平衡膳食 合理营养 促进健康课件.ppt

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1、平衡膳食合理营养促进健康营造和养护我们的身体和健康食物和水是维持生命的基本物质。人的一生吃进去的食物大约有六十吨。食物中的营养成分，被人体消化吸收后，不仅用来建造和维护人的身体，还用来维持我们每时每刻都在进行的生命活动。这就是我们的营养——营造和养护我们的身体健康。吃出来的健康近年来，越来越多的科学研究证实，人的健康和寿命既受先天遗传因素的影响，更和每个人的生活方式，尤其是人们的膳食选择和身体活动量密切相关。合理的膳食营养能够预防和控制疾病，特别是慢性非传染性疾病，例如高血压、糖尿病和癌症等。合理的膳食营养对我们的健康非常重要!以上图

2、片说明了什么问题？健康的饮食行为和食物选择时刻影响着我们的健康中国居民营养与健康调查报告2004年10月12日发布：最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。2002年8-12月调查中国居民营养依然存在的问题一、城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55

3、-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。1992年与2002年全国城乡居民膳食结构比较构成比%城市农村城乡合计1982年-2002年全国城乡居民粮食消费量克/标准人日城市农村525451398759594471中国居民营养依然存在的问题二、一些营养缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓率以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题

4、十分突出。中国居民营养依然存在的问题铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2%、21.5%和20.6%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.3%，其中城市为3.0%，农村为11.2%；维生素A边缘缺乏率为45.1％，其中城市为29.0%，农村为49.6%。全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。中国居民营养依然存在的问题三、膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切本次调查结果表明，膳食高能量、高脂肪和少体

5、力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关。高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。特别应该指出的是脂肪摄入最多体力活动最少的人，患上述各种慢性病的机会最多。中国居民膳食变化趋势：谷类、薯类，动物性食物、脂肪营养不良+营养过剩（失衡）调整与优化：1．稳定粮食，保证蔬菜2．调整肉食结构减少猪肉，适当增加禽、牛、羊、水产品3．增加奶类和豆类综上所述我们可以看到：首都市民的膳食与健康现状2002年北京市居民营养与健康调查报告的数据给我们敲响了健康的警钟。在过去的十年里，北京居民的膳食发生了较

6、大的变化：粮食的”主食”地位随着摄入量的不断降低而不断下降；总体脂肪的摄入过高，特别是烹调油的摄入量已是合理推荐量(每人每日25克)的两倍以上；膳食能量的摄入高于推荐的需要量，膳食胆固醇摄入量过高；维生素A摄入不足；体重超重的人占到了61．4％。健康膳食，预防疾病人每天都要吃饭。当你面对各种各样的食物，尤其是经济条件允许我们可以挑选食物的时候，你可曾想过怎样的食物选择有利于健康？食物的健康选择与合理搭配有时会变得非常困难；选择健康的食物搭配常常需要克服自己的“馋”。因此，健康是要自己来掌握的：健康在你选择食物时的手中。健康在你送入食

7、物时的嘴上。影响健康的因素世界卫生组织报告：气候因素占7%医疗因素占8%社会因素占10%（衣食住行）遗传因素占15%生活行为方式占60%自我保健占60%（个人饮食、生活习惯、运动等）《中国居民膳食指南》《首都市民健康膳食指导》手册提出：健康膳食四大要素平衡膳食是核心食品安全是基础合理烹调是前提健康饮食行为是保证什么是平衡膳食、合理膳食？平衡膳食:是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。合理的平衡膳食:要求能满足机体对各种营养素的需要，当然是包括要有足够的热能维

8、持体内的活动需要。平衡膳食是核心平衡膳食必备的营养素及膳食成分人体需要的营养素有两大类：需要比例大的称为宏量营养素：蛋白质：4.0kcal/g12-15%脂肪：9.0kcal/g20-30%碳水化合物：4.0kcal/g