食药用真菌多糖抗氧化物活性的研究.doc

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1、食药用真菌多糖抗氧化物活性的研究哈尔滨学院本科毕业论文（设计）题食药用真菌多糖抗氧化物活性的研究院（系）理学院专业生物科学年级09-1姓名学号09051127指导教师职称副教授2013年6月12日R录摘要2ABSTRACT3刖吕4第一章概述61.1什么是食药用真菌61.2食药用真菌多糖61.3食药用真菌多糖功效71.3.1免疫调节功能71.3.2抗氧化作用71.3.3抗病毒作用81.3.4抗肿瘤81.3.5降血糖作用8第二章食药用真菌多糖的构效关系92.1真菌多糖的结构92・2真菌多糖的构效关系9第三章食约用真菌多糖的抗氧化作用103.1自

2、由基及产生机理103.2自由基过量产生对机体带来的危害103.3抗氧化的物及作用机理103.4真菌多糖的抗氧化作用11第四章真菌多糖抗氧化作用的研究现状12第五章真菌多糖的应用与展望135.1真菌多糖研究取得的成就135.2研究开发有待探讨的问题135.3前景与展望13结论15参考文献16致谢17摘?要近年来，医学界在对疾病和老化的相关研究屮，有了新的进展，就是“自由基-抗氧化物质”理论，人?也因此使对“抗氧化物质”产生了极大的关注，国外科学工作者已在抗氧化剂与自由基的相关性和作用机理上做了大量工作。H前有研究表明，一些食药用真菌多糖，具有

3、较强的抗氧化作用，并已成为有开发前途的保健食品和药品新资源之一。为了提高人类的健康水平，开发有效的药品和保健品,本研究综述了H前国内外对食药用真菌多糖抗氧化作用的最新研究进展，旨在使人们了解食用菌屮的提取物对抗氧化、抗衰老作用机理，为真菌多糖的深入研究和开发利用提供参考。关键词:食约用真菌；真菌多糖；抗氧化；研究ABSTRACTInrecentyears,themedicalprofessioninthediseaseandagingrelatedresearch,havemadenewprogress,thatis"freeradical

4、s-antioxidants"theory,peoplearesosoright"antioxidants"hadagreatdealofattention,foreignscientistshaveantioxidantandfreeradicalrelevanceandalotofworkonthemechanismofaction.Currentresearchhasshownthatsomeoftheedibleandmedicinalfungipolysaccharides,hasstrongantioxidant,andhasb

5、ecomeapromisingdevelopmentofnewhealthfoodandmedicineresources.Tnordertoimprovehumanhealth,thedevelopmentofeffectivedrugsandhealthproducts,thestudyreviewsthecurrentdomesticedibleandmedicinalfungipolysaccharidesontheantioxidanteffectofthelatestresearchprogress,designedtomake

6、peopleunderstandthemushroomextractantioxidant,anti-agingmechanismofaction，in-depthstudyoffungalpolysaccharidesandutilizationtoprovideareference.Keywords:Edibleandmedicinalfungi;polysaccharides;antioxidant;research前?言多糖是组成生物高分子家族屮的一个最丰富多彩的成员，它是由糖昔键连接起来的醛糖或酮糖组成的一类天然大分子化合物。忖前

7、被发现的天然多糖化合物约有300多种以上，广泛存在于植、动和微生物组织屮，如植物多糖、真菌多糖、藻类多糖、动物多糖等等[1]。近代的研究发现，多糖在生物体屮的作用不仅是作为能量资源或结构材料,还参与了生物体屮细胞的各种活动，具有很多的生物学功能，因此多糖逐步成为了研究热点之一。真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液屮分离出的一类具有活性的多糖，它因为可以控制细胞分裂分化、调节细胞生长和衰老，所以是具有重要的有保健功能。尤其屮一•些大分子量、有很强生物活性真菌多糖的日益受到研究者的重视，其屮生理活性、构效关系的研究已取得了很大的进展。在上个世

8、纪的70年代，日本学者千原羽皿最先发现了香菇多糖的抗肿瘤作用。1979年有研究者发现猪苓多糖对原发性肺癌有一•定的疗效，随之又有研究者相继后对银耳、云芝、灵芝等多糖的研究取得了进