酒店试卷(酒店经营管理)B卷答案.pdf

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1、------考试（B）○----8、酒店战略管理过程分为：环境分析阶段，战略规划阶段，---出卷----东莞XX酒店管理有限公司制定长期目标。教师--9、确定企业使命的目的在于：酒店组织的一切行为以此为目--2018年度第一期招聘考试试卷----王传军标和酒店组织行为评价以此为标准。-----酒店经营管理10、酒店产品组合的内容包括：物质产品部分，感官享受部--试卷---份数分，心里感受部分。----二、单项选择题(每小题1分，共10分)----25评分1、酒店经营决策步骤的正确顺序（Ｃ）线题号一二三

2、四五六总分-人①确定经营决策目标----系别②价值标准---分数--③实施方案---现代服务--④方案的评价--管理系---⑤拟定行动方案--专业⑥发现问题----一、填空题（每空1分，共20分）--A、⑥①③②⑤④B、⑥①②③⑤④C、⑥①②④⑤③D、---酒店管理1、酒店管理的基本职能有：计划职能、组织职能、控制--⑥①②③④⑤--○职能、领导职能。订2、酒店出售的是服务，不属于其特殊性的是（D）--2、酒店管理具有社会属性、指导性、社会性。--A、酒店产品具有不可贮存性B、酒店产品生产、交换与--

3、3、定量分析法的主要特点有：抽象化、相对严密性和精--消费的同步性--确性、普遍性。--C、产品的地域不可流动性D、酒店产品的多样性---4、酒店计划编制分为酒店长期计划编制、年度综合计划--3、下列属于酒店选址的因素有（B）--和接待业务计划的编制。--姓名A、客观原因B、考察因素C、变更因素D、基变因素---5、我国酒店建设中存在的问题有：缺乏准确的定位、酒--4、以下是酒店投资中管理模式的是（D)--店投资建设与经营脱节、酒店建筑与室内装修设计各行--A、集中管理B、分散管理C、派遣管理D、聘请

4、管理顾问---其是、缺乏前瞻性与超前意识。--5、“十四项管理原则”是（A）根据自己长期的管理经验-装6、预测的基本原则是：坚持系统性原则、坚持关联性原应聘岗位提出的管理原则。-则_、坚持正确的指导思想和坚持动态性原则。---A、法约尔B、泰罗C、马斯洛D、-----7、酒店服务质量管理体系有以下六个部分组成：领导职梅奥-责、组织结构、质量责任和权限、工作程序_、资源和人----6、酒店服务不具有的属性是（C）--出卷员、质量文件。--A、无形性B、差异性C、间接性D、不可贮藏性--时间------第

5、1页共4页18.09.08--○-----------7、酒店服务的质量特征不包括（D）D、上下协调A、服务质量的波动性B、服务质量的主观性和不确定性5、酒店指挥职能的分类：（ABCD）C、口碑效应的重要性D、无形性A、直意指挥8、下列哪项不适合酒店经营战略管理理论的是（A）B、启发式指挥A、宏观环境B、行业结构C、核心能力D、产业制胜C、归纳式指挥9、定性预测的方法有（A）D、应急式指挥A、市场调查预测法B、时间序列预测法C、因果分析预测6、以下哪项不是商务中心文员的职责？（CD）法D、回归分析法A

6、、为客人提供打字服务10、因果分析预测方法包括（B）B、为客人提供传真服务A、移动分析法B、回归分析法C、指数平滑法D、比率法C、为客人提供洗衣服务三、不定项选择题（每个1.5分，共15分）D、为VIP客人准备礼物7、客房服务的形式有：（CD）1、建立合格的绿色酒店的要求有：(ABCD)A、吧台A、酒店的建设对环境的破坏最小B、服务车B、酒店设备的运行对环境的影响降到最小C、楼层服务台C、酒店的物资消耗降到最低点D、客房服务中心D、酒店提供满足人体健康需要的产品8、酒店产品的生命周期顺序为：（D）2、

7、酒店人力资源管理包括：（ABCD）A、导入期、成熟期、成长期、衰退期A、人力资源规划B、生产期、保质期、废弃期B、工作分析C、生产期、成长期、成熟期、衰退期C、员工培训D、导入期、成长期、成熟期、衰退期D、薪酬管理9、餐饮产品包括：（ABCD）3、酒店成本控制主要有哪些基本方法？（AC）A、厨房产品A、预算控制B、餐厅环境B、管理费用控制C、员工服务C、标准成本控制D、就餐气氛D、直接成本控制10、市场细分的标准有：（BCD）4、酒店协调职能包括：（AC）A、市场规模变量内部协调B、人口统计变量控制协

8、调C、心理变量外部协调第2页共4页精品文档D、地理环境四、名词解释（每小题3分，共15分)3、酒店可行性研究原则要求有哪些？1、使用资料准确可靠（+1）1、酒店酒店是指能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们2、多方案比较，保证研究的合理性和先进性（+1）的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务3、项目目标与投入平衡的原则（+1）的综合性、服务性企业。4、注重效益原则（+1）2、服务规程酒店服务规程是指以描述性语言对酒店某一特定的服务过程所包含的