食堂卫生及饮食情况监督检查记录表.doc

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1、食堂卫生及饮食情况监督检查记录表（第周、星期）检查内容检查情况1．食品、豆奶、原料有无霉变、虫蛀、变质有无2．食堂内有无鼠迹、苍蝇、蟑螂有无3．泔水缸有无盖并盖上有无4．废弃物盛放容器是否渗漏、外观是否整洁是否5．荤、素食品原料是否分池清洗，洗净后食物原料的盛器是否放置地面是否6．从业人员分发饭菜（汤）和点心时，有无专人看管，是否带口罩，是否做到不直接用手接触。有无是否7．容器、刀板是否生熟分开，有无明显标志，是否清洗干净并严格消毒是否有无8．从业人员是否做到“三白”（并把头发置于帽内）是否9．从

2、业人员和分饭阿姨是否按时参加健康检查并有证可查是否10．学校有无保证学生享有足量、卫生的饮用水有无11．保温桶是否加盖加锁，是否每天清洗消毒是否12．学校供水有无专人监管，供水人员有无有效健康证有无13．学校自来水，是否经过有关卫生部门化验合格后供应，并定期清洗并化验水质。是否14．食堂消毒制度、食品小卖部许可证、健康证是否贴墙是否15．食堂食品留样有无记录有无16．食堂从业人员每日晨检情况有无记录有无17．食堂从业人员月例会及培训有无记录有无18．食堂从业人员“五病”及腹泻调离情况有无记录有无1

3、9．食堂食品卫生管理台帐有无记录有无20．菜谱是否公布是否21．食堂长假后清扫消毒有无验收有无后勤负责人：监督检查组：　年月日