生物化工技术绪论课件.ppt

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1、2021/7/292021/7/29生物化工技术主讲教师：李爱勤2021/7/292021/7/29课程的性质、地位和任务一、本课程的性质、地位和任务培养具有食品发酵及农牧业相关发酵产品的生产、检测、销售及推广知识和技能的高素质技能型专门人才。微生物专业培养目标学生就业岗位分析职业岗位群菌种扩培员发酵工艺控制员生产管理员质检员分离纯化工艺控制员营销员2021/7/29微生物专业课程体系设置职业道德与职业素质训导菌种扩培技术菌种选育技术菌种保藏技术关键职业技能发酵工艺控制技术、发酵工程实验技术分离纯化技术工业发酵

2、分析技术生产管理技能生物化工技术，生物工程下游技术，生物化学技术★发酵工程实验技术，发酵工程与设备，酿酒技术，酶制剂技术，发酵食品技术，微生态制剂技术，生物化工新产品，生物统计学，电子电工★微生物技术菌种培养★普通化学，化学实验技术，仪器及发酵分析技术发酵分离纯化检测销售市场营销技能★新知识新技术，食品质量安全与HACCP，GMP规程★市场营销专业课程体系设置2021/7/29本课程在专业中的位置微生物制品生产流程：菌种培养发酵分离纯化检测销售微生物技术发酵食品技术酿酒技术等生物工程下游技术生物化工技术等仪器及

3、发酵分析技术化学应用技术等市场营销2021/7/29教学内容设计三、教学内容设计遵循原则1.针对岗位工作必需够用；2.以掌握概念、强化应用、培养技能为教学重点；3.符合高职教育特点；4.支撑后续课程。2021/7/29教材分析与教材处理普通高等教育“十一五”国家级规划教材网络资源2021/7/29本教材充分体现了高等职业教育的应用特色和能力本位；强调新世纪人才必须具备的文化基础和技术基础；突出了人才的创新素质和创新能力的培养。教材处理:根据专业需求和学时安排删除了部分内容，自成体系。化工原理课程特点：多学时课堂

4、教学。2021/7/29通过一个与本门课程有关的例子来说明理论学习的重要性。专科教育以应用为目的，在理论学习上以够用为度；这个例子说明，我们感觉到了的事物，不能立刻理解它，但我们理解了的事物，却能深刻地感觉到它。经验只能解决现象问题，理论才能解决本质问题。例如:虹吸现象，大家都知道水往低处流，但在虹吸中水先往高处流，越过一个高点后才往低处流。这只有用流体动力学的理论才能作出解释。2021/7/29教学计划1.课堂讲授：围绕教学大纲进行讲授，以教材为蓝本，但对教材中的内容有所增减，自成体系。2.习题课：根据同学学

5、习需要安排习题课，复习所学内容及示范解题技能和技巧。作业中的普遍性问题在作业发回时解答。3.实验教学：以实验安排为准，通过验证性实验来帮助学生理解所学理论。每周4学时，上课时间：1~12周，总45学时2021/7/294．辅导答疑课间、课后、考前5．作业每章交一次。6．考核（1）考勤20%（2）作业40%（3）考试40%2021/7/29学习要求1．课前一定预习2．认真听课、做好笔记3．即时复习4．独立完成作业5.有疑问及时问老师2021/7/29绪论一、本课程的学习内容和任务二、单元操作分类、特点及其进行的方

6、式三、基本概念与方法四、单位制与单位换算2021/7/29一、本课程的学习内容和任务内容：任务：什么是单元操作？化工生产过程（从原料到成品的生产程序）中常见的单元操作过程及设备。学习各单元操作的基本原理、典型设备的构造和性能及计算方法。首先了解几个常见的化工生产过程：2021/7/29味精的生产过程示意图化学或生化反应在发酵罐中进行淀粉发酵预热蒸发味精结晶干燥中和生化反应化学反应流体输送传热（物理变化过程）传质传质和传热2021/7/29湿法磷酸生产工艺流程磷矿石破碎球磨酸解反应过滤浓缩精制磷酸（化肥、饲料用）

7、磷酸（医药、食品用）硫酸HF气体（回收）过滤水滤渣石膏洗液加工成盐2021/7/29柠檬酸生产工艺流程白薯干粉碎发酵反应过滤中和过滤酸解过滤产品柠檬酸石灰乳CaCO3粗盐液净化H2SO4废糖液浓缩结晶离心干燥菌体、残渣化工生产的两大部分化学反应过程核心部分辅助部分化工生产所不可缺少前、后处理过程2021/7/29一个化工产品生产要经过很多步骤：2021/7/29单元操作一切化工生产过程不论生产规模大小，除化学反应外，其它均可分解为一系列的物理加工过程。单元操作：具有共同物理变化特点的化工基本操作。2021/7/

8、29蒸发：制糖工业——糖水的浓缩；制碱工业——苛性钠溶液的浓缩；甘油和生物胶水溶液的浓缩；牛奶和橘汁的浓缩。精馏：酿酒，石油精制。膜分离：海水淡化，血液透析（人工肾），水的净化。单元操作作用于不同的化工过程时，基本原理相同、设备通用,只是不同的化工生产中所包含的单操作数目、名称与排列顺序不同。2021/7/29常见的单元操作流体输送：流体通过管道的阻力损失，输送设备过滤：液固混合物的分