四年级《科学》下册第三单元内容 .pdf

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1、第四课生的食物和熟的食物四年级《科学》下册第三单元食物2013.03.211、可以生吃的食物有：成熟的水果、部分蔬菜，需要烧熟才能吃的食物有：第一课一天的食物肉类、豆类、禽蛋类、部分蔬菜、米面。1、根据主要食物还是辅助食物，分为主食和副食。2、烧熟的马铃薯变软、味道变香、变甜，容易消化。2、根据食物的来源，可以分成植物类食物和动物类食物。3、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，3、根据生熟分，分为熟食和生食。而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在加工过程中，营养会有第二课食物中的营养一些损失。（P50灰框第一节）1

2、、食物所含的营养成分非常丰富，通常分为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿4、生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用物质以及水。P44生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。2、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（P44灰框）（P50灰框第二节）3、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。第五课面包发霉了4、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持1、面包发霉与哪些因素有关？答：高温、潮湿、空气、有营养。健康不可缺少的营养。（P45上面灰

3、框）2、影响霉菌生长速度的因素有潮湿、温度、空气的有无、光照的强弱。5、含有蛋白质多的食物有瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼、大豆、花生等；含有脂肪多3、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，的食物有植物油、肥肉、大豆、花生、巧克力等；含有糖类多的食物有米、面、它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。（P53灰框第一节）淀粉、土豆、薯类、饮料；含有维生素和矿物质多的食物有蔬菜类、水果类、食4、因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物盐。（会分析自己吃的食物中，有哪些营养成分。如：米饭主要是含有是绝对不能食用的。糖类；

4、瘦肉主要含有蛋白质）第六课减慢食物变质的速度6、脂肪的辨别方法：①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。②分别用肥肉、花1、观察变质的食物要注意：生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。（P46）⑴、不要用手直接接触食物。⑵、观察完后要用肥皂洗手。7、淀粉的辨别方法：①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。②分⑶、使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，2、食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有说明这种食物中含有淀粉。许多肉眼看不见、用放大镜也看

5、不见的细菌，也是微生物。（P55第一节）第三课营养要均衡3、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境1、我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时和成长，这就是营养的均衡。排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败了。（P55第二节）2、在“膳食宝塔”中，脂肪、糖类给我们提供能量，蛋白质能支持我们的生4、储存一条鱼的方法有哪些？长发育；维生素能使我们保持健康。答：①放进冰箱冷冻，②晒成鱼干，③用盐腌制成咸鱼，④做成罐头3、膳食搭配原则是：

6、①荤素搭配。②粗细粮搭配。③每日吃适当的新鲜水果和5、人们用什么方法减慢食物变质的速度？蔬菜。④运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。⑤如果手指脱皮，答：方法有烘干、冷冻、高温灭菌、真空包装、添加防腐剂等，可以减慢食需要多吃含维生素的食物。等物变质的速度。第七课食物包装上的信息⑵、尽量不选或少选含糖高、脂肪多的食品，如巧克力、冰淇淋、糖果、炸1、一般的食品包装袋上有哪几类信息？答：有生产日期、保质期、保存土豆片、炸土豆条、膨化食品。条件、配料表、商标、生产厂家厂址、注意事项等。⑶、不要选择过咸或腌制的食物作为零食，如话梅、烤羊肉串等。2、牛奶

7、饼干的配料有小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、奶粉、膨松剂、⑷、注意吃零食的量和时间。食用香精、乳化剂。⑸、选择零食时要选卫生的，注意出厂日期，要食用在保质期内的食品。3、食品中的各种添加剂起到什么作用？单元自测题一、填空题：答：转化糖浆易溶化，膨松剂又松又脆，食用香精增加食欲，乳化剂使1、根据食物的来源我们把食物分成（）食物和（）食物。食物易于吸收。2、人体的生命活动需要多种（）的支持。3、食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：（）（）（）4、影响食品保质期的因素有哪些？（）和（）以及（）。答：食品的特点、包装保存方法、食品的配料、加工方法等条件

8、，都4、（）和（）是人体能量的主要来源，我们的身体可以存储影响食品保质期的长短。大量的（）和（