教学过程中应注意哪些问题.doc

《教学过程中应注意哪些问题.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、3、教学过程中应注意哪些问题？在教学过程中要关注学生情感，发展学生个性。激发学生的学习趣味和熏陶，发展个性，丰富学生的想象力。特别是在烹调专业教学中如何来真正实现学生的主体地位，关注学生的情感，发展学生的个性，我有以下几点尝试：1、挖掘粤菜烹饪的风味特点，丰富学生的内心学习粤菜的烹调技术，首先要懂得粤菜的风味是什么。所谓地方风味特色。即选用本地烹饪优质原料，用本地习惯使用的优良烹饪方法，制作出的肴馔富有当地食法味道特色，在讲授粤菜烹饪的风味特点时，让学生意会体味，让学生体现了解这些风味特色不是一时一菜的制作可以形成的，而是要经过漫长的历史，与当地的政治、历史、经济、文化、习俗等因素分不开的

2、，也与当地的地理条件，气候条件以及物产特点分不开的。应充分利用菜式的风味特点，丰富学生的内心，培养学生对制作菜式产生的情感，进而发展我国的饮食文化。2、通过实训，培养学生的情感“兴趣是最好的老师”，对烹饪文化有兴趣，就要通过实训，为学生提供实践的机会。这样便于学生运用生活经验帮助学生感悟，能感悟就有收获，就有成功的快乐。如做一做、演一演、、比一比、评一评等，让学生在实践中感受风味的差异，鼓励学生个性化的体验和表达方式，使烹制菜式成为赏心悦目的享受，成为学生自我表现的舞台。3、是要关注学生的个体差异，积极地看待每个学生，充分肯定每个学生的进步。