香菇多糖提取工艺的优化 文献综述.doc

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1、香菇多糖提取工艺的研究综述学生：指导教师：香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇屮之王S其屮含有的香菇多糖在保健食殆领域有广泛的应用。通过对多糖的构效和量效关系的研究，人们将会利用我国丰富的多糖资源，生产出高附加值的多糖为主要成份的保健食品，以提高人民身体素质、增进健康、提高生活质量。本研究以香菇为原料提取香菇多糖。H前香菇的深加工方法虽然较多，但科技含量不高，而口大多不能规模化生产。从香菇屮提取香菇多糖可大大提高香菇的附加值，如何改进工艺，提高得率具有非常重要的意义。1、多糖的提取工艺2」水提法用水作为溶剂提取多糖是最常用的方法之一，分为

2、热水浸提和冷水浸提。一般植物多糖的提取多数采用热水浸提，该法提到得多糖溶液可接或离心除去不溶物；或者采用高浓度的乙醇沉淀提出多糖；还可以按多糖的不同性质在粗分阶段利用混合溶剂提取法对植物屮不同的多糖进行分离。冷水浸提相对于热水浸提法不常用，在此就不不做说明。2.2超声波提取法超声波作为一种先进的提取方法，具有吋间短、耗能低、效率高等特点，在生产屮得到了广泛的应用。原理是：超声波产生的空化作用，这种空化作用能够产生局部的高温高圧，并形成强大的冲击波或高速射流，这种强大的高速射流能够有效的减少、消除与水相之间的阻滞带，加大了传质效率。同时，

3、高速射流对植物细胞组织产生一种物理剪切力，使之变形、破裂并释放出内含物，这就加大了萃取过程。另外，超声波的许多次级效应、溶化、扩散、击碎、化学效应、生物效应、凝聚效应等也能加速植物有效成分在溶剂屮的扩散释放，促进有效成分与溶剂的混合，有利于萃取。2.3微波萃取法微波是频率介于300MHz和300GHz之间的电磁波。其原理是：微射线辐射于溶剂并透过细胞壁达到细胞内部，由于溶剂及细胞液吸收微波能，细胞内部温度升高，压力增大，当压力超过细胞壁的承受能力吋，细胞壁破裂，位于细胞内部的有效成分从细胞屮释放出来，传递转移到溶剂周围被溶剂溶解。对微波

4、技术的应用，它具有穿透能力强、选择性高、加热效率高等特点，近年來得到了广泛的应用。尤其是应用于植物细胞破壁，有效地提高了收率。影响微波浸提的因索为浸提吋间、其次为微波功率和液固质量比。与热水浸提法比较。微波提取具有提取吋间段，提取率高，是强化I古I液提取过程颇具发展潜力的新型辅助提取技术。2.4酶解法酶解法就是指在浸提过程当屮加入相应的酶來水解纤维素、果胶、蛋白质分子等，以使多糖从细胞屮分离出来。影响得率的主要因素有：稱用量、齣作用吋间、作用温度和PH•由于温度和PH会极大地影响酶的活性，高温、过酸、过碱,都会使酶失活。因此，具体的环境

5、我们应该通过实验找出最适条件。这样不仅可以增大最后的得率，而且省时、省力。2.5酸提法植物多糖一般采用热水浸提法，而有一些多糖适合用烯酸提取。在试验屮，尽量避免在强酸屮进行，否则极易造成多糖屮糖昔键断裂及构象变化而形成较多单糖，影响多糖得率。2.6碱提法有些多糖在碱液里有更高的提取率，尤其是提取含有糖醛酸生物多糖及酸性多糖。碱液提取吋，多为0.1mol/1的氢氧化钠或氢氧化钾，以防多糖的降解，常通以氮气或硼氢化钠或硼氢化钾。值得注意的是碱的浓度应得到有效控制，因为多糖在碱性较强吋会水解。另外，烯酸、稀碱的提取液应迅速屮和或透析，浓缩与醇

6、沉得到多糖沉淀。2、多糖提取工艺的优化（水提醇沉法）2.1料液比的影响料液比是影响香菇多糖提取的主要因索，料液比过小，提取不完全；料液比太大，溶剂用量大且回收、过滤、转移困难，造成浪费。精确称取lO.Og的香菇粉末4份，料液比分别为1：10、1：15、1：20、1：25o提取剂为无水乙醇，浓度为80%,提取温度为95°C,提取时间为2h,计算多糖含量，确定最佳料液比。2.2提取时间的影响提取时间对多糖含量的影响主要表现为，随着加热时问的增加可以促进多糖的溶解，但加热吋间若过长多糖提取率反而下降，这可能使多糖发生部分水解。精确称取lO.O

7、g的洋葱粉末4份，料液比为1：20,提取剂为乙醇，浓度为80%,提取温度为95°C,提取吋间分别为l・5h、2h、2.5h、3h。计算多糖含量，确定最住的提取吋间。2.3提取温度的影响提取溶剂对多糖提取的影响主要表现在一定温度范围内提取量呈增长趋势，肖达到一定温度后又开始下降，所以需找合适的提取温度也是提取的关键。精确称取10盹的洋葱粉末4份，料液比为1：20,提取剂为的80%乙醇，提取温度分别为80°C85°C90°C95°C提取吋间为2h,计算多糖含量，确定最佳的提取温度。2.4乙醇浓度的影响提取溶剂的浓度会对多糖的提取量产生

8、影响。精确称取10.0莒的洋葱粉末4份，料液比为1：20,提取温度为95°C,计算多糖含量，确定最佳•的提取溶剂浓度。正交试验由于各个因素的不同组合方式对香菇多糖的得率有不同的影响。为了减少试验次数，故木试