中药炮制学-炒法.ppt

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1、第三章炒法一、基本概念1.炒法——将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至规定程度的炮制方法。2.火力：是指火的大小（强弱）火温度的高低。3.火候:是指药物炮制的锅的预热温度，炒制火力和时间，药物形、色、气、味、质等变化的程度。二、分类名称火候火力备注清炒炒黄文火，个别中火苍耳子(中火)炒焦中火山楂炒炭武火，个别中火蒲黄（中火）辅料炒麸炒僵蚕米炒红娘子土炒白术砂炒武火马钱子滑石粉炒水蛭蛤粉炒阿胶三、方法与步骤1.方法（1）手工炒——多将锅倾斜30~45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的

2、倾斜度相同），便于搅拌和翻动。（2）机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。炒药机2.步骤预热──投药──翻炒──出锅（1）预热目的：提高质量和工效；防止某些种子类药物炒成“僵子”（俗称“炒哑”）。（ 2）投药要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。（3）翻炒快、勤，规律。（4）出锅迅速、摊开晾凉。用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。第一节清炒法一、概述1.含义及分类清炒法：不加辅料的炒法。包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要求二、炒黄（炒爆）1.含义炒黄：将净选或切制

3、后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味。关注：火力与火候炒黄程度1、炒响：牵牛子、决明子2、炒香：白芥子、莲子3、炒爆花：王不留行、水红花子4、炒去刺：苍耳子5、炒变色：薏苡仁、冬瓜子6、炒出汗：花椒椒目是花椒的种子，去目就是除去果壳里的籽，炒出水份（油份）叫出汗。王不留行2.目的（1）增强疗效（增强健脾胃作用）。（2）易于粉碎和煎出有效成分（3）缓和或改变药性，莱菔子（4）降低毒副作用，牵牛子火麻仁苍耳子白果（5）矫臭矫味。九香虫3.火候

4、判断的方法（1）对比看——与生品比较形状与颜色（2）听爆声——子仁类药物多有爆裂声（3）看断面——呈淡黄色（4）闻香气——种子类药物固有香气溢出4.注意事项（1）药物大小分档（2）控制火力和火候（3）翻搅均匀，出锅及时（4）成品放凉，筛去灰屑，及时包装莱菔子[处方用名]莱菔子、萝卜子、炒莱菔子[来源]本品为十字花科植物萝卜RaphanussativusL.的干燥成熟种子。[炮制方法]1.莱菔子──取原药材，去净杂质，用时捣碎。2.炒莱菔子──净莱菔子，炒制容器，用文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色

5、，有香气逸出即可，用时捣碎。[炮制作用]生品——能升能散，长于涌吐风痰。炒制——变升为降，长于消食除胀，降气化痰。多用于食积腹胀，气顺咳嗽。如保和丸、三子养亲汤。炮制作用：（1）缓和药性（2）消除副作用（3）利于粉碎和成分煎出。槐花[处方用名]槐花、炒槐花、槐花炭。[来源]本品为豆科植物槐SophorajaponicaL.的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。槐花炒槐花[炮制方法]1.槐花──原药材，除去杂质及枝梗，筛去灰屑。2.炒槐花──净槐花，炒制容器，文火，炒至深黄色，取出晾凉。3.槐花炭──净

6、槐花，炒制容器，中火，炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火星，炒干，取出凉透。[炮制作用]生品──清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。炒槐花──缓和苦寒之性，杀酶保苷。槐花炭──清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。清热凉血：生品>炒槐花>槐花炭止血：生品<炒槐花<槐花炭[炮制研究]1.杀酶保苷2.增强止血作用（1）鞣质增加（2）槲皮素增加（止血作用）（3）异鼠李素降低（拮抗槲皮素止血作用）牵牛子[处方用名]牵牛子、黑丑、白丑、二丑

7、、草金铃、炒牵牛子、炒二丑。[来源]本品为旋花科植物裂叶牵牛pharbitisnil(L.)Choisy或圆叶牵牛Pharbitispurpurea(L.)Voigt的干燥成熟种子。[炮制方法]1．牵牛子取原药材，除去杂质。用时捣碎。2．炒牵牛子净牵牛子，炒制容器，用文火加热，炒至有爆裂声，鼓起，颜色加深，断面浅黄色，即可。[炮制作用]生品：长于逐水消肿，杀虫。用于水肿胀满，二便闭涩，虫积腹痛。如舟车丸；牵牛散炒：长于消食导滞，消积之中略寓健脾作用。可用于痰喘咳逆，饮食积滞。如治气逆痰壅，咳嗽喘息。小儿、体质较差者

8、均以炒用为宜。炮制作用（1）降低毒性，（2）药性缓和，免伤正气。（3）利于粉碎和成分溶出。决明子[处方用名]决明子、草决明、炒决明子    [来源]本品为豆科植物决明子CassiaobtusifolisL.或小决明CassiatoraL.的干燥成熟种子。[炮制方法]1.决明子取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。2.炒决明子净决明子，炒制容器，用文火加