六大茶类及其分类原理.doc

《六大茶类及其分类原理.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶主要品质特征清汤绿叶汤色晶亮，滋味鲜爽带甜黄汤黄叶绿叶红镶边红汤红叶橙黄汤色，醇和滋味是否发酵否轻度发酵微发酵半发酵全发酵后发酵工艺流程杀青→揉捻→干燥萎凋→干燥杀青→揉捻→闷黄→干燥萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥萎凋→揉捻→发酵→干燥杀青→揉捻→渥堆→干燥分类炒青、烘青、晒青、蒸青白芽茶、白叶茶黄芽茶，黄小茶，黄大茶闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶以及台湾乌龙茶小种红茶，工夫红茶以及红碎茶湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶滋味味清淡微苦清鲜爽口、甘醇甜爽 醇厚回甘，微苦有回甘浓厚略带涩味 醇厚回甘茶性 较寒凉  寒凉，有

2、退热祛暑作用凉温凉  温和，兴奋神经效能较低，温胃温和代表茶太平猴魁、黄山毛峰、蒙顶甘露白毫银针、白牡丹、寿眉蒙顶黄芽、君山银针霍山黄芽 铁观音、冻顶乌龙、大红袍祁茶、滇红、宁红雅安藏茶、粽叶茶、苦柚茶