;4酶与淀粉结构接触不全面。5日粮中淀粉对N代谢的影晌日粮中淀粉的含量和种类

6、对N代谢有重要的影响。Offer等（1978）和Nicholic等（1981）的研究认为，淀粉和糖比其他CHO对增加瘤胃降解N的利用和微生物的生长更有效。瘤胃内能量和N释放的同步性很重要。Khalili等（1990）的研究认为，饲喂蔗糖日粮增加进入小肠的非氨N和微生物N，持续灌注蔗糖比每日饲喂两次能降低氨N浓度，并刺激微生物N的合成。Cameron等在日粮中添加淀粉，然后分析真胃食糜，发现进入小肠的蛋氨酸和精氨酸的含量增加。淀粉的过瘤胃保护将淀粉经技术处理后保护起来,避免其在瘤胃内被发酵降解,直接进入小肠消化利用,从而提高饲料的利用率(张英杰,20

7、00)。大量的研究都证明，淀粉在小肠内消化比在瘤胃中降解有更高的价值。Rust等（198）的研究证明，葡萄糖在小肠内吸收比在瘤胃中被分解为VFA时，其能量利用效率高得多。Armstrong等（1960）的研究表明，真胃灌注葡萄糖比瘤胃灌注葡萄糖，其能量利用效率更高。李爱科和冯仰廉（1990）研究了用10％、20％、30％、40％和50％的鲜血包被处理玉米，发现经鲜血包被处理后的玉米，其瘤胃降解率显著下降。并且用10％的鲜血包被处理就有明显的效果。Malcalm等（1993）的研究表明，将淀粉制成颗粒或胶化，可以减少被微生物降解的程度。有很多研究者对

8、甲醛的保护效果进行了试验，发现甲醛的适宣用量不易控制，存在着保护效果不佳和过保护的矛盾，若甲醛用量不足，则起不到应有的保护