无公害猪肉质量标准.doc

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1、无公害猪肉质量标准1范围本标准为浙江省地方标准DB33/314-2001本标准规定了无客观存在寄存器猪肉的加工条件和质量、卫生标准。本标准适用于无公害猪肉（包括鲜猪肉和可食性猪肉脏）。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2707-1994猪肉卫生标准GB2762-1994食品中汞限量卫生标准GB4810-1994食品中砷限量卫生标准GB14963-1994食品中铅限量卫生标准GB16549-1996畜禽产地检疫规范

2、GB/T17236-1998生猪改进宰操作规程GB/T17237-1998畜类屠宰加工通用技术条件DB33/T307-2001可食性动物组织中盐酸克仑特罗的测定农业部《动物性食品中兽药最高残贸限量》3定义无公害猪肉：经定点屠宰，检疫检验合格，符合猪肉卫生标准，所含有毒有害物质不超过最高限量的鲜猪肉、冻猪肉和可食性猪肉内脏。4无公害猪肉屠宰加工要求生产无公害猪肉生猪的屠宰必须按照《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的要求，实行定点屠宰、集中检疫、屠宰条件必须符合GB/T17237的要求，生猪屠宰加工的操作执行GB/T17236的规定。5无公害猪

3、肉质量卫生要求5.1感官要求符合GB2707的有关规定。5.2检疫要求产地检疫、出县境检疫和屠宰检疫均必须合格。5.3肉品检验肉品检验必须合格。5.4理化指标挥发性盐基氮不午大于200mg/kg。表1无公害猪肉有害物质残留量最高限量序号项目最高限量mg/kg1砷（以As计）0.52汞（以Hg计）0.053铅（以Pb计）0.54铬（以Cr计）1.05镉（以Cd计）0.16氟（以F计）2.07挥发性盐基氮2008β兴奋剂不得检出5.5兽药残留要求符合农业部发布《动物性食品中兽药最高残留限量》的规定。5.6其他毒有害物质表1中规定了无公害猪肉中有害物质的最高质量

4、。6检验方法6.1检疫6.1.1产地检疫和运输检疫：进入屠宰场前，要地生猪严格按照GB16549的规定进行产地检疫，检疫合格后，方准进入屠宰场；外地生猪凭《出县动物检疫合格证明》进入屠宰场屠宰。6.1.2屠宰检验无公害猪肉的品质检验按照GB/T17236-1998中附寻A的规定。6.3兽药残留检验按农业部《兽药及其他化学物质在动物可食性组织中残留检测方法》或浙江省有关地方标准执行。6.4理化指标挥发性盐基氮按照GB/T5009.44执行。6.5有毒有害物质检验6.5.1总砷按照GB/T5009.17执行6.5.2总汞按照GB/T5009.12执行。6.5.

5、3铅按照GB/T5009.15执行。6.55镉按照DB33/5009.15执行。6.4.6氟按照GB/T5009.18执行。6.4.7盐酸克仑特罗按照DB33/T307执行。7标识无公害猪肉必须加盖《中华人民共和国动物防疫方法》规定的检疫讫印章、《生猪屠宰管理条例》规定的肉品品质检验合格验讫印章和无公害猪肉标志。