吉林省舒兰市第一中学高中化学《4.3蛋白质和核酸》导学案（答案不全）新人教版选修5.doc

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1、第四章第三节蛋白质和核酸一、学习目标：1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质2了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。重点：氨基酸、蛋白质的性质。难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。二、课前预习：预习课本86至92页画出重点内容勾画出疑难点。独立完成本课时学案。1、迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸但是从蛋白质水解得到的氨基酸最常见的大约有20种。参看书本86页“拓展视野”如何定义氨基酸写出官能团的结构简式和名称2.你认识哪些常见的氨基酸写出其常见的四种氨基酸的结构简式并了解其命名及分类3、简单归纳氨基酸的物理性质4、氨基酸分子的结构有什么

2、特点从结构推测氨基酸可能的化学性质有哪些？[自主学习]请阅读课本P91“酶”1、酶的概念（书写概念并标注来源、功能和类别）：2、酶的催化作用特点（参看高考调研p49）3、影响酶作用的因素有哪些？4、酶可以应用[自主学习]请阅读课本P91—92“核酸1、核酸的概念：核酸是一类化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量达十几万至几百万。2、核酸的分类和分布：核糖分为DNA:_____________和RNA:_____________DNA分布在_____________RNA分布在_____________3、核酸的功能※DNA脱氧核糖核酸——遗传基因，转录副本，将

3、遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。RNA核糖核酸——决定蛋白质的生物合成合成蛋白质的工厂预习检测：1.关于氨基酸的下列叙述，不正确的是(　D　)A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α－氨基酸、β－氨基酸等多种氨基酸2．(1)蛋白质溶液中含杂质Cl－，有人用滴加AgNO3溶液的方法除去其中的Cl－，他这样做的错误是______________________________________。(2)现有淀粉和蛋白质的混合液，要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体_______

4、_，蛋白质因________而沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。三、课堂导学：探究一：氨基酸的性质1.氨基酸的结构：α—氨基酸通式是什么？2.氨基酸的性质1.氨基酸的两性：既能与酸反应又能与碱反应试一试，写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式3.、指导学生阅读教材P87，了解什么是成肽反应。学生讲解成肽反应发生的过程，以甘氨酸与丙氨酸间的成肽反应为例。其他学生分析评价。寻找记忆方法：这个反应与酯化反应相似。羧基去羟基，氨基去掉氢。4.了解肽键的形成特点及二肽、多肽概念探究二：蛋白质的性质1.蛋白质的结构：组成蛋白质的元素主要有哪些？人体内的蛋白质有多少种？你是如何理

5、解氨基酸与蛋白质关系的？2各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于什么？3.蛋白质的性质有哪些⑴具有两性：(因有氨基和羧基)①以丙氨酸为例写出体现氨基酸两性的反应方程式。②归纳你所知道的的既能跟酸反应又能跟碱反应的物质举实例说明⑵能够水解：（结构中含有肽键）⑶盐析[实验4-2]①现象______________________结论____________________②什么叫盐析？，盐析应用？练习1、要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质应向其中加入()A饱和Na2SO4溶液B浓NaOHC少量NaClD浓BaCl2溶液⑷变性[实验4-3]①现象

6、______________________结论____________________②什么叫变性？变性应用？③使蛋白质变性的因素：物理因素____________________化学因素。※变性条件在加热、加压、搅拌、振荡、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯酚溶液、三氯乙酸、丙酮等作用下蛋白质失去原有的可溶性而凝结同时丧失了生理活性。这种过程是不可逆的。★.辨一辨概念辨析蛋白质盐析与变性的比较（具体见高考调研P49方法规律技巧二）⑸颜色反应[实验4-4]现象______________________结论___________________

7、_向鸡蛋白溶液中加入浓HNO3时，会产生___________________现象。、⑹灼烧蛋白质时有___________________气味归纳检验蛋白质的方法_________________________________[概念对比]颜色反应与金属的焰色反应（小组讨论）四、达标检测：1．下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　B　)A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B．蛋白质溶液能产生丁达尔效应C．鸡蛋清中加入食盐，会使