帮厨岗位职责及工作说明书.doc

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1、帮厨岗位职责及工作流程一、基本资料岗位名称：帮厨定员标准：2直接上级：厨师长二、岗位职责（一）概述：在厨师长的带领下，负责向华山论面的客人提供优良的产品。（二）工作职责1、服从厨师长的管理和日常工作安排；2、负责店铺的食品质量，保证质量，确保放心厨房理念的实行；3、协助厨师长领取主副物料，并做好主副食预加工；4、协助厨师长进行菜品出样调整，并做好出品卫生工作；5、负责及时清理厨房台面的水渍、油渍、污渍，确保后厨卫生干净整洁；6、负责后厨餐具摆放、卫生的相关工作；7、负责后厨设备的保养和维护，电气设备重点检查，做好安全防范工作；8、协助厨师长进行新品

2、研发及产品优化；9、定期并及时向厨师长汇报后厨工作情况和发生的问题；10、向厨师长提供关于餐厅的合理化建议三、其他职责：协助完成厨师长交办的其他临时工作四、监督及岗位关系（一）所受监督与所施监督1、所受监督：厨师长2、所施监督：无（二）与其他岗位的关系1、内部联系：本岗位属于后厅部，与前厅有着直接的合作关系。2、外部联系：无。（三）本岗位晋升阶梯图店长厨师长帮厨五、岗位权限：1、有对上级领导提出合理化建议和意见的权利2、有就后厨的正常营运，向上级申报优化的权利六、劳动条件和劳动环境：本岗位属于手工工作，室内走动进行。属于体力劳动。工作环境温、湿度适

3、中，无噪音粉尘污染，照明条件良好七、资历：1、工作经验：具有帮厨的工作经验2、学历要求：具有初中以上文化程度八、身体条件：本岗位要求身体健康，精力充沛，具备一定协调力、控制力，随机应变能力和记忆力。八、心理品质及能力要求；1、智力：具备灵活的头脑，较强的学习能力和理解能力；2、语言能力：具备较强的口头表达能力和沟通能力；3、具备较强的执行力；4、严谨、细心，善于发现问题,并能及时作出判断。十、所需专业知识和专业技能（一）担任本岗位职务应具备的专业知识和技能1、掌握餐饮加工规范和相关知识；2、具备一定的成本意识；3、具备丰富的社会经验；（二）招聘本岗

4、位员工所需要考核的内容1、思想道德素质2、对餐饮业的热爱程度3、对餐厅的忠诚度。（三）上岗前应接受的培训内容1、了解餐厅厨师长的主要职能和责任，熟悉本餐厅的相关规章制度；2、服务意识，良好的心态；3、专业的技能；（四）上岗后应继续教育培训的内容：1、对公司的忠诚度；2、专业技能的提升；3、员工之间的相处，团队意识；4、阳光的心态；十一、绩效管理：从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以领导评定为主自我评定和同级评定为辅。本岗位工作考核的内容：1、德：良好的职业道德修养，爱岗敬业，忠于职守；2、能：（1）服务行业专业知识、技能以及实际运用能力；（2

5、）处理突发事件能力。3、勤：出勤率达100%4、绩：（1）是否按工作计划和上级指令圆满完成任务；（2）是否让顾客满意，或得到顾客表扬。