维生素C在水产养殖中的应用及其应用于刺参养殖的展望.pdf

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1、水产饲料科技。／／维生素C在水产养殖中的应用及其应用于刺参养殖的展望_大i笙海洋大学农业部海洋水产养殖学重点开放实验室／李元莉刘广赵阳任同军摘要文章综述了近年来维生素C对不同水产动物生长、肉质、抗氧化作用的机制，并探讨了维生素C应用于海参养殖的展望。关键字维生素C；生长；肉质；抗氧化；海参中r~-i~类号：S816．71文献标识码：A文章编号：1006—6314(2013)02—0011—03维生素C是一种水溶性维生素，因其对坏血病有类衍生物。防治作用，故又称为抗坏血酸⋯。大多数哺乳类和禽类李爱杰等(1995)已经研究得出，维生素C

2、多聚磷酸都能通过糖醛酸途径，利用葡萄糖合成足够机体需求量酯可以提高中国对虾的成活率。Andersen等认为，的维生素C，而大多数水生动物缺乏合成维生素C的前大西洋鲤鱼机体的抗氧化状态主要取决于Et粮维生素C体L一古络内酯氧化酶’，所以在养殖过程中需要在饵的形式和稳定性。其他研究也曾报道，水产动物在饲喂料中添加适量的维生素C才能满足机体生长和发育的需包膜维生素C和维生素C磷酸酯时，成活率比饲喂结晶求。维生素C提高10％左右，在增重率方面，包膜维生素C比结晶维生素高2％～5％，在相同条件下，维生素C磷1维生素C在水产养殖中的应用酸酯比结

3、晶维生素C高5％～10％。由此可见，维生素1．1维生素C的剂型和添加剂量C磷酸酯类在饲料添加效果和经济效益方面均优于包膜1．1．1维生素C的剂型在诸多水产饲料添加的维生素维生素C和结晶维生素C，因此维生素C磷酸酯是适合中，维生素C是最不稳定的一种。它具有很强的还原性，水产饲料的最佳维生素C源。极易被氧化失活，当遇到光、热、重金属离子会加速氧化。1．1．2水产动物对维生素c的需要量饲料中适宜的维所以，在饲料加工和储存过程中造成很大损失。现在，生素C含量对维持水产动物健康和正常生长具有非常重很多方法可以提高维生素C的稳定性，稳定的维生素

4、C要的意义。有关水产动物对Et粮中维生素C需求的研究，fll~,l主要包括：维生素c盐类、包膜或微囊维生素c、目前已经有很多报道卜。对于维生素C需求的定量研维生素C酯类衍生物。目前应用最多的就是维生素C酯究受到诸如试验对象、生长发育阶段、水温、维生素C剂型等因素的影响。因此，在试验时要对条件的限定加以重视。通讯作者：李元莉。宋学宏报道，饲料中维生素C多聚磷酸酯含量收稿日期：2012-12-29。Illlfl11水产饲料科技ml————率增大[27～29]。肌原纤维在外力作用下被折断后的长(GSH—Px)、谷胱甘肽s转移酶(GST)和

5、谷胱甘肽(GR)度能在一定程度上反映肌原纤维耐折力。通常，长度的活力，从而增强幼建鲤的抗氧化作用[36]oHamre等报越大，耐折力越高，韧性越好。在水产方面有研究报道，道，饲粮添加维生素C能保护大西洋鲑因维生素E缺乏胶原蛋白在维持鱼类肌肉结构、柔韧性、强度、肌肉而产生的生长抑制效应，并减少肝胰脏脂质过氧化产物质地和游泳能力方面起着重要作用⋯。MDA的产生，且这种保护效应存在剂量依赖关系。李小勤等研究了维生素C对草鱼生长、肉质的影响。而Hwang和Lin在鲤鱼上的研究表明，当高水温(35~C)结果表明，草鱼肌肉胶原蛋白含量、肌纤维直

6、径和肝脏引起氧化应激时，在饲料添加2，000mg／kg维生素C，维生素C含量随维生素C添加量的增加而增加[231o王秀肝胰脏和肌肉GSH含量较对照组显著增加10．4％和英等发现，饵料中添加维生素C对黑鲷仔鱼背肌中粗33．16％。何蓝波等在饲料中添加维生素C增强了黄鳝蛋白和水分含量无显著影响，但却可以显著提高黑鲷仔的抗氧化性能[39]o王秀英等瞻认为，饲料中添加维生素鱼背肌的粗脂肪含量。添加500mg／kg维生素C能显著C能够提高黑鲷仔鱼的抗氧化能力。随着饲料中维生素提高中国对虾肌肉胶原蛋白含量和肌原纤维耐折力[31]0C水平的提高，

7、黑鲷仔鱼肌肉、肝脏和血浆中的SOD、胡斌等在饲料中添加维生素C，随着维生素C含量的增GSH-Px活力呈上升趋势，而肌肉、肝脏和血浆中的加，肌肉失水率、肌纤维直径和肌原纤维耐力呈增加趋MDA含量则呈下降趋势。高明辉证实，日粮中添加高水势，肌肉胶原蛋白含量和肝脏维生素C含量随维生素C平的维生素C可以使亚硝酸盐胁迫下的异育银鲫血浆而添加量的增加而增加[32]0三种离子含量恢复到接近正常水平[40]01．4维生素C对水产动物抗氧化能力的影响2维生素c应用于刺参养殖展望维生素C是水溶性抗氧化剂，也是血浆中最有效的抗氧化剂，易被氧化，遇空气、热

8、、光、碱性物质、目前，刺参已成为我国北方最大的海水养殖种类之一氧化酶及极微量的铜和铁都会加速其氧化破坏。作为一。然而，频繁发生的刺参病害问题给刺参养殖业造成种强抗氧化剂，它的最大特性是还原性，通过还原作用了巨大的经济损失。蛋白质氧化、