合理膳食知识分享.pptx

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1、成都市成华区青龙社区卫生服务中心成华区青龙社区卫生服务中心党支部主讲人:陈燕合理膳食膳食与健康如何做到合理膳食？什么是合理膳食？一二三主要内容壹膳食与健康膳食与健康（一）膳食为人体能量之源膳食就是一日三餐合理膳食是健康的基础，可以满足我们每天生理需要的营养素，为我们每天的学习、工作和生活提供能量。（二）膳食是把双刃剑合理膳食是健康的基础不合理的膳食有害健康营养过剩，导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病发生；营养不良，导致贫血、佝偻病、发育不全等疾病。膳食与健康膳食与健康（三）我国居民膳食营养的主要问题1.膳食结构不合理现象较为突出；2.谷类食物摄入总量

2、下降；3.动物类食物尤其是畜肉摄入过多；4.烹调油和食用盐摄入水平居高不下；5.饮酒率增加；6.年轻人饮料消费增多导致添加糖摄入量明显增加；7.居民身体活动水平呈现下降趋势。膳食与健康（四）吃是一门学问吃什么？如何吃？您会吃吗?其实，吃也是一门学问合理膳食也叫平衡膳食，是指按照不同年龄、身体活动和能量的需要设置的膳食模式，这个模式推荐的食物种类、数量和比例，能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养与健康需要。平衡是指人体对食物和营养素需要的平衡，指能量摄入和运动消耗的平衡。什么是合理膳食？（一）合理膳食的概念保持正常体重，避免超重

3、与肥胖。《中国公民健康素养——基本知识与技能（2015年版）》膳食应当以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，注意荤素、粗细搭配。提倡每天食用奶类、豆类及其制品。膳食要清淡，要少油、少盐、少糖，食用合格碘盐。282930保持正常体重，避免超重与肥胖。《中国公民健康素养——基本知识与技能（2015年版）》讲究饮水卫生，每天适量饮水。生、熟食品要分开存放和加工，生吃蔬菜水果要洗净，不吃变质、超过保质期的食品。能看懂食品、药品、保健品的标签和说明书。313256中国居民平衡膳食宝塔（2016）推荐一食物多样，谷类为主推荐二吃动平衡，健康体重推荐三多吃蔬果、奶类

4、、大豆推荐四适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉推荐五少盐少油，控糖限酒推荐六杜绝浪费，兴新食尚《中国居民膳食指南（2016）》6条核心推荐条目如何做到合理膳食？叁如何做到合理膳食？谷薯类（米、面、杂粮、薯类等）蔬菜水果类大豆坚果类（大豆、其他干豆类及花生、核桃等）畜禽鱼蛋奶类（肉、禽、鱼、奶、蛋等）油脂类（动植物油）（一）食物分类如何做到合理膳食？（二）食物多样，谷类为主不同食物所含营养素的种类和数量不同；没有任何一种食物可以满足人体对各种营养素的需要；人体对营养素的利用是有数量和比例的；不同食物搭配可以达到营养互补。1.为什么要食物多样？如何做到合理膳食？2

5、.如何做到食物多样？每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。（二）食物多样，谷类为主3.为什么要谷类为主？谷类食物是中国传统膳食的主食，是人体能量的最经济、最重要的来源。谷类是B族维生素、矿物质和膳食纤维的重要食物来源。坚持谷类为主，就是保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食对健康的不利影响，减少心血管疾病和2型糖尿病的发生。（二）食物多样，谷类为主如何做到合理膳食？4.如何做到谷类为主？每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g

6、，薯类50-100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。如何做到合理膳食？（二）食物多样，谷类为主（三）多吃蔬果、奶类、大豆1.为什么要多吃蔬菜水果？蔬菜水果含水分较多，能量低；是维生素的重要来源；是矿物质的重要来源；是膳食纤维的重要来源；是植物化学物的重要来源。能量一般<30千卡/100克；是β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源。富含蔬菜水果的膳食：能够降低脑中风和冠心病的风险；能够降低心血管疾病的死亡风险；能够降低胃肠道癌症的发生风险。做到：餐餐有蔬菜，天天吃水果蔬菜水果各有优势，不能相互替代（三）多吃蔬果、奶类、大豆深

7、绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、韭菜、茼蒿、莴笋叶、西蓝花等红色、橘红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等紫红色蔬菜：紫甘蓝、红苋菜等根据颜色的深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜具有营养优势，富含β-胡萝卜素。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜。蔬菜的分类：2.如何吃蔬菜？吃新鲜蔬菜，最好当天购买当天吃；选择多种蔬菜，每天至少5种蔬菜；保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；合理烹调，留住蔬菜营养。合理烹调小技巧：（1）先洗后切（2）开汤下菜（3）急火快炒（4）炒好即食（三）多吃蔬果、奶类、大豆3.如何吃水果

8、？吃新鲜、时令水果；每天摄入200-350g新鲜水果；果汁饮料不能代替新鲜水果。（三）多吃蔬果、奶类、大豆水果营养素含量排