许昌酸浆水豆腐的好吃所在-论文.pdf

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1、rel：035l一4606086致富天地E—mail：ncpjg@163．cornhfuTi魏聃l固菜、白萝卜、白菜、花菜、水果玉米、榨菜、芥菜、豆角等10多个品种，年累计生产蔬菜量超1万t。如今，该公司将启动藤桥石口村高山上670hm的都知道河南许昌的豆腐好吃，生产基地，总投资1500Zi-元，项目建成后可成为原材好在哪里呢?来到许昌市魏都区料供应安全的战略生产基地，也可带动当地6000多户七里店办事处宋庄社区，就可以农民致富。看到这个颇有名气的“豆腐村”。从市区往西不到2km就到了泡菜“泡”进国际市场宋庄，只见宽阔的水泥路延伸到普通蔬菜做成的泡菜，销售渠道大多走农贸

2、市场，每家每户，成排的两层楼房很是可是山农公司不仅给泡菜穿上了漂亮的外衣，还于2009气派，整个社区都飘着阵阵的豆年在市区开出了第1问“山农”连锁专卖店，高调卖起香味，拉着黄豆的车辆不时在路了泡菜。如今，在温州市区已有7家这样的连锁专卖上穿行。店，2012年计划在温州地区发展连锁专卖店20家。宋庄社区党支部书记胡金福在走出去的销售方式中，山农公司则在全国26个说：“宋庄的豆腐味道鲜香，深省、地市建立了89个经销点，消费对象侧重于全国各受消费者的喜爱，现在市区70％大宾馆、酒店及超市，走的是高端路线。以上的豆腐都由这里供应。”泡菜也要“上天”。这是叶周松的下一步棋。该公宋

3、庄社区虽然是一个农村社司目前已做出了泡菜航空小包装休闲食品，并与永强区，但该社区的农民已经不是传机场的航空食品有限公司进行合作，去年山农泡菜广统意义上的农民了，社区现在有告已上过航空快餐盒，过不了多久，乘客就能吃上山50多户人家从事豆腐产业，收入农公司的航空泡菜了。颇丰。据介绍，山农公司不仅将产品推广到全国，还把年近80岁的豆腐师宋福大爷，身体很硬产品“泡”到了国外，在意大利、俄罗斯、韩国等许朗，磨了大半辈子豆腐的他说：“磨豆腐不多国家都可以品尝到高山农业出产的泡菜，目前在国仅是个体力活儿，也是一个技术活儿，包括外的市场份额已占公司总产值的20％。浸泡、磨豆、过滤、煮浆

4、、点脑儿、蹲缸、压制等七八道工序，每一个工序都需要掌握泡菜加工用上“低碳”理念好度，否则就会影响豆腐的质量。”全球流行低碳经济，山农公司也跟上了潮流。叶宋庄的豆腐为何有特色?一是几十年来周松介绍，从2010年开始，泡菜加工乳酸菌发酵液循磨豆腐带来的名气，人们对宋庄豆腐很放心；环利用技术上马后，将原本的分批发酵技术改为循环二是宋庄豆腐不同于其他地方的豆腐，点脑利用的补料分许批发昌酵技酸术，浆这一承技术亘使发腐酵循环的次数好吃儿所时添加在的不是卤水，而是酸浆水。酸浆水达4次，有效提高了利用率。是上次制作豆腐沥出的汁水，因乳酸菌的作制作乳酸菌泡菜的过程是，蔬菜经预处理清洗、用

5、而变酸，所以做出的豆腐昧道很好。臭氧水灭菌除农残、热风亚脱水、滚揉盐渍、纯乳酸“目前，许昌市区面积不断扩大，给我们菌接种厌氧恒温定时发酵、真空包装、巴氏杀菌等工带来了更多的致富机会。一方面我们会鼓励艺成为成品。这样的制作过程可以最大程度减少亚硝豆腐产业继续发展，尤酸盐的产生。在生产过程中也减少了废水的排除量，其是要保持传统方式；减少环境污染。另一方面，我们要鼓励据了解，在泡菜销售市场，目前传统腌制的一小更多人从事运输等服务包泡菜价格为1元一3元，山农公司用乳酸菌制作泡行业，让社区群众更加菜，将这小小的泡菜做成了大品牌，拿下了浙江省名富裕，生活更幸福。”牌农产品，而且这不

6、起眼的泡菜，附加值也提升了3胡金福兴致勃勃地说。倍多。◇(刘海涛)农产品加工l47I