陆游茶诗的茶文化意蕴-论文.pdf

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1、贵州茶叶2014，42(1)：45～46GuizhouTea陆游茶诗的茶文化意蕴王春华(浙江省杭州市拱墅区，浙江杭州310022)陆游，南宋著名诗人。少时受家庭爱国思想熏汤影响也各异。陆游诗中有《夜汲井水煮茶》：“汲水陶，高宗时应礼部试，为秦桧所黜。孝宗时赐进士出自煎茗”井水煮茶；《雪後煎茶》：“雪液清甘涨井泉，身。中年入蜀，投身军旅生活，官至宝章阁待制。晚自携茶灶就烹煎”雪水煎茶。作者善于用不同的水年退居家乡。陆游一生笔耕不辍，今存九千多首，其来烹茶。有人认为，井水因不见天日，少流动、性寒，中许多与茶叶有关。陆游茶诗，将茶艺的细致精妙、故不宜泡茶。而陆游并不这么认为，《试茶》

2、：“乳井茶道的内蕴，都诠释得非常透彻。帘泉方遍试，柘罗铜碾雅相宜”；从“牛乳”、“玉色所谓烹茶尽具，茶具是影响茶汤质量和视觉效井”、“乳井”这些比喻来看，作者钟爱于这些井水，用果的重要因素。宋代茶艺将茶具推向了极精之致，来试“蒙顶”、烹“日铸”这样的名茶。古代煮水用的为了点茶、斗茶的需要，精心研究每一个细节，其材是细颈的汤瓶，水不熟则茶末漂浮，水过熟则茶末沉质、颜色都极为讲究。茶具大概分为两类：制茶用具底，因而候汤最难。陆游深谙煮水，蟹眼为一沸，《午和品饮用具。宋人饮用末茶、碾茶时“即茶香四溢，睡》：“聊呼蟹眼汤，瀹我玉色尘。”鱼目为二沸，《夜坐因此要求将茶迅速碾碎，所以用质地

3、坚硬的银、铁制戏作》“飕飕松韵生鱼眼，汹汹云涛涌兔毫”，此时松作茶碾，也有金、铜、石质的茶碾。”如《秋兴》：“苍璧风生韵，鱼目连珠，水已达最佳状态，所烹之茶便如碾成官焙香”即描写碾茶时茶香四溢的场景。磴是汹涌的云涛泛于兔毫盏内。磨的一种，如《舍杂书》：“雪落红丝磴，香动银毫瓯”。宋代茶艺主要有煎茶、点茶、分茶和斗茶。“宋煮水则分为两类：点茶用银瓶候汤，如《建安代的分茶并非独立存在的，它是脱胎于点茶而又精雪》：“银瓶铜碾春风里”从诗中我们可以看到汤瓶的于点茶的一种技艺，是点茶过程的高级阶段，同时又材质；煎茶则把茶铛放在风炉上煎水，如《初夏杂兴》存在于斗试环节之中，是斗试环节的审美

4、准绳”。中“煎茶林下置风炉”；《秋夜歌》中“茶铛飕飕候汤“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧”。两宋盛行点熟”。茶铛造型类似现代煎药的土罐，是直口，底部茶，而唐代的煎茶之习并没有衰退。陆游的茶诗中有三足，为了有多一些的容量来烹茶，茶铛的腹部略煎茶法用得最多。如《初冬杂咏》：“夜窗父子共煎深一些。品饮用具则主要是茶盏。因“茶色白，宜黑茶”夜话煎茶；《登北榭》：“香浮鼻观煎茶熟，喜动眉盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其杯微厚，熠之久热间炼句成”写诗煎茶；《拥炉》：“凫鼎煎茶非俗物，雁难冷，最为要用”，当时兔毫瓯非常受欢迎。陆游的灯开卷惬幽情”读书煎茶。又如《效蜀人煎茶戏作长茶诗《闲中》有

5、云：“活眼砚凹宜墨色，长毫瓯小聚茶句》，此诗专为煎茶而作，诗人用精巧的红丝磴碾茶，香”；又如《村舍杂书》有云：“落红丝磴，香动银毫用刻有龙头的石鼎候汤。点茶就是将茶粉在茶盏中瓯”，都表明了兔毫瓯精致的造型以及保温的功能，调成茶膏，再将煮好的水注入盏中，用茶筅击拂。点使得分茶得到了很好的艺术效果——咬盏，也保障茶时要有力道和技巧，不能用力过猛，应手轻而筅了茶口感——聚香、保温。兔毫瓯是“釉面上有一种重，使茶形成白色的浮沫。如《茅亭》所云：“儿圆点像兔子毫毛般的视觉肌理效果，这是在烧制黑盏的茶梦，客授养鱼经”；又如《起晚戏作》所云：“云子甑过程中釉面高温窑变产生的”。茶蕴奇香借水发

6、，选香炊熟後，露芽瓯浅点尝初”。好茶具之后，选水候汤就尤为重要了。诗人拿出自己的珍茗“露芽”，在浅浅的兔毫瓯水的来源不同，所溶解的化学物质不一，对于茶里试点尝初。分茶即“下汤运匕，别施妙诀，使汤纹[收稿日期]2o14—02—12贵州茶叶水脉成物象者，时人谓茶百戏”，也被形象地称为水苦心”，炉中茶烟袅袅升起令人陶醉，可想而知是茶丹青。从赵佶《大观茶论》、蔡襄的《茶录》、杨万里的逢知己了。煎茶品茗的自得其乐则显示诗人宁静淡《澹庵座上观显上人分茶》等资料来看点茶、分茶二泊的处世情怀，是惯看世俗喧哗而内心自有一种豁者所用的原料、器具和技法基本相同。其实分茶即达和从容。点茶的一种技法，类

7、似现代的咖啡拉花。在茶汤表陆游需要茶绝不仅仅是身体上的需要，还因茶面形成浮沫幻象的就是分茶，只是出现浮沫的就是所呈现出的沉静、内敛、朴素、淡泊等一系列精神内普通的点茶。它们之间的区别在于茶筅击拂的技蕴的象征与其追求的精神境界相契合。如《幽居即巧。如《人梅》有云：“茶分细乳玩毫杯”，也证实了上事》有云：“卧石听松风，萧然老桑苎”，又如《睡起》所文所说的分茶和点茶的区别，分茶注重的是浮沫产云：“梦回茗碗聊须把，自扫桐阴置瓦炉”，都体现出生的视觉效果。陆游不仅会点茶，而且会做分茶游一种宁静淡泊的情