苹果露中多酚物质的含量测定-论文.pdf

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1、食品研究与开：技2014年5月检测分析FoodResearchAndDevelopment第35卷第10期3==IDOI：10．3969~．issn．1005-6521．2014．010．019苹果露中多酚物质的含量测定李巍。辛立波。於洪建，赵余庆(1．沈阳药科大学中药学院，辽宁沈阳110016；2．天津市尖峰天然产物研究开发有限公司，天津300457)摘要：利用HPLC法对苹果露中的生理活性成分进行含量测定。HPLC法采用KromasilC．。(4．6mmxl50inn)色谱柱，流动相采用甲醇(A)一水(B)梯度洗脱，流速为1mL／

2、min，柱温为25℃，检测波长为290iqm，测定苹果露中儿茶素和原花青素B：的含量，苹果多酚采用分光光度法测定；结果表明：苹果露中儿茶素和原花青素B：的平均含量分别为26．77m琦和45．43m／L，苹果多酚为2．92mg／mL；儿茶素、原花青素B和苹果多酚在苹果露中均能检测到，且含量较高，为人们饮用苹果露对人体的保健作用提供了理论依据。关键词：苹果露；儿茶素；原花青素B；苹果多酚；HPLCDeterminationofPolyphenolicCompoundsinApple-dewLIWei，XINLi-ho，YUHong-jia

3、n，ZHAOYu-qing，(I．SchoolofTraditionChineseMateriaMedica，ShenyangPharmaceuticalUniversity，Shenyang110016，Liaoning，China；2．TianjinJianfengNaturalProductCo．，Ltd，Tianjin，300457，China)Abstract：Phenoliccompounds，i．e．，catechin，proanthocyanidinBEandappjfnolinApple-dewwereanalyze

4、d．ProanthoeyanidinB2andcatechinweredeterminedbyHPLC．Appjfnolwasdeterminedbyspectrophotometricmethod．Theaveragecontentofpr0anth0cyanidinB2，catechinandappjfnolinApple-dewwas45．43mg／L，26．77mg／Land2．92mg／mL．respectively．Keywords：Apple-dew；catechin；proanthocyanidinB2；appjfno

5、l；HPLC苹果中含有丰富的营养成分被列为我国四大水羟基查耳酮、黄酮醇配糖体等。儿茶素是茶多酚的果之首_11。近年来，苹果种植面积和产量大幅度增加，主要成分，现代药理研究表明，儿茶素具有抗氧化、防全国苹果总产量已超过2000万t／a，居世界首位，全国辐射、护肤美容、减缓香烟毒害等多种功效恻。原花青近10个省区都把苹果产业作为当地的支柱产业来发素B：属于低聚花青素，它可以清除体内的自由基和活展翻。随着果品产量的迅速增加，人们对苹果的综合开性氧，能预防因人体血液中低密度脂蛋白氧化而引起发、利用的研究也日趋关注，苹果多酚的开发与利用的动脉硬

6、化等【l0习，另外在制备防治糖尿病及血管并成为近年来人们关注的对象之一。苹果多酚是苹果中发症药物的应用方面国内已经申请专利[131。苹果露是天然存在的一类重要生物活性物质，苹果多酚具有多以天然优质浓缩苹果汁为原料，经过提纯，制剂与食种保健功能，如预防龋齿、预防高血压、预防过敏反应、品工艺相结合制成的苹果味营养露。本品富含丰富的抗肿瘤；抗突变、阻碍紫外线吸收等生理功能，另外还苹果多酚、原花青素等对人体健康有益的功效成分。对化学性及药物性肝损伤具有良好的保护作用，因此本研究运用HPLC法及分光光度法对苹果露中儿茶可用于保健食品及化妆品的制

7、造p_q。苹果多酚包括多素、原花青素B和苹果多酚的含量进行了测定，以期种酚类物质，可分为酚酸及其羟基酸酯类、糖类衍生为科学地评价苹果露的品质和为人们饮用苹果露对物和黄酮类化合物，如儿茶素、表儿茶素、原花青素、二人体的保健作用提供理论依据。博苎士启动资金(2农01业11科135)果转化资金oo7GBMo00辽宁省l仪器与_J试～剂作者简介：；~(1981-)，女(汉)，讲师，博士，研究方向：食品药学。高效液相色谱仪：knauer德国；UV一2800AH紫外通信作者：赵余庆(1957一)，男，教授，研究方向：食品药学。可见分光光度计：上海

8、尤尼可；Sartorius电子天平：北李巍，等：苹果露中多酚物质的含量测定检测分析—===74京赛多利斯。RSD％分别为1．3％和1．6％。原花青素B、苹果多酚标准品：天津市尖峰天然2．1．7样品的测定产物研究开发有限公