食品机械与设备实习报告.doc

《食品机械与设备实习报告.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、姓名：孙亮班级：食品10-1班学号：100424102指导教师：盛群刚生物科学与技术学院食品科学与工程系食品机械与设备实习报告姓名：孙亮班级：食品10-1班学号：100424102为进一步巩固课堂所学，并将学科相关理论知识应用于实践，11月12日至18日，我们在盛老师的指导下开展了为期一周的专业课程实习。本次实习包含以下几部分内容：一是查找网上食品机械相关资料与食品机械相关的展览，二是到元享蔬菜食品机械厂参观实习，三是观看可口可乐公司、燕京、汇源参观资料，四是观看食品机械相关短片、五是对某种食品机械的专利进行PPT介绍，六是拍摄设备结构与操作视频，七总结讨论。一、网上及现存

2、的食品机械企业资料，熟悉设备名称。1、食品机械企业举例（1）北京中创汇丰科技发展有限公司：专门从事食品机械产品、研发、生产、销售的高新知识企业，主营：包子机、饺子机、馒头机、挂面机、自动挂面机、彩色豆腐机、多功能饺子机、自动包子机、多功能面食机、麻花机等。   （2）北京泽信伟业机械设备有限公司：一家集专业研发、销售、服务为一体的专业食品机械设备公司，公司不断引进国内外先进的技术和设备，技术设备力量雄厚。主营：果蔬加工设备、肉食品加工设备、米面加工设备、休闲小吃设备系列等各种食品机械，如切葱丝机，切辣椒机，切笋机，切姜机等。（3）北京香万里食品机械有限公司：专业生产、销售凉

3、皮机，河粉机，牛筋面机，面皮机,米皮机，擀面皮机的食品机械企业，全力打造“香万里牌”系列凉皮、河粉机及相关配套设备。 （4）马多（北京）机械制造有限公司：专注于肉类生鲜设备的研发和生产，形成了绞肉机、锯骨机、斩拌机、磨刀机四个系列的60多个产品，涵盖了从实验室设备到大型肉类机械。主要产品有马多绞肉机，锯骨机，斩拌机，磨刀机，混料绞肉机，进口砍排机，进口切丁机，进口烟熏炉，真空包装机，灌肠机。（5）北京元享蔬菜食品机械厂：研制生产果蔬加工及各类农副产品深加工的生产设备，生产的主要产品有：蔬菜、果品的清洗、去皮及去杂设备；蔬菜、果品的切制成型设备、压榨、榨汁后序的灭菌包装设备。

4、生产的成套设备有：洁净菜生产线、蔬果汁生产线、酱腌菜生产线、豆制品生产线等。2、食品机械网站（1）食品机械网站举例：中国食品机械设备网、食品机械行业网、中华食品机械网、易展食品机械网等。（2）食品机械网站主要工作：以食品通用设备，食品专用机械，食品包装机械，食品检测仪器及配件等为服务对象，利用纸媒体和互联网，为国内食品机械企业、食品机械贸易商、食品机械经销商以及广大消费者之间架设了一条最直接、最有效的信息互动桥梁，并提供一个便捷的网上采购平台、网上交流平台。二、元享蔬菜食品机械厂1、参观的具体内容在公司工作人员的带领下，参观了一些常见食品机械和设备，如胶体磨、蔬菜脱水机、真

5、空包装机、清洗箱、数字切菜机、磨皮机、切丁机、切片机、多用切菜机、多功能清洗机、辊刷清洗机、扎空机、压榨机、薄膜封口机等。相关技术人员给我们讲解了各食品机械的用途，操作方法和使用注意事项，并为我们演示了清洗箱、数字切菜机、辊刷清洗机、薄膜封口机的工作过程。以下是部分机械设备的图片：葫萝卜切条机多功能清洗机切半机磨酱机拌料机输送机2、设备结构组成，工作原理⑴胶体磨胶体磨是一种将流体或半流体物料有效地被乳化、分散、均质和粉碎，从而获得满意的精细加工的产品的食品加工设备。立式胶体磨分体式胶体磨结构组成：胶体磨其主要构造由磨头部件、底座传动部；专用电机三部分组成。其中机器核心部分的

6、动磨盘与静磨盘、机械密封件组合部位系是本机的最关健部分。所以，根据被处理的物料性质不同选型必须有所区别。但材质均由不锈钢或特殊材料制造而成。电机根据型号不同需要作特殊设计，在电机凸缘端加装挡水盘，以防渗漏。工作原理：胶体磨的基本工作原理是剪切，研磨及高速搅拌作用。磨碎依靠两个齿形面的相对运动，其中一个高速旋转，另一个静止，使通过齿面之间的物料受到极大的剪切力及磨擦力，同时又在高频震动，高速旋涡等复杂力的作用下使物料有效的分散、浮化、粉碎、均质。（2）真空包装机真空包装机是一种用透气性小的包装材料进行真空密封(一般为5-10毫米水银柱)的包装机械，用于食品和其他产品的紧缩包装

7、，以达到防腐或防锈的作用。小型真空包装机大型真空包装机结构组成：真空封摘机主要由传动系统、送罐送盖机构、封堆机构和真空系统等四部分组成。其中真空泵是真空包装机的主要工作部件，其性能好坏将直接影响到真空度的大小，真空泵分为油浴偏心转子式和油浴旋片式两种。工作原理：真空包装机是在真空密封室内封口，即把充填了物品的袋放入室内，然后把真空室密封并抽出空气，并同时进行热封口，最后消除室内的真空状态，把制品取出。半自动真空包装机是将几个以至十几个袋放入真空室，自动式则是用几个真空室旋转移动，同时放袋、抽气、充气、封口和送出，顺