酒店餐饮部前厅SOP.doc

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1、.C-SLAIHOTEL喜士来酒店餐饮部标准操作程序（StandardOperationProcedure）/SOPFood&BeverageDepartment喜士来酒店餐饮部编制贰零壹伍年伍月拾日Word文档资料.餐饮部政策与程序POLICIES&PROCEDURESOFFood&BeverageDepartmentWord文档资料.餐饮部政策与程序目录序号政策与程序名称编码页数1餐饮经理岗位职责F&B-00182餐饮部餐厅经理岗位职责F&B-00293餐厅楼面主管岗位职责F&B-003104餐厅领班岗位职责F&B-004105订餐员岗位职责F&B-005116餐厅

2、迎宾员岗位职责F&B-006127餐厅服务员岗位职责1F&B-007128餐厅服务员岗位职责2F&B-008139传菜员岗位职责F&B-0091410个人卫生及仪表标准F&B—SOP-0011511餐饮部对客服务规范用语标准F&B—SOP-0022012基本要素F&B—SOP-0032213优秀服务工作标准F&B—SOP-0042314餐饮预订标准流程F&B—SOP-0052515餐饮点菜服务标准流程F&B—SOP-0062716点饮料(推销饮料)工作标准F&B—SOP-0072817饮料的服务工作标准F&B—SOP-0082918红白葡萄的服务工作标准F&B—SOP-

3、0093019向客人提供服务茶与咖啡工作标准F&B—SOP-0103120菜单和酒单的管理F&B—SOP-0113121餐后酒的服务工作标准F&B—SOP-0123222为客人铺口布工作标准F&B—SOP-0133323建议和推销工作标准F&B—SOP-0143424早餐摆台工作标准F&B—SOP-0153525午、晚餐摆台工作标准F&B—SOP-01636Word文档资料.目录序号政策与程序名称编码页数26客人就餐过程中的撤台与清洁工作标准F&B—SOP-0173727结帐与送客工作标准F&B—SOP-0183828客人离开后的撤台工作标准F&B—SOP-019402

4、9茶水的制作与服务工作标准F&B—SOP-0204130更换布巾工作标准F&B—SOP-0214231擦拭餐具工作标准F&B—SOP-0224332擦拭瓷器工作标准F&B—SOP-0234433各类餐具的拿放方法工作标准F&B—SOP-0244434长托盘的使用F&B—SOP-0254535圆托盘的使用F&B—SOP-0264636在长托盘上摆放脏餐具工作标准F&B—SOP-0274737各种酱料的服务工作标准F&B—SOP-0284838服务牙签工作标准F&B—SOP-0294839服务叉勺的使用工作标准F&B—SOP-0304940更换烟缸工作标准F&B—SOP-0

5、315041对有急事的客人的服务工作标准F&B—SOP-0325142对儿童的服务工作标准F&B—SOP-0335143对老年人和残疾人的服务工作标准F&B—SOP-0345244处理客人投拆工作标准F&B—SOP-0355345为分单的客人服务和结帐工作标准F&B—SOP-0365446对挑剔客人的服务工作标准F&B—SOP-03755Word文档资料.目录序号政策与程序名称编码页数47迎宾与带位工作标准F&B—SOP-0385648餐桌摆桌工作标准F&B—SOP-0395749餐巾折叠工作标准F&B—SOP-0406050餐桌服务工作标准1F&B—SOP-04161

6、51餐桌服务工作标准2F&B—SOP-0426552宴会服务工作标准F&B—SOP-0436653托盘使用规程1F&B—SOP-0446754托盘使用规程2F&B—SOP-0456955铺餐巾和拆筷套工作标准F&B—SOP-0467056为客人点酒水工作标准F&B—SOP-0477157派菜服务工作标准F&B—SOP-0487258分菜服务工作标准F&B—SOP-0497359整鱼服务工作标准F&B—SOP-0507460带骨、壳和块状菜品服务工作标准F&B—SOP-0517461甜食和水果服务工作标准F&B—SOP-0527562餐具撤换工作标准F&B—SOP-053

7、7563上香烟服务工作标准F&B—SOP-0547664更换烟灰缸服务工作标准F&B—SOP-0557765早餐服务工作标准F&B—SOP-0567766早餐的茶水服务工作标准F&B—SOP-0577867早餐的点心服务工作标准F&B—SOP-0587968团队用餐服务工作标准F&B—SOP-0598069宴会前准备工作标准F&B—SOP-0608170宴会开餐前准备工作标准F&B—SOP-0618271宴会摆台服务工作标准F&B—SOP-0628372宴会中服务工作标准F&B—SOP-06384Word文档资料.目录序号政策与程序名称编