红酒知识培训课件.ppt

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1、红酒知识培训葡萄酒简介葡萄酒与健康品酒方式世界知名红酒及酒庄静态酒红酒白酒玫瑰红酒葡萄酒简介气泡酒香槟加烈酒波特雪莉天然甜酒静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以法国香槟区所产的“香槟”最负盛名。加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者

2、。品酒方式准备步骤醒酒饮用前直立酒身，使木屑下沉至瓶底如何试酒看酒（SIGHT）先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。酒色咖啡色-坏了紫红色-酒的年纪尚轻暗红，外围带褐红色-好酒摇酒记住避免用手去持拿杯身，那样会因为手的温度而影响到酒温。闻酒将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓很复杂品酒浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。葡萄酒与健康强身的作用：在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经

3、系统发生作用，给人以舒适、欣快的感觉。助消化作用：葡萄酒有利于蛋白质的同化，可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。利尿作用：一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高。可以利尿。防治水肿。杀菌作用：例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。防治心血管病的作用：葡萄酒中的原话色素对心血管病的防治起着重要作用。最富盛名的红酒酒中王：PETRUS（法国）一般人称作帕图斯，此酒的名贵在于酒庄位居波尔多产区八大名庄之首，是波尔多目前质量最好，价格最贵的酒王，颇有王者风范，不少影视明星都喜欢收藏。价格10000元总统之爱价格：约300

4、0—4000元中文名“红颜容”。作为传统八大名庄的优质产品，两百多年前就已经成为美国开国元勋之一、第二任美国总统托马斯·杰佛逊的至爱。美艳不可方物：MOUTONROTHSCHILD（法国）与“武当红”系出一派，不过层次更高，香港人叫做“武当老柴这个牌子的酒每年都要选一幅画作为封面价格1000元以上世界八大酒庄ChateauLafiteRothschild（拉菲庄）拉菲-罗斯柴尔德酒庄是波尔多最著名也是世界上最著名的酒庄和顶级酒。早在18世纪初，拉菲酒庄遍闻名欧洲。在1855年波尔多历史上首次正式认定的分级中，拉菲酒庄贵为一级首位，其地

5、位至今没有改变，拉菲酒也历来位于最具收藏价值的葡萄酒之顶。ChateauLatour（拉图庄）ChateauLatour（拉图庄）在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相当于“塔牌”（因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名）。不要取笑这个名字老土，在不少小波尔多红酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇！因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协，一些原本喜爱烈酒的酒客，因为健康原因要改喝红酒，Latour便成了他们的首选。Latour酒庄也因为有众多酒客捧场，而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。ChateauH

6、aut-Brion（奥比昂庄）作为法国最显赫和最昂贵的红酒之一，其出品酒园ChâteauHaut-Brion位于波尔多Grave地区的Pessac村。距离波尔多城市仅2公里。酒园的面积109英亩，是“五大”中最小的庄园，其出产的红酒也体现出小巧女性的知性温婉的风格。每年的产量为12000到15000箱。这也是五大名庄当中唯一一家不在Medoc区的酒庄。ChateauMargaux（玛高庄）Margaux是波尔多红酒产区之一，但也是酒庄的名称。能够使用产区作为酒庄名称，酒石酸质自然有其过人之处，历史也非常悠久。ChateauMargau

7、x是法国国宴指定用酒，成熟的ChateauMargux口感比较柔顺，有复杂的香味，如果碰到上佳年份，会有紫罗兰的花香。如果说Latour是梅铎区“酒皇”的话，那么ChateauMargaux就应该是“酒后”了。ChateauMoutonRothschild（木桐庄）“木桐”又叫“武当”，是法文Mouton的音译，它的原意是指“羊”，酒庄原是“羊庄”，（根据酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡）。在1973年，法国才破例让木桐庄升格为一级酒庄，到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄。木桐庄庄主非常有商业头脑，不但普通餐酒MoutonCade

8、t的年出产量达数百万瓶，酒庄每年还会邀请一位世界知名的艺术家，替“招牌酒”MoutonRothschild设计当年的标签。因为酒的标签本身就颇有艺术价值，所以就算那年的酒不好喝，单是瓶子已是珍贵的藏品。据悉现在要集齐由1