必修一第二章第2课时.ppt

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1、第2课时　生命活动的主要承担者——蛋白质组成蛋白质氨基酸的通式及特点分析1．氨基酸的结构通式2．氨基酸结构特点的分析分析举例都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸反例：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH非生物体内氨基酸3.基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。4．氨基酸经脱水缩合形成蛋白质在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O，同时形成一个肽键。氨基酸形成蛋白质的相关计算问题1．蛋白质类物质形成过

2、程中肽键、水分子的计算（直链肽）形成的肽键数＝失去水分子数=蛋白质水解时所需要的水分子数。环状肽：由n个氨基酸形成一环状肽，则形成肽键数=失去的水分子数=氨基酸数=水解所需要的水分子数相当于非环状肽链两端游离的氨基和羧基又缩合成一个肽键。由M个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含N条肽链，其中Z条是环状肽链，这个蛋白质分子完全水解供需水分子多少个？【思考】2．形成的蛋白质分子的相对分子质量蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和－失去水分子的相对分子质量总和。注：(1)蛋白质相对分子质量计算时要考虑特殊情况：如二硫键(—S—S

3、—)的形成，相对分子质量就要减少2。1.如图为胰岛素分子的模式图，其中α链由21个氨基酸缩合而成，β链由30个氨基酸缩合而成。已知有关氨基酸之间形成三个二硫键(—S—S—)时共脱去6个氢，并设所有氨基酸的平均相对分子质量为a，请回答：(1)胰岛素分子中至少含有氨基______个，含有肽键_____个。(2)该化合物是由氨基酸经过_______失去水分子而形成的，水分子中的氧来自于__________，氢来自于______________。(3)胰岛素分子的相对分子质量为__________________。(4)胰岛素是一

4、种蛋白质，其化学性质很多，试举出一项：________。249缩合羧基氨基和羧基51a－888变性、凝固蛋白质的结构和功能及多样性1．蛋白质的分子结构(1)氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图2．蛋白质的多样性(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○—(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。—□—□—□—□—□——□—□—□—□—(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。—□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质

5、不同。两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。考向1氨基酸的种类和结构特点在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是()①H2N—CH2—COOH②H2N—CH2—CH2OHA．3、3、2B．4、3、3C．2、2、2D．3、4、2【解析】解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体的氨基酸挑选出

6、来。由于②号没有羧基，④号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽。由于③号氨基酸R基上有1个羧基，⑤号氨基酸R基上有1个氨基，因此三肽中有氨基2个，羧基2个，肽键2个。【答案】C考向2多肽和蛋白质的相关计算某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是()【解析】此题考查了氨基酸脱水缩合过程。在这9个短肽分子中，最小的

7、为2肽，只含有2个氨基酸分子，每一个短肽的肽键数＝氨基酸数－1，故肽键总数为：(2－1)＋2×(5－1)＋3×(6－1)＋3×(7－1)＝42，这些小分子肽共9个，水解成这些小分子肽需破坏8个肽键，产生8分子水，故选C。【答案】C4．某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是()A．形成该蛋白质时产生了N个水分子B．该蛋白质中至少含有N个肽键C．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基D．合成该蛋白质至少需要20种氨基酸解析：形成该蛋白质时，产生水分子数为N－3，含有N－3个肽键。至少含有的游离的羧基数＝肽

8、链条数＝3。答案：C5．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB．组成蛋白质的氨基酸的一个氨基和一个羧基须连接在同一个碳原子上C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－nD．甜味肽的分子