青岛市中等职业学校职业技能大赛.doc

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1、青岛市中等职业学校职业技能大赛旅游专业技能大赛实施方案根据青教通字(2005)72号文精神,现将旅游类专业专项技能大赛实施方案通知如下,望各校认真准备，积极参赛。一、大赛的主题打造金蓝领，服务半岛经济二、组织原则本次大赛按照“全员参与、自下而上、赛练结合、注重实效”的原则，按类别以初赛和决赛两个比赛级别依次进行。初赛以各职业学校为比赛单位，结合开展技能训练和职业技能鉴定工作，由各单位自行举办；决赛由青岛市职业技术教育教研室和青岛市劳动局职业技能鉴定中心共同承办。决赛不设笔试，只进行技能操作比赛。三、大赛时间大赛

2、从2005年9月开始到11月结束，共分二个阶段进行。第一阶段：2005年9月30日前，各学校完成选拔预赛工作；第二阶段：2005年10月下旬，组委会组织决赛。决赛的具体时间、地点和要求另行通知。四、比赛项目1、中餐宴会主题摆台与插花２、西餐宴会摆台与插花3、西式做床4、中式做床五、比赛办法１、参赛各学校在层层练兵比武的基础上，选拔优秀学生，推荐参加全市决赛。参赛选手要填写《2005年青岛市中等职业学校职业技能大赛报名表》，于2005年１０月１0日前报青岛市教育局职业技术教育教研室(延安一路29号，电话：8273

3、6446），并交近期１寸照片１张，以便统一制作参赛牌。各单位参赛人数不得超过１０人。其中“中餐宴会主题摆台与插花”项目每校2人(男女生各1人)，“西餐宴会摆台与插花”项目每校2人(男女生各1人)，“西式做床”项目每校3人(至少1名女生)，“中式做床”项目每校3人(至少1名女生)。参赛选手必须是在校学生，比赛报到时交验身份证、学生证原件。２、记分办法本次比赛单项技能成绩以百分制计算成绩。以各选手单项成绩累计为团体成绩。３、奖励本次比赛分设个人奖、团体奖、辅导教师奖。（１）单项奖：按比赛项目分设一、二、三等奖。一等

4、奖人数占参赛选手5%，二等奖人数占参赛选手10%，三等奖人数占参赛选手15%。取得一等奖的，颁发高级工职业资格证书；取得二、三等奖的颁发中级工职业资格证书。其中各项目中获第一名的选手，授予“2005年青岛市中等职业学校职业技能大赛××（工种）状元”称号。（２）团体奖：以各位选手成绩累计，奖前三名。（３）辅导教师奖。　六、其他参赛选手着白衬衣，蓝裤子或裙子，黑皮鞋。领结由大会统一配备。要求参赛选手仪表整洁、大方，举止文明。附件1：青岛市中等职业学校职业技能大赛报名表附件2：青岛市中等职业学校职业技能大赛规则　　　

5、　　　　　　　　　　　　　青岛市职业技术教育教研室　　　　　　　　　　　　　　　　　二ＯＯ五年八月三十日附件1：2005年青岛市中等职业学校职业技能大赛旅游专业技能大赛报名表学校(章)：类别：　项目(工种)名称：序号姓名性别年龄专业备注参赛学生指导教师注：1．此表以学校为单位按参赛类别和项目(工种)名称分别填写。2．参赛学生和指导教师，分别在“备注”的“指导教师”或“参赛学生”栏标注为“√”。3．此表于2005年10月10日前报送青岛市职业技术教育教研室。附件2：一、中餐宴会摆台比赛内容及标准1.比赛内容（1）

6、插花（2）摆台（摆10人中餐宴会台）（3）餐巾折花（4）斟酒（5）讲解2.比赛时间和方法（1）插花：在20分钟以内完成（2）摆台：中餐摆台操作比赛时间20分钟（从裁判发令开始，连续操作，直至将酒瓶放回备餐台，选手举手示意加讲解的时间）。每超时30秒内扣1分，依此类推。比赛前有1分钟准备时间，选手检查比赛餐、器具，如发现问题可当场提出，但不可有理盘等比赛的操作动作。3.插花的程序和要求要求：1、材料、器皿、工具等自备。2、名称与寓意相匹配，具有观赏性。3、花型不超过两款4.摆台的程序和要求（1）拉椅定位要从主人位

7、开始，按顺时针方向进行。餐椅的坐面边缘必须与餐台间隔一人侧身的距离，餐椅的椅背要围成一圆形，间距要均等。（2）站在主人位将台布一次铺成。台布中心鼓缝向上，对准正、副主人，台布四周下垂的部分要均等。（3）从主人或副主人处摆转台。转台一次定位成功，试转。（4）托盘的使用要求：使用防滑托盘，餐具按顺序分类摆放（酒杯杯口朝上摆），摆台操作时要左手将托盘托起（胸前托法），右手摆放餐具，按顺时针方向进行。餐具用具摆放有序进行，动作快而不乱，步伐要稳。（5）摆餐碟、公用餐碟：餐碟距桌边2cm，餐碟与餐碟的间距相等；公用餐碟摆

8、放在正、副主人的正上方，距离转台2cm。操作时手要拿餐碟边缘部分。（6）摆红、白酒杯：手拿杯柱将红酒杯摆放在餐碟正上方，中心要对准餐碟中心，杯底座边缘与餐碟边相距1cm。手拿杯柱将白酒杯摆放在红酒杯右侧，两个杯子的底座相距1cm，两个杯子的杯柱要在同一水平线上。（7）摆筷架、汤勺、筷子、牙签、公用餐具：筷架放于白酒杯右侧1cm处，筷架的中心与酒杯杯柱的中心成一条直线；将汤勺摆在勺托上；