冻品、深海鱼、冰鲜经营计划书.ppt

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1、冻品、深海鱼类、冰鲜系列经营指导书鲜肉水产部经营情况分析；问题剖析；经营指导；近三年鲜肉冻品整体呈现下滑趋势；近三年鲜肉冻品占比不足10%；近三年深海冻品、冰鲜鱼类销售呈现逐年上升趋势，顾客对该类商品认知度越来越高；近三年深海冻品、冰鲜鱼类销售占比呈现逐年上升趋势，水产促销要重点关注；深海冻品销售不高、占比较小，但逐年增长鲜肉冻品销售不断下滑现场维护差顾客需求层次错位品种不齐全陈列无量感现状冻品经营问题冰鲜鱼类品种不齐、摆放混乱、陈列无序摆放混乱、陈列无序陈列现状摆放混乱、陈列无序陈列现状如何提升呢？完善品种营销方向规范陈列放大营销营销方向；规范陈列放大营销完善品种1、市调对手，寻找单品差异；

2、每周定时市调对手、考场市场将最新单品及时上架销售；2、补齐定编，下发销售指南，要求分店执行；应季单品、新奇商品及时补编下发执行；3、更近货源到位，反馈分店陈列。1、冻柜商品陈列指导；冻柜商品正空包装按小类陈列；2、冰台商品陈列指南；小类集中陈列、3、制作排面陈列图。1、海报促销；每档海报2-3个冻品促销；2、冻品节专题促销；每月一档冻品节主题营销；3、店内主题宣传；营销方向；一、完善品种经营单品明细--鲜肉冻品鲜肉冻品定编经营21个单品：鸡副9个、鸭副8个、其他冻品4个；经营单品明细--深海冻品深海冻品定编经营25个单品：深海鱼定编15个、鲜美莱系列10个；经营单品明细--冰鲜系列冰鲜定编经营

3、22个单品：冰鲜12个、水发10个；二、规范陈列其他类/3个：三去兔，兔腿，肥肠实际陈列及排面图制作鸡副类/9个：鸡胸肉，鸡小腿，鸡翅尖，鸡翅根，鸡中翅，鸡全翅，鸡大腿，鸡边腿，凤爪；鸭副类/7个：鸭郡，鸭边腿，鸭腿、鸭掌，半边鸭，鸭脖子，鸭翅实际陈列及排面图制作水产鱼类/18个：带鱼段，墨鱼仔，鱿鱼须，秋刀鱼，墨鱼花，鱿鱼花，小黄鱼，小耗儿鱼，大耗儿鱼，鲳鱼，带鱼，昌鱼块虾类/6个：熟红虾（大），去头红虾，南美对虾，青虾仁，红虾仁，豆类/4个：冻胡豆，冻玉米粒，冻豌豆，冻毛豆、板栗牛蛙、螺肉、鲜美来系列冰台冻品陈列指导（冰墙制作及陈列标准）内部冰墙宽12CM内部冰墙高度5CM门店现有冰台长2

4、00CM，宽100CM，正常排面每个冰台陈列4个单品。非促销商品陈列；促销商品一个冰台陈列两个单品；陈列要求：1.所有冰台陈列的商品必须有序的摆放整齐，不得随意将商品倒放在冰台上。2.冰台陈列商品须低于冰墙高度3-5CM，以确保四周冷气将商品覆盖，保证商品品质。3.不得将冰直接撒在商品上进行保鲜。冰台冻品陈列指导冰台冻品整体陈列效果冰台冻品整体陈列效果冰台冻品整体陈列效果按小类陈列、端头做放大促销鲜鱼类的陈列原则普通鱼在前长条鱼在后量小在前量大在后鲜鱼类的陈列原则长型鱼的鱼头朝顾客方向服务性鱼在前，普通鱼在后鲜鱼类的陈列原则扁型鱼鱼头朝上鱼背在外腹部朝向顾客软足类的陈列原则软足类商品头朝上紧密

5、摆放，不露冰面要肚皮朝上背朝下水发类的陈列原则按系列、按颜色陈列；深海冻品经营单品规划；深海冻品经营单品规划；深海冻品经营单品规划；放大营销1、冻品促销首选应季、其次top单品还包括部分劲爆商品；2、单品选择后售价降幅在30%-50%劲爆促销；单品选择人员、商品维护冻品销售重点在卖场促销人员的热情叫卖保证促销氛围浓烈、及时的给予顾客商品介绍和加工方法；及时的清理残次商品维护牌面整齐；陈列夸张、主题明确海报销售主题明确后各店按海报操作指南陈列商品、主力单品一块板夸张陈列；宣传跟进促销部整体布置突出主题；目标制定执行反馈分解下发销售目标，给予是奖励措施；1、促销开始前一天保证货源到位；2、检查分店

6、人员对销售目标立即情况；3、反馈分店执行，落实奖励；2015年冻品、深海鱼类、冰鲜鱼类i销售目标增长20%谢谢！