初中八年级生物上册5.3.2食品保存技术名师精选教案(新版)冀教版.docx

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5.3.2食品保存技术一、教学目标知识目标说出食品保存的原理和常用方法。能力目标尝试探究食品保存的简单方法，并且在日常生活中加以运用。情感、态度与价值观目标通过探究活动、实践活动，学会生物科学探究的一般方法。体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。二、教学重难点重点：食品保存的原理和常用方法。难点：食品保存的原理和常用方法。三、课时安排(1课时)四、教具准备教师：多媒体课件学生：收集食品包装袋五、教学过程教学内容学生活动教师活动情境导入

2、观察图片多媒体出示腐败的水果、蔬菜、面包等物体。提问：食品为什思考回答问题。么会腐败？日常生活中，人们会采取什么方法保存食品？一、食品观察实验过程，思考食品腐败简要介绍巴斯德的“鹅颈瓶腐败的原因的原因。实”,说明食品的原因。1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯新提问：不同食品的保存方法不观察本小组收集的食品包装同，袋，了解不同的食品保存方法。你知道哪些保存方法？知汇集不同小组所收集的保存小组讨论方法。二、食品的保存提问：你知道这些方法可以防探止食品腐败的原理吗？提示学生：可以从微生

3、物的生存条件方面。究归纳真空可以防止食品腐败的原理。通过多媒体出示教材P117页实验，说明真空包装可以保存食每小组选择一种食品，向大家品。介绍该食品的保存方法及其保存原理。多媒体出示：1.袋装、盒装牛奶2.罐头3.干蘑菇4.腌制的鱼讨论哪些保存食品的方法不5.果脯6.腊肉7.袋装肉利于人类的健康肠的有关图片，引导学生分析这些食品的保存方法及其原理。引导学生归纳总结：2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯归纳总结：防止食品腐败的原加热、防腐剂、罐藏法、射线理是杀死或抑制微生物的繁殖。法

4、等是杀死食品的微生物；腌制、真空、低温等是破坏微生物的生存环境，从而抑制微生物的生长繁殖。课堂小结构建知识体系，畅谈收获。指导学生总结概括，尽可能扩大学生的参与度。巩固练习独立完成练习反馈、释疑。六、板书设计第一节食品保存技术食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖食品保存方法：真空、腌制、加热、低温、添加防腐剂等。七、课下作业比较冷藏与冷冻对苹果保存的影响，尝试对有关食品进行保存。八、教学反思本节课课前，我让学生准备了一些包装袋，先从准备的包装袋入手，了解有哪些保存食品的方法。然后我准备了几种不同食品图片，让学生小组讨论后选择一个向大家介绍保

5、存方法及原理。在学生介绍其它保存食品的方法时，如冷冻、冷藏、紫外线、防腐剂，让学生讨论哪些保存食品的方法不利于人类的健康，大大激发了学生的参与兴趣和参与度，体现了以学生为主体的教学理念。3