4-选修1：生物技术实践

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1、《选修1-生物技术实践》要点解析考点1微生物及其培养技术一、微生物的类群1.微生物指结构简单，形体微小的低等生物，包括病毒、原核生物、真菌、原生生物（单细胞动植物）。绝大多数微生物对人类是有益的。2、细菌（1）结构：单细胞的原核生物——基本结构：细胞壁（肽聚糖）、细胞膜、细胞质(核糖体)、拟核控制着细菌主要遗传性状的DNA位于拟核，控制着细菌的抗药性、固氮、抗生素生成等性状的基因位于质粒。——特殊结构：有些细菌具有荚膜、鞭毛，形成芽孢。（2）繁殖：细菌主要以二分裂方式进行繁殖。（3）菌落：单个或者少数细菌在固体培养基上生长，形成肉眼可见的、具有一定形态结构的子细胞群体。可作为鉴定菌

2、种的重要依据。3、放线菌（1）形态结构：单细胞的原核生物(菌丝)（2）繁殖：主要进行孢子生殖。4、病毒（1）结构：无细胞结构——基本结构：主要由核酸和衣壳两部分构成，两者合称为核衣壳。决定病毒抗原特异性的是衣壳，控制病毒的一切性状的物质是核酸。——特殊结构：流感病毒的核衣壳外面，还有一层囊膜，上面生有刺突。（2）增殖：吸附/注入/合成/装配/释放5、酵母菌（1）结构：真核细胞，有核膜包围的真正细胞核（2）功能：发酵产生酒精(乙醇)二、微生物的营养1、微生物的新陈代谢类型：——同化作用类型：自养型，包括光能自养：例如单细胞藻类、蓝藻、蓝细菌化能自养：例如硝化细菌、铁细菌、硫细菌异养型

3、：其它绝大多数微生物，包括寄生、腐生两种类型——异化作用类型：需氧型：绝大多数微生物厌氧型：乳酸菌、反硝化细菌等2、微生物所需能源和营养物质水无机盐碳源6氮源生长因子类别能源营养物质植物光能水、无机盐(矿质元素)，二氧化碳来自空气动物食物(有机物)水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素微生物光能自养：光化能自养：化合物(NH3、O2)异养：有机物水：无机盐：碳源：提供C元素自养-无机碳源，异养-有机碳源氮源：根瘤菌—N2，硝化细菌—NH3，大肠杆菌-有机氮生长因子：维生素、氨基酸、碱基等氧气（不同微生物需求情况不同）3、培养基（1）定义：人们按照微生物对营养物质的不同需求，

4、配制出供其生长繁殖的营养基质。（2）配制：——目的要明确：不同的微生物所需的营养物质不同——营养要协调：营养物质的浓度、营养物质之间的比例要适宜——pH要适宜：微生物适宜生长pH范围不同—真菌5.0-6.0，细菌6.5-7.5，放线菌7.5-8.5（3）分类：——根据物理性质划分固体培养基(加入琼脂)：主要用于微生物的分离、计数等，还可用于植物组织培养液体培养基(不加琼脂)：主要用于工业生产——按照化学成分划分培养基天然培养基(成分未知)合成培养基(成分已知)——按照培养基的用途选择培养基：加入某种化学物质，抑制不需要的微生物生长，促进所需要微生物生长加入青霉素的培养基——分离酵母

5、菌、霉菌等真菌（杀死细菌）加入高浓度食盐的培养基——分离金黄色葡萄球菌不加氮源的无氮源培养基——分离固氮菌不加含碳有机物的无碳源培养基——分离自养型微生物鉴别培养基：在培养基中加入某种指示剂或化学药品，用以鉴别不同种类的微生物例如伊红-美蓝培养基(EMB)：大肠杆菌代谢产物会与伊红和美蓝结合，使菌落呈深紫色，并带有金属光泽；所以可用于鉴别大肠杆菌三、消毒与灭菌四、微生物培养技术1、器具的灭菌2、培养基配制与灭菌计算、称量、溶化调pH：真菌5-6细菌6.5-7.5放线菌7.5-8.5分装：试管—不超过1/5，三角烧瓶—不超过1/2五、微生物分离技术加塞和包扎——高压蒸汽灭菌——平板划

6、线法(得到单菌落)63、倒平板及无菌检查——稀释涂布平板法4、微生物接种（划线法、稀释涂布平板法）——选择培养基(尿素、纤维素)5、恒温箱中培养刚果红染色法筛选纤维素分解菌-透明圈6、菌种的保存（临时-4℃，永久-甘油冷冻管藏）——菌丝(孢子丝)尖端切割考点2微生物的应用制作果酒和果醋、腐乳、泡菜或酸奶1.实验原理酵母菌醋酸杆菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜：出芽生殖裂殖(二分裂)孢子生殖裂殖（二分裂）适宜温度20℃30～35℃15～18℃室温发酵条件开始需氧，后厌氧一直需氧一直需氧厌氧生产应用酿酒酿醋制

7、作腐乳制作泡菜、酸奶酵母菌：进行有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量醋酸杆菌：在缺少糖源和有氧条件下：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O）当氧气、糖源都充足时：C6H12O6＋O22CH3COOH+2CO2+2H2O+能量参与豆腐发酵有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种微生物，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等内的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成肽和氨基酸；