行业标准：GB 19087-2003 原产地域产品 庆元香菇.pdf

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1、GB19087-2003前言本标准为全文强制性标准。本标准根据《原产地域产品保护规定》与GB17924-1999《原产地域产品通用要求》制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。本标准由原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位:庆元县质量技术监督局、庆元县食用菌科研中心、庆元县食用菌办公室。本标准主要起草人:吴克甸、张世炎、徐毓春、鲍文辉、吴庆其、叶长文。GB19087-2003原产地域产品庆元香菇范围本标准规定了庆元香菇的术语和定义、原产地域保护范围、产品分类、

2、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的庆元香菇。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志(GB/T191-2000,egvISO780:1997)G

3、B317白砂糖GB3095环境空气质量标准GB/T5009.1。食品中粗纤维的测定方法GB/T5009.15食品中锡的测定方法GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T5483石膏和硬石膏(GB/T5483-1996,neqISO1587:1975)GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543瓦楞纸箱GB7096干食用菌卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12025高密度聚乙烯吹塑薄膜GB/T12530食用菌取样方法GB/T12531食用菌水分测定GB/T125

4、32食用菌灰分测定GB/T12533食用菌杂质测定GB/T15673食用菌粗蛋白质含量测定方法NY/T119饲料用麦数QB/T2343.1赤砂糖国家技术监督局令《定量包装商品计量监督规定》术语和定义下列术语和定义适用于本标准。庆元香菇Qingyuanxianggu(Qingyuan'slenlinusedodes)在原产地域内的独特自然地理环境条件下，使用特定的香菇品种和培养料，采用独特的栽培、加工工艺生产的香菇。GB19087-20034原产地域保护范围原产地域保护范围限于国家质量监督检验检疫行

5、政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的庆元县、龙泉市、景宁金族自治县行政区域范围，见附录A,5产品分类5.1干香菇经过脱水干燥或烘干的香菇。5.1.1花菇菌盖表面有天然裂纹的干香菇。5.1.2厚菇菌盖边缘内卷、菌肉较厚的干香菇。5.1.3薄菇菌盖平展、菌肉较薄的干香菇。5.2保鲜菇采收后即经低温技术处理，保持鲜香菇原有风味的香菇。6要求6.1品种庆元香菇菌种应选用241-4,9015(939)、庆科20等品种。6.2培养料6.2.1主料(木肩)6.2.1.1树种壳斗科的水青冈属、拷属、石

6、栋属、麻栋属;金缕梅科的荤树属、枫香属、马蹄荷属、水丝梨属、蚊母树属;桦科的木属;棒科的鹅耳柄属;胡桃科的化香属;杜英科的杜英属;猴欢喜科的猴欢喜属;漆树科的漆树属、黄连木属;大乾科的乌柏属;豆科的黄植木属、相思树属和李科的积属等树种。不允许使用香樟树及松树、杉树等针叶树种。6.2.1.2理化性状杂木屑细度在5mm以下，新鲜，无霉烂，无结块，无异味，无油污。pH值8.0左右，总氮含量不低于。.3%，不允许使用长期堆积发酵的木屑。6.2.2辅料6.2.2.1麦数按NY/T119规定执行。6.2.2.

7、2赤砂糖按QB/T2343.1规定执行。6.2.2.3白砂糖按GB317规定执行。6.2.2.4石膏按GB/T5483规定执行。6.2.3包装材料塑料筒装的袋长550mm-600mm,袋宽150mm-170mm、薄膜厚0.04mm-0.06mm，物理机械性能按GB/T12025规定执行。6.3生产工艺6.3.1栽培工艺配料~装袋‘灭菌~冷却”接种~菌丝培养”出菇管理”采收”加工~储藏。菌棒制作期为2月至5月，菌丝培养期为2月至10月，出菇期为9月至翌年4月。6.3.2保鲜菇加工工艺鲜菇预选~预冷(

8、00C-10C)~排湿，初选~人库保鲜(10C-40C)-精选分级‘包装~冷藏(10C^-40C).6.3.3干菇加工工艺ffiac-排筛、机械热风干燥、分级精选、包装贮藏。烘干过程条件控制见表1,GB19087-2003表1烘干过程条件控制烘干期烘干时间/h热风温度/℃进、排风控制要求含水量高的鲜香菇初初期0--330-35全开期温度要低，升温要慢每小时升温不超过中期4-845关闭1/350C,6h--8h移动筛位10h后合并烘筛并移后期8h后50^55关闭1/2至上部全部干燥时