年产6万吨纯生苦瓜啤酒厂本科毕业设计论文.doc

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1、本科毕业设计题目:年产6万吨纯生苦瓜啤酒工厂设计学院:化学工程学院专业:生物工程班级:学号:学生：指导教师:职称:二○一七年五月十二日年产6万吨纯生苦瓜啤酒工厂设计摘要本次设计拟设计一个年产量60000t，以70%麦芽，30%大米为原料生产纯生苦瓜啤酒的工厂。苦瓜含糖和脂肪较低，是肥胖者理想的食品；含有类似胰岛素的物质，有明显的降低血糖的作用；含有气味极苦的金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。若将苦瓜与啤酒酿造相结合，生产出的苦瓜啤酒既能丰富啤酒营养，又能增加花色品种，满足消费者的需要。设计的工作原则是：技术成熟、质量达标、工艺新、投资省和收效快。设计的主要技术参数均采用已出

2、版的科技文献上所提供的有关参数。工厂共分为二个主生产车间分别为：糊化、糖化车间和一个发酵区。生产车间的总建筑面积为900平方米，总装机容量为8812440KW，车间生产、管理和技术人员共63名。工厂年处理原料麦芽6600吨，大米3140吨，年耗水84.7642万吨，可生产成品啤酒6万吨。根据本设计的技术经济分析，生产车间总投资416.000万元，其中固定资产投资约266.000万元，流动资金150.000万元/年，车间固定资产折旧期为10年，投产后车间的生产成本为0.285万元/吨啤酒，产品销售价格10元/升，可年创税收12450万元，年获利润约36641.22万元。本设计文件包括：设计任

3、务书、设计说明书、设计图纸共三部分。其中，设计图纸包括：工艺流程图、主体设备图（发酵罐）、车间平面布置和立面布置图共4。关键词：纯生啤酒、工厂设计、苦瓜DesignofaFactorywithanAnnualProductionCapacityof60,000TonsofDraftBitterGourdBeerABSTRACTThisdesignisintendedtodesignanannualbreweryoutputof60000t,with70%malt,30%ofriceasrawmaterialstoproducedraftbittergourdbeer.Bittergourd

4、islow-glycemicandwith less fat,whichistheidealfoodforobesity.Itcontainssomesubstanceslikeinsulinhaveaobviouseffectofreducingbloodglucose.Ifwecombinebeerwithbittergourd,producingthebittergourdbeernotonlycanenrichthebeernutrition,butalsoincreasethevarietyofcolorstomeettheneedsofconsumers.Forthisdesi

5、gn,ourworkingprincipleis:maturetechnology,standardquality,newtechnology,investmentandquickresults.Themaintechnicalparametersofthedesignallareusedinthepublishedscientificandtechnicalliteratureprovidedbytherelevantparameters.Thebrewerywasdividedintotwomainproductionworkshops,namely:gelatinization,sa

6、ccharificationworkshopandafermentationarea.Productionworkshophadatotalconstructionareaof900squaremeters.Thetotalinstalledcapacityof8812440KW.Thewewere63peopleofworkshopproduction,managementandtechnicalstaff.Thebreweryprocessedrawmaterialsmalt6600tons,3140tonsofriceandconsumedwaterconsumption84.764

7、2milliontonseveryyear.Thebrewerycanproducefinishedbeer60,000tonsayear.Accordingtothetechnicalandeconomicanalysisofthedesign,thetotalinvestmentoftheworkshopwas41.6millionyuan.Ofwhichtheinvestmentinfixedassetsisabo