食物中的营养物质 ppt课件.ppt

《食物中的营养物质 ppt课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、"民以食为天"各种各样的食物第一节食物中的营养物质动动手、动动脑每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。营养物质食物讨论：1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？2、食物中含有哪些营养物质呢？水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷稻米猪肉你知道了吗？食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。你赞同吗？不偏食、不挑食，养成良好的饮

2、食卫生习惯。一、营养物质的种类：供能物质糖类脂肪蛋白质第一类：第二类：非供能物质水无机盐维生素1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）B、糖类{葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类含糖类较多的食物含糖类较多的食物脂肪有什么作用？哪些食物中含较多的脂类？脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质二、脂肪含脂肪较多的食物1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质蛋白质含量较高。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量

3、三、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础含蛋白质较多的食物大头婴儿探究实验测定某种食物中的能量提出问题做出假设制定计划实施计划讨论和完善计划得出结论探究:测定某种食物中的能量3,制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1,提出问题：花生的种子含有能量吗？2,作出假设:花生的种子含有能量。4,实施计划:取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计5.实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度5、得出结论你得出的结论是:_________6、表达和交流:4、实施计划5、得出结论

4、6、表达和交流3、制定计划2、作出假设；_____________1、提出问题：_____________你得出的结论是:_________2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？讨论和交流1、你的数据与第45-46页附表中数据以及其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？探究讨论:1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。3.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并

5、取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。水在人体有什么作用？水的作用{1、人体主要成分60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）四、水水无机盐在人体有什么作用？无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动五、无机盐无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含碘的无机盐（微量）含铁的无机盐儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症豆奶制品，虾皮，牛奶缺铁性贫血猪血等动物血液，铁制炊具地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍碘盐、海带无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含磷的无机盐含锌的无机盐（微量）含硒的无机

6、盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒动物内脏，鱼类厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类六、维生素维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。人体维生素的特点高效、微量、外源。维生素维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明动物肝脏，胡萝卜神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等粗粮，植物种皮、胚坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等新鲜水

7、果、蔬菜维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素D维生素B2维生素B12佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏，蛋黄口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋类、绿色蔬菜等巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成佝偻病地方性甲状腺肿脚气病营养物质对人体作用主要食物来源糖类脂肪蛋白质人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分动植物油、肥猪肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复鱼、肉、禽、蛋、奶总结营养物质对人体作用主要食物来源水无机盐维生素人体细胞的主要成分之一，人

8、体各项生理