饮食中的营养搭配.ppt

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1、饮食中的营养搭配摘要：饮食是人类生活、生存与发展的必需。中华民族的饮食文化源远流长，在注重口味的同时对营养的搭配也有相当高的要求。然而随着现代社会的高速发展，各种快餐、速食受到越来越多的人的青睐，现代人对于饮食往往更注重方便、快捷而非营养价值的高低。本文简单介绍了一些食物的营养搭配，并就如何推广健康饮食提出了自己的一些想法，希望可以对现代人的正确饮食提供参考。关键词：饮食营养搭配推广前言“民以食为天”，饮食是人类与生俱来的生存手段，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题。对于饮食，我们现在似乎越来越多的追求方便、快捷，对于食物本身，我们好像也只是简单地注重

2、口味，对其营养价值并没有给予足够地重视。通过这学期的中国饮食文化的学习，我了解到中国传统的美食不光是味道鲜美，而且营养丰富。作为现代人，我们自认为比古代人吃的“好”，然而各种健康问题却接踵而来。就其原因，我可能总结的没有那么全面，但是现代人的饮食搭配有明显的不足。下面就简单介绍一些正确的营养搭配。基本饮食搭配原则在《中国居民的膳食指南》中规定的各种食物的每天摄入量用膳食宝塔表示，分五层：谷类食物位居底层，每人每天应吃300-500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400-500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125-200克

3、(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。对于一日三餐的搭配，应遵循一些基本的原则：主副搭配粗细搭配干稀搭配荤素搭配酸碱搭配西式早餐的营养搭配西式早餐给人一种简单而又不失营养的感觉。基本搭配为：牛奶加面包。这两种食物包括了碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养物质，还有丰富的钙，保证了基本的能量供给。再丰盛一些可以加些鸡蛋、火腿。这些加强了蛋白质的补充，弥补了传统早餐蛋白质不足的缺点。最好早餐加一个水果，可以充分补充维生素，如香蕉、橘子

4、、苹果等，宜选择当令的水果。也推荐蔬菜。生菜、黄瓜、西红柿、萝卜、灯笼柿子椒等适合生食的蔬菜可以添加在早餐中，以补充纤维素的不足，而且这些蔬菜生食爽脆、口感好，营养物质也不易破坏。中式营养早餐粥南瓜粥南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动、帮助食物消化。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维

5、生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。并且有促进生长发育和消除致癌物质的良好功效。花生红枣黑米粥黑米是一种理想的补益食材，黑米因为外皮黝黑固得名“黑米”，因其功效又被称为：补血糯米。黑米性平、味甘，能滋阴补肾，补益脾胃，养气活血，还能养肝明目。午餐的营养搭配午餐是补充一天营养和机能最为重要的一环，营养适用的午餐可以为我们下午的工作提供能量，给上午的疲劳进行补充，所以午餐是我们一天中途的加油站。午餐吃些什么？下面给大家推荐一些理想午餐。抗衰老抗癌食品—西兰花：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰

6、花是最好的抗衰老和抗癌食物。最佳蛋白质来源—鱼肉：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。降脂食品—洋葱：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。抗氧化食品—豆腐：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。保持活力食物—圆白菜：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。养颜食物—新鲜果蔬：新鲜果蔬中含有丰富

7、的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。晚餐中的营养搭配晚餐是我们一日三餐中最为重视的，然而人们往往是在晚餐中暴饮暴食，这是完全不对的。其实晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡、

8、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬