UHT灭菌乳工艺流程图.doc

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1、工艺：1、收奶系统：   1 原奶检验   1) 过滤：原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。收完奶后要将过滤器拿下检查并清洗。   2) 冷却：经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1－4℃以下。      2、标准化系统：   1) 预热：预热温度约为50℃-55℃。   2) 标准化：用净乳机对原奶进行杂质分离。     3) 巴氏杀菌：要求杀菌条件为80℃-90℃，15秒。   4) 冷却：通过板换用冰水将牛奶冷却至1-8℃。      2、UHT工艺段：   1) 预热：超高温杀菌工艺段预热温度为65℃-75℃。      2） 均质：均质温度为70-75℃，均质压力为250bar

2、      3) UHT杀菌：要求137℃-142℃，4秒钟，具体参数要求如下：      3、无菌灌装：   1) 蒸汽灭菌：主供应蒸汽温度125-165℃；蒸汽障闭温度102-145℃；蒸汽喷射温度115-145℃。   2) 无菌空气供应：无菌风压力28-32mbar；废气压力：灭菌时为0；生产时0.5-1.8mbar。      4、保温实验：为了检验产品质量，生产中按规定取样，并将所取样品放于保温室（30℃-35℃）存放7天工艺：1、收奶系统：   1 原奶检验   1) 过滤：原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。收完奶后要将过滤器拿下检查并清洗。   2) 冷却：经过板换用冰

3、水将收来的新鲜牛乳降温到1－4℃以下。      2、标准化系统：   1) 预热：预热温度约为50℃-55℃。   2) 标准化：用净乳机对原奶进行杂质分离。     3) 巴氏杀菌：要求杀菌条件为80℃-90℃，15秒。   4) 冷却：通过板换用冰水将牛奶冷却至1-8℃。      2、UHT工艺段：   1) 预热：超高温杀菌工艺段预热温度为65℃-75℃。      2） 均质：均质温度为70-75℃，均质压力为250bar      3) UHT杀菌：要求137℃-142℃，4秒钟，具体参数要求如下：      3、无菌灌装：   1) 蒸汽灭菌：主供应蒸汽温度125-165

4、℃；蒸汽障闭温度102-145℃；蒸汽喷射温度115-145℃。   2) 无菌空气供应：无菌风压力28-32mbar；废气压力：灭菌时为0；生产时0.5-1.8mbar。      4、保温实验：为了检验产品质量，生产中按规定取样，并将所取样品放于保温室（30℃-35℃）存放7天