红茶加工工艺.doc

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1、红茶加工工艺流程鲜叶验收工艺参数：选用一芽一叶及少量一芽二、三叶初展鲜叶为原料。▲萎凋▲揉捻解块生产设备：萎凋槽工艺参数：摊青厚度4-5CM，中间翻拌2-3次、青气消失，香气起，嫩茎弯折不断，叶子萎阄呈柔软状态，时间15小时以内。生产设备：55型、65型揉捻机工艺参数：以轻重轻的原则进行揉捻，成调率达85%，时间为1小时。生产设备：竹箩、发酵室、工艺参数：25-28℃自然常温发酵，（发酵室加温加湿通氧）色泽达到85%以上红，清臭气消失，花香呈显，中间翻伴2-3次确保茶叶含氧量，时间为4小时以内。▲发酵▲拣梗生产设备：烘干机工艺参数：分2次：第

2、一次温度105℃，转速300转。第二次温度90－95℃，300转。▲干燥▲风选筛分▲提香干燥生产设备：筛分机工艺参数：把揉碎的茶叶筛出。▲成品检测包装▲仓储注：▲为关键工序生产设备：拣梗机、色选机工艺参数：除去茶梗和夹杂物。生产设备：烘干机工艺参数：温度145℃，转速600转。生产设备：水份测定仪、灰份测定仪工艺参数：总灰分≦4.5%、水分检测要达到≦5%碎末茶≦3%、农残送检。生产设备：真空包装机、纸箱、计量器工艺参数：按客户要求包装。生产设备：恒温除湿机工艺参数：温度15-23℃，湿度55%-65%