糖醋排骨做法整理

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1、帮大家总结了一下各个网站的做糖醋排骨的做法大家看看吧好的给个给力的五分糖醋排骨··食材明细·小排500克·料酒一汤匙·生抽一汤匙·老抽半汤匙·香醋三汤匙分两次放·糖三汤匙·盐半茶匙·味精半茶匙·芝麻半茶匙酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃1·小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2·用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3·捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4·锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）

2、。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5·小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6·临出锅撒葱花芝麻，少许味精。小贴士备注——窍门三个：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。方法二材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放

3、，随意）1小匙。　做法：1.汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水　　2.调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等　　3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。方法三基本上还是遵循“1酒2醋3糖4酱油5水”的做法我爸自打从电视上学到了这个比例就一直用它来做红烧肉是他的拿手菜只要吃

4、过的都说好被我爸视为简单好吃的做法做糖醋排骨我也延续了这种做法只是为了让排骨口感不硬我先把排骨清炖到八成熟左右然后再另起锅加味儿自己觉得这样做比一锅出要好吃很多因为炖排骨的时候放过盐所以酱油的量我没用那么多而且增加了水的量让炖煮时间略长更入味儿一些我家的简单好吃做法--糖醋小排原料：猪肋排1000克辅料：姜2片，葱两段，八角两个，麦冬20粒，料酒1汤匙，盐1.5茶匙糖醋料：料酒2汤匙,醋4汤匙，白糖6汤匙，六月鲜酱油4汤匙，排骨汤约100克，水约100克。糖醋小排的做法1.锅中倒入足量的水，放入排骨，烧开后，再焯煮3分钟，捞出排骨冲洗干净,焯烫的水倒掉不要.2.另起锅，倒入足量的水，烧开。将姜

5、片葱段八角麦冬装入调料包。3.锅中水沸后，倒入排骨，再次烧开后，倒入料酒，放入调料包和盐，大火烧开五分钟，转小火炖40分钟至八成熟。4.将排骨捞出倒入炒锅中，倒入糖醋料（排骨汤即炖好排骨的清汤），中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。5.关火，成盘，撒少许熟白芝麻。温馨小提示1.炖肉时，加一些麦冬，可以中和肉的热气，防止孩子吃肉过于热燥，引发燥病，尤其是秋冬季。2.孩子干咳不好，上火干燥，可以煮（或泡）些麦冬水喝，润肺止咳，润肠通便。但因麦冬偏寒，体质虚弱，腹泻，脾虚寒的孩子最好不要试。排骨营养价值猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。方法四首先，将买回来的排骨按

6、两指砍开。而广东茶楼的排骨最讲究的就是"啤水"，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了。1、用蒜粒，姜，盐，刮囊陈皮一块(切丝)。面豉酱(约5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小时。2、用姜片途匀油锅，这样做的目的是为了不要用太多的油。3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以捞起来了！！把排骨的油都煎出来，一来肉香，其次不会太肥，而且吃起来没有肉腥味4、酱料的配置：冰糖2块，曲酒一杯50ｍｌ，醋一杯50ｍｌ，老抽30ml(上色)。花椒八角，陈

7、皮，姜一块，香叶，辣椒。(量是大概的）。