氨基酸的分解代谢.ppt

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1、第30章蛋白质降解和氨基酸的分解代谢主讲人：官秀梅（一）掌握氨基酸脱氨基作用方式：体内氨的转运；尿素生成鸟氨酸循环的器官、细胞定位、反应过程及特点；一碳单位的概念、载体及生理功能。（二）熟悉蛋白质的降解的反应机制；氨基酸的脱羧基作用：氨基酸脱羧酶及其辅酶；谷氨酸、组氨酸、酪氨酸脱羧基产物；尿素合成的调节；氨基酸碳骨架的氧化途径；生糖氨基酸和生酮氨基酸；一碳单位的种类、形式、产生一碳单位的氨基酸及一碳单位的相互转变；氨基酸代谢产生的生物活性物质；氨基酸及其重要衍生物的合成；氧化氮、谷胱甘肽、肌酸、卟啉、血红素的生物合成。（三）了解蛋白质的降解；蛋白质的降解的特性；机体对外援

2、蛋白质的需要及其消化作用；氨的排泄；氨基酸代谢缺陷症。第一节蛋白质的降解蛋白质降解的意义：1.排除不正常的蛋白质2.细胞对代谢进行调控的一种方式1.细胞有选择地降解非正常蛋白质。血红蛋白与氨基氯代丁酸结合后很被降解2.居于重要的代谢控制位置的酶，降解速度快（短寿蛋白多是调节蛋白或酶）;持家蛋白降解的速度慢（长寿蛋白多是持家蛋白）。3.细胞中蛋白质降解的速度与营养及激素状态有关。营养缺乏，周转的速度加快一、蛋白质降解的特性二、蛋白质降解的反应机制溶酶体途径：无选择的降解蛋白，主要降解外源蛋白，膜蛋白和长寿命的细胞内蛋白自噬自噬抑制剂：氯代奎宁，2.依赖ATP和泛肽的降

3、解途径：在胞液中进行，主要降解异常蛋白质和短寿命的蛋白质。需ATP和泛素参与泛肽(ubiquitin)是一种小分子蛋白质，含有76个氨基酸，普遍存在于真核细胞中。⑴蛋白质的泛素化(ubiquitination)：泛素与被降解的蛋白质形成共价连接，从而使后者活化。泛素介导的蛋白质降解过程蛋白质的泛素化过程：E1：泛素活化酶E2：泛素携带蛋白E3：泛素蛋白连接酶⑵蛋白酶体的降解：泛素化的蛋白质与多种蛋白质构成蛋白酶体(proteasome)，使蛋白质降解。（一）蛋白质营养的重要性1.维持细胞、组织的生长、更新和修补2.参与多种重要的生理活动催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动

4、（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。3.氧化供能:人体每日18%能量由蛋白质提供。（17kJ/g蛋白，可由糖或脂肪代替）三、机体对外源蛋白质的需要及其消化作用（二）蛋白质需要量和营养价值1.氮平衡(nitrogenbalance)16％摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系。总氮平衡：摄入氮=排出氮（正常成人）正氮平衡：摄入氮>排出氮（儿童、孕妇等）负氮平衡：摄入氮<排出氮（饥饿、消耗性疾病患者）氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的慨况。2.生理需要量成人：分解20g/日;最低需30-50g/日我国营养学会推荐80g/日3.蛋白质的营养价值①必

5、需氨基酸(essentialaminoacid)指体内需要而又不能自身合成，必须由食物供给的氨基酸，共有8种：Val缬、Ile异亮、Leu亮、Phe苯丙、Met蛋、Trp色、Thr苏、Lys赖。其余12种氨基酸体内可以合成，称非必需氨基酸。（口诀：借一两本淡色书来）半必需氨基酸：组氨酸和精氨酸虽能在人体内合成，但合成量很少，不能满足人体需要，若长期缺乏也能造成负氮平衡，因此我们称为半必需氨基酸。②蛋白质的营养价值(nutritionvalue)蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的数量、种类、量质比。与人体蛋白质愈接近，营养价值愈高。③蛋白质的互补作用指营养价值较低的蛋白质混

6、合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。如：谷类蛋白质：赖氨酸少，色氨酸多豆类蛋白质：赖氨酸多，色氨酸少（三）蛋白质的消化胃蛋白酶水解食物蛋白质为多肽、寡肽及少量氨基酸。胃蛋白酶原胃蛋白酶+多肽碎片胃酸、胃蛋白酶(pepsinogen)(pepsin)胃中的消化：胃蛋白酶对乳中的酪蛋白有凝乳的作用小肠中的消化：1.有两种类型的消化酶：⑴外肽酶(exopeptidase)：如羧肽酶A、羧肽酶B、氨基肽酶、二肽酶等；⑵内肽酶(endopeptidase)：如胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶等。2.产生的寡肽再经寡肽酶(oligopeptidase)，如氨基肽酶及二肽酶等

7、的作用，水解为氨基酸。95%的食物蛋白质在肠中完全水解为氨基酸。氨基肽酶内肽酶羧基肽酶氨基酸+氨基酸二肽酶蛋白水解酶作用示意图胰蛋白酶原肠激酶胰蛋白酶糜蛋白酶原糜蛋白酶弹性蛋白酶原弹性蛋白酶羧肽酶原羧肽酶（A及B）（A及B）可保护胰组织免受蛋白酶的自身消化作用。保证酶在其特定的部位和环境发挥催化作用。酶原还可视为酶的贮存形式。酶原激活的意义（四）氨基酸的吸收吸收部位：主要在小肠吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽吸收机制：耗能的主动吸收过程1.氨基酸吸收载体载体蛋白与氨基酸、Na+组成三联体，由ATP供能将氨基酸、Na+转入细胞内，N