蛋糕房可行性研究方案报告.doc

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1、《洛丽塔蛋糕房项目可行性研究报告》是对在淮工开设一家蛋糕房项目所作的可行性研究报告。项目地址选在宿舍楼附近。该可行性研究报告通过项目市场分析，项目店址选择、项目财务分析等，表明了其写作目的和实际应用中的作用是为了考察该项目建设的必要性、技术的可行性和经济的合理性，进而得出该项目是可行的。一项目总论蛋糕房名称：洛丽塔蛋糕房目标：温馨舒适，绿色优美的食品店消费群体：淮海工学院全校师生初始资金：20万元主要产品：各式蛋糕和西式糕点，早餐等。洛丽塔蛋糕房是建在淮海工学院校内的一家蛋糕房。制作各种蛋糕和西式餐点，服务广大学生，环境优美，

2、是休闲吃饭的好去处。二项目背景分析蛋糕起源于欧洲。近几年来发展迅速，逐步形成了多品种，多样式和花色的蛋糕模式。蛋糕业在我国有着良好的发展趋势和巨大的发展潜力。新鲜美味的蛋糕总是深受消费者的喜爱，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。因此，可以在淮工开一家优雅温馨的蛋糕房。开一家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者，不需要承担太大的风险投资和人员管理，易于运作。淮工共有160000人，数量多，有很大的需求市场。蛋糕和甜点口味新鲜独特，种类繁多，有慕斯蛋糕，戚风蛋糕等品种，可以很好的满足消费者的口

3、味。价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引消费者。蛋糕房环境卫生清洁，干净优美，满足了健康环保的消费理念，是学生们休闲饮食的最佳去处。三市场需求和生产规模现有淮工的蛋糕房只有两家，一个开在A区，一个在篮球场对面，因此，可以在B区（一食堂对面）开一家蛋糕房。B区位于一食堂附近，是学生们吃饭上课的必经之路。人流量很大，将会有很好的销售量。试想一下，在下课后，小伙伴和情侣们坐在温馨优美的蛋糕房中，享受微笑服务，是多么幸福的一件事啊。为了制作各种各样的蛋糕，我决定购进中型规模的机器。繁多的种类可以很好的满足消费者的需求，吃腻了食堂饭菜

4、，可以品尝美味的蛋糕。同时在蛋糕房中增添桌椅，供同学们聊天娱乐，开小小的三人或五人聚餐。四项目设计（1）地址环境：蛋糕房设置在B区，占地100平方米，B区是住宿区，附近有食堂和一些小吃，方便销售和外卖服务。同时离校门口近，方便进货，节省成本。每天同学们上课都要经过B区，人流量集中，可以增加早餐和外卖服务。（2）店面设计：以整洁优美为主，用暖色调装修，营造温馨甜美得氛围。整个店面分为左右两部分。左面销售各式蛋糕和面包早点，右面安置紫色的桌椅。店中央可以装一个彩色吊灯，其余装上节能灯。夜晚在灯光的烘托下，可以吸引不少浪漫的情侣和小

5、伙伴们。（3）主要产品：水果蛋糕，慕斯蛋糕，奶油蛋糕等。提供吐司，三明治等面包，和鸡肉卷，牛肉饼，酸奶和豆浆等早餐服务。另外配送校园服务和优惠活动。购买金额达20元以上的可以配送。一次消费金额达到100的可以办理会员卡一张。通过这些活动，可以很好的扩大销售量。（4）广告宣传:1校园里张贴海报和分发小广告;2校园里张贴海报和分发小广告。人人，微信和QQ等通信工具上扩散信息.3积极赞助学院活动，达到宣传目的。（5）建设时间：2013年12月1日至2017年12月1日五人员、资金的规划：1、前期预算：场地占地100平方米，年租金12

6、0000元装修及桌椅费用：10000元机器设备：20000元日常必需品（碗，刀叉，杯子等）：2000元宣传公关费：500-2000元人员服装费：500元初期流水资金：5000元总计：约160000元餐饮卫生许可等证件的申领费用5000元其他费用15000元2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。厨师*3人每人1200元/月服务员*2人每人800元/月采购员*1人每人800元/月清洁人员*2人每人800元/月合计6000元电费夏天100元/月冬天100元/月六财务评价和经济评

7、价在市场经济条件下，财务风险是客观存在的，要完全消除风险及其影响是不现实的。财务风险管理的目的在于了解风险的来源和特征，正确、及时的预测、衡量餐厅财务风险，进行适当的控制和防范，健全风险管理机制，将损失降到最低程度，为蛋糕房创造最大的收益。融资过程中的风险：资金的筹集问题，筹集不到资金，使蛋糕房处于停滞阶段。资金偿还过程中的风险：直接影响到资金偿还，进而影响到蛋糕房的声誉。资金使用过程中存在的风险：影响存货及现金的周转速度。一个月人员和其他花费约6100元，销售期共有9个月（假期781），合计6100*9=54900，约550

8、00元。假设一年挣150000，150000-55000=95000，i=10%列表如下：项目预期成果表年末01234现金流量-20000095000950009500095000累计现金流量-200000-105000-1000085000180000NPV（净现值）=－2