美食街管理运营方案.pdf

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1、精品文档美食街管理运营方案一、组织结构1.美食街组织结构图二、部门人力资源配置部门职务数量风情街项目部部长1名风情街项目部部长助理1名1欢迎下载。精品文档风情街项目部保洁1名三、部门职责范围（1）负责商户管理档案的建立健全工作（2）负责定制所属部门的工作计划、管理方案、操作流程（3）与客户及供应商的商务谈判工作（4）制定所负责业务的年度工作计划并监督实施执行（5）制定所负责部门的各项管理规章、制度（6）积极协调和激励所属部门的工作（7）全面负责后期项目的招商工作，租户协调和商户管理（8）参与公司整理策划，健全公司各项制度，完善

2、公司运营管理（9）负责本部门对商户进行进场装修、撤场监督的管理工作（10）负责商家开门、打样前后的检查、监督、协调等工作（11）负责对营业现场物业设置、营销设施、安防设施和环境卫生的监督检查（12）负责商品退、换货及客户投诉的协调处理2欢迎下载。精品文档（13）负责零售店商品陈列、节日促销、广告标语、环境布局的监督管理（14）负责商家各类突出事件的协调处理（15）负责品牌商的商品销售及促销工作的监督、组织实施和管理（16）负责品牌商、员工意见的反馈及协调处理工作（17）负责公司重大活动的组织配合及各类公益、文化、员工业余活动的

3、协调组织工作四、合作方式：板块合作+单项招商1、风情街采用板块合作模式，公司和合作方共同投资基础建设、灯光亮化等，公司投资55%，板块合作商投资45%，经营所得利润，公司抽取利润的40％作为场地费用，剩余利润按投资比例双方另行分配。2、每家店铺采取抽点和租金保底，二者取其高的方式，年终统一进行结算，经营所得全部收入归风情街项目部所有，按以上第一点进行利润分配。3、风情街单项合作利润分析表：单位：万项目一、保底租金预估年营业额抽点数抽点金额超市一店20.00700.2819.60超市二店15.00500.2814.00咖啡奶茶1

4、2.00500.3517.50奶茶果汁12.00500.3517.503欢迎下载。精品文档烤肉一店20.00600.3521.00烤肉二店10.00400.3514.00轰炸屋一店10.00400.3514.00长沙臭豆腐8.00300.3510.50冰淇淋屋8.00250.410.00章鱼烧7.00250.358.75当德士7.00250.358.75朵朵甜糖果屋7.00250.410.00可丽饼松枝记7.00300.3510.50冒烟冰淇淋屋7.00200.48.00天香串7.00300.3510.50铁板屋7.00250

5、.358.75老大薯条7.00250.358.75煎饼屋7.00250.358.75合计178.00220.85运营费用18%32.0439.75利润145.96181.10锦绣城40%场地费58.3872.4487.58108.66锦绣城55%利润分48.1759.76成锦绣城利润合计106.55132.20五、品牌商管理1、对品牌商管理原则4欢迎下载。精品文档（1）忠诚原则：忠诚是企业的基础，是企业经营的哲学之一，是双方合作的前提要素。（2）服务原则：以品牌商作为第一顾客，切实解决品牌商在销售、促销、结算过程中的实际问题（

6、3）双赢原则：公司于品牌商共同达到目标经济收益（4）合作原则：互相扶持、互相配合、同舟共济、荣辱与共（5）优胜劣汰原则：是企业发展的必要手段，是扶持品牌、发展品牌、确保经济收益的有效措施2、对品牌商管理的要求（1）程序要求：品牌商在美食街的销售、调整、人员安排等的一切行为要按美食街的有关规定进行，不符合规定或不按照程序进行的，公司有权不予审批或办理（2）制度要求：品牌商在商场内的经营须服从公司制度《商业经营管理手册》及各项制度（3）商品要求：保证商品质量，无假冒伪劣商品并保证应季商品及时上架，确保架上商品的花色、品种齐全、数量

7、丰富、计量充足，价位合理，对畅销商品及时补货，对滞销商品及时调整。（4）经营要求：禁止不正当的经营手段和竞争手段，对哄抬物价、虚假降价以及未达到同城、同品、同价等的经营行为严令禁止（5）其他：配合美食街的各项企划活动，包括促销活动和5欢迎下载。精品文档公益活动，积极参与，不无故推诿或拒绝，如有特殊情况按程序报请审批3、对品牌商管理的范围（1）负责办理进场、撤场的相关手续、包括跟催进场、装修、人员和商品的进场、布展情况及撤场时间、审批手续等。（2）检验铺面商品质量（3）监督品牌的品种、品类、适销对路性、与品牌商沟通并及时整改（4

8、）调查市场价位，帮助品牌商对商品进行合理定价，对标价不科学规范的商品建议做相应调整。（5）发动品牌商积极参与公司的各项活动（6）监督检查品牌商的经营行为4、对品牌商的管理内容（1）协助办理品牌商的进场、撤场手续A、进场a、部长助理接待新品牌商，登记客户档案b、协助品牌商，办理