行业标准：DB61∕T 307.1-2013 紫阳富硒茶.pdf

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1、ICS67.140.10X55DB61陕西省地方标准DB61/T307.1—2013代替DB61/T307.1-2003紫阳富硒茶2013-01-07发布2013-01-20实施陕西省质量技术监督局发布DB61/T307.1—2013前言本标准GB/T1.1—2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编导》进行修订。本标准代替DB61/T307.1—2003《天然富硒茶》。本标准由陕西省紫阳县质监局提出。本标准由陕西省农业厅归口。本标准主要起草单位：陕西省紫阳县茶业协会。本标准主要起草人：吴世明、龚忠凯、田元成、张明兴、邱红英、孙洪军、曾朝和、江祖友、谢贤安、陈瑛丽、纪道林、

2、刘理科、李隆浒、何高全、谭华峰、苟兴群、冯茂询。本标准首次发布。IDB61/T307.1—2013紫阳富硒茶1范围本标准规定了紫阳富硒茶的术语、定义、分类、要求、、工艺流程、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存、销售。本标准适用于在陕西省紫阳县行政区域内含硒土壤种植的茶树鲜叶为原料，并按照特定工艺制作的天然富硒茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718食品安全国家标准《预包装食品标签通则》；GB28050食品安全国家标准《预包装

3、食品营养标签通则》GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T191包装储运图示标志GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评述语GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T5009.93食品国家安全标准食品中硒的测定NY5244无公害食品茶叶SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装SB/T10095茶叶贮藏

4、养护通用技术条件国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1紫阳富硒茶Ziyangfuxitea1DB61/T307.1—2013是指在陕西省紫阳县行政区域内含硒土壤种植的茶树新鲜芽、叶、嫩茎为原料，并按照特定工艺制做的天然富硒茶。4技术要求4.1分类分级4.1.1分类按加工工艺，紫阳富硒茶分为绿茶、红茶两大类；绿茶类分为毛尖、烘青、炒青、陕青四个种类；陕青又分为陕青毛尖和大宗陕青两个品种；红茶为红条茶。4.1.2分级毛尖茶分为特级、1—3级共4个级别；烘青茶分为特级、1—5级共6个级别；炒青茶分为特级

5、、1—5级共6个级别；陕青毛尖分为1-3级共3个级别，大宗陕青分为特级、1-5级共6个级别；红茶分为特级、1—5级共6个级别。4.2基本要求4.2.1产品应具有其固有的品质特征，品质应正常，无劣变、无异味。4.2.2不得含有非茶类夹杂物。4.2.3不着色，不添加任何人工合成的化学物质和香味物质。4.3鲜叶要求鲜叶感官要求应符合表1、表2、表3、表4之规定。表1毛尖茶鲜叶要求级别鲜叶组成特级纯芽头、匀、齐、新鲜无损伤一级一芽一叶初展匀、齐、新鲜无损伤二级一芽一叶初展40%，一芽一叶60%，鲜活三级一芽一叶20%，一芽二叶60%，一芽三叶初展20%，鲜活2DB61/T307.1—20

6、13表2陕青毛尖茶鲜叶要求级别鲜叶组成一级一芽一叶初展和一芽一叶开展各占50%二级以一芽一叶为主，一芽二叶初展占20%三级以一芽一叶为主，一芽二叶初展占40%表3烘青、炒青、大宗陕青茶鲜叶要求级别鲜叶组成特级一芽一叶初展匀、齐、新鲜无损伤一级一芽一叶初展40%，一芽一叶60%，鲜活二级一芽一叶20%，一芽二叶60%，一芽三叶初展20%，鲜活三级一芽二叶60%，一芽三叶40%，鲜活四级一芽二、三叶和相当嫩度对夹叶五级一芽三、四叶和相当嫩度的对夹叶，一芽四叶不超过40%表4紫阳红茶鲜叶要求级别鲜叶组成特级一芽一叶10，一芽二叶60%，一芽三叶初展30，鲜活一级一芽二叶60%，一芽三叶

7、40%，鲜活二级一芽二、三叶和相当嫩度对夹叶三级一芽三、四叶和相当嫩度的对夹叶，一芽四叶不超过40%四级一芽三、四叶和相当嫩度对夹叶五级一芽四、五叶和相当嫩度的对夹叶，一芽五叶不超过60%3DB61/T307.1—20134.4感官要求产品感官要求应符合表5～表10之规定。表5毛尖茶等级及感官品质要求级别特级一级二级三级条索条细微曲、披毫条紧微曲、有毫条直显锋苗紧直显毫外形色泽嫩绿油润翠绿油润翠绿显油润绿、尚润整碎匀整匀整匀尚整尚匀整净度洁净洁净匀净匀、尚净香气嫩香持久栗香浓郁持