食物中的营养物质PPT课件21 人教版.ppt

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1、第一节食物中的营养物质教学目标1.说出人体需要哪些营养物质。2.了解不同的营养物质各自的主要作用是什么。3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。自学提纲（第一课时）1.回答P19“资料分析”中的两个讨论问题？2.食物中含有哪六类营养物质？分为哪两大类？3.糖类的作用是什么？含糖类较多的食物有哪些？4.脂肪的作用是什么？脂肪含量较多的食物有哪些？5.蛋白质的作用是什么?含量较多的食物有哪些？自学提纲（第二课时）1.了解水的作用？占体重百分比大约多少？2.了解常见无机盐缺乏症状和食物来源？3.了解几种

2、常见维生素缺乏症状和食物来源？4.完成课后练习。5.阅读课后《科学.技术.社会》，了解膳食纤维的保健作用。每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。六大营养物质:糖,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。资料分析(结合P27.1)1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。含糖类较多的食物糖

3、类能为人的生命活动提供能量。含蛋白质较多的食物蛋白质含量较多的食物豆子中含丰富的蛋白质含脂肪较多的食物脂肪的作用:能为人体提供能量(备用供能物质)。探究:测定某种食物中的能量探究:1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。维生素水坏血病与维生素C名称来 源缺 乏 症维生素B2酵母、蛋、绿叶蔬菜口角炎、舌炎、唇炎维生素B6酵母、蛋黄、肝、谷类

4、人类未发现典型缺乏症维生素B12肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫血维生素E植物油、莴苣未发现缺乏症维生素K肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长下列三种食物主要含有哪些营养物质?(查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”)冰淇淋核桃奶油蛋糕练习1.(1)B；A；E。(2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。(1)1000g黄豆中的糖类是186g，脂肪是160g，蛋白质是351g，钙是1.9g。这样的食物，脂肪、

5、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。2500g牛奶中的糖类是85g，脂肪是80g，蛋白质是75g，钙是2.5g。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。(2)1250g。3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎.随堂反馈1.食物中含有、、、、和。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和

6、更新，都离不开。3.不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少。5.维生素种类，人们每日对它们的需求量也，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6.、、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质糖类脂肪水无机盐蛋白质维生素维生素C很多很小糖类蛋白质脂肪维生素慧眼识珠:1.下列食物中含有维生素C.最多的是( )A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒2

7、.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )A.镁 B.锌 C.铁 D.钙4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症5.下列物质不属于糖类的是( )A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖6.脚气病例患者应该多吃的食物是( )A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉7.关于食物中的水说法不正确的是( )A.有运输营养作用     

8、         B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一    D.可以运输废物CACCCDB3.把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。A.脂肪              a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类              b.备用的能源物质C.水                c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素            d.组成细胞的主要