TCFAA 辣椒红原料 辣椒颗粒 征求意见稿.docx

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1、Q/JLS02-2005T/CFAA000X—2020中国食品添加剂和配料协会团体标准ICS67.080.20X26中国食品添加剂和配料协会发布辣椒红原料辣椒颗粒PaprikaredrawmaterialPaprikapellet20××-××-××实施20××-××-××发布IT/CFAA000X—2020前  言本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。本标准由中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会提出。本标准由中国食品添加剂和配料协会团体标准技术委员会归口。本标准起草单位:晨光生物科技集团股份有限公司、××××。本标准主要起草人：××××。本标准为首次发布。5T

2、/CFAA000X—2020辣椒红原料辣椒颗粒1　范围本标准规定了食品添加剂辣椒红原料辣椒颗粒的技术要求、原料要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以辣椒粉直接造粒或经籽皮分离的辣椒果皮经干燥、粉碎、造粒等工序制成的食品添加剂辣椒红原料辣椒颗粒。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制

3、品的制备GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6682-2008分析实验室用水规格和试验方法3　技术要求3.1　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求色泽红色至深红色状态柱状颗粒，无焦糊状，无霉变状气味辣椒颗粒的特有气味杂质无正常视力可见异物3.2　理化要求应符合表2的规定。表2　理化要求项目要求一等品二等品三等品5T/CFAA000X—2020色价460nm≥1612≤X＜16＜12水分/%≤1212＜X

4、≤13.5＞13.5含粉率/%≤10长度/mm≤7＞7直径/mm3.0≤X≤5.5硬度/kg3.0≤X≤4.5铅（Pb）/（mg/kg）≤2总砷（以As计）/（mg/kg）≤31　原料要求1.1　不得使用霉变、有异味的辣椒果皮或辣椒粉。1.2　辣椒果皮中含籽率（辣椒籽质量占样品质量百分比）≤6%。1.3　辣椒果皮粉碎粒度：40目标准筛（孔径0.425mm）通过率≥90%，60目标准筛（孔径0.250mm）通过率≥80%。2　试验方法2.1　一般要求本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682-2008中水的规格，所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯。分析中所

5、用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。2.2　感官取适量样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和组织状态，检查其有无明显可见异物，并嗅其味。2.3　色价460nm2.3.1　试剂和溶液丙酮。2.3.2　仪器和设备2.3.2.1　粉碎机。2.3.2.2　分光光度计。2.3.2.3　恒温水浴锅。2.3.2.4　分析天平。2.3.2.5　20目标准筛（孔径0.850mm）2.3.3　分析步骤5T/CFAA000X—20201.1.1.1　样品溶液的制备称取辣椒颗粒样品约40g

6、，用粉碎机粉碎后过20目标准筛，混匀。按GB5009.3-2016中“直接干燥法”分别测定辣椒颗粒样品和粉碎过筛后辣椒粉样品中的水分含量。称取辣椒粉样品约1g（精确至0.0001g），置于100mL容量瓶中，加丙酮至刻度线下2cm处，摇匀后于25℃水浴条件下避光静置1.5h。加丙酮定容至刻度，振摇数次使溶液混匀，再避光静置30min，溶液分层。移取容量瓶中上层清液2mL，用丙酮稀释一定倍数，充分摇匀。1.1.1.2　测定将样品溶液置于1cm比色皿中，以丙酮作参比液，用分光光度计在460nm处测定吸光度（吸光度应控制在0.300～0.700之间，否则应调整样品溶液浓度，再重新测定

7、吸光度）。1.1.2　结果计算1.1.2.1　辣椒颗粒的色价460nm按式（1）计算：460nm=A×K×V100×m×1-w11-w2…………………………（1）式中：460nm——辣椒颗粒的色价；A——实测样品溶液的吸光度；K——上层清液的稀释倍数；V——辣椒粉的定容体积，单位为毫升（mL）；m——辣椒颗粒的质量，单位为克（g）；w1——辣椒颗粒中的水分含量，%；w2——辣椒粉中的水分含量，%；100——浓度换算系数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。计算结果保留至小数点后2位。1.