浅析粮食水分检验方法策略.pdf

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1、68捌嚣．fr橱人2014年11月(上半月)第21期科学论坛浅析粮食水分检验方法策略李静(河北省景县粮食局053500)摘要：在我国，由于粮食水分检测方法的不完善和检测的不到位，每年有大量的粮食因含水量异常在导致其在储运过程中容易导致变质，不但破坏了粮食品质，而且造成了食物浪费和经济损失。可见，恰当的水分含量对于保证粮食品质是至关重要的，因此选择最佳的水分检测方法，对水分做出准确的测量是十分必要的。关键词：粮食；水分检验；方法粮食水分的检测方法概括起来可分为无损检测和有损检测两大类。法。这种检测方法是水分检测中最常用的标准方法之一。②定时定温烘无损检

2、测是指在不破坏待测物原来的状态和化学性质等前提下，通过粮食干法。又称1300±2~C电烘箱法。它的原理：在一定规格的烘盒里称取经本身的物理、光学及化学特性来测其含水量。有损检测则是指在测量的过过粉碎的试样，在规定加热温度的烘箱里经过一定时间的烘干，烘干前后程中待测物粉碎或发生了化学变化，致使其不能保持原有的形状、结构或质量差就是水分含量。③双烘法。粮食水分在16(含)以上、油料水分组分。在13以上时，要进行两次烘干法测定其水分含量。为了防止高水分粮一、无损检测粮食水分油在制备试样时，不容易粉碎，难以达到规定要求的细度，并且容易黏附在无损检测粮食水分主

3、要有如下几种方法：①直接干燥法检测。就是将磨辊与设备内壁上且制备过程中水分流失比较大，因而要时行两次烘干法待测样品放在烘箱中，依据ASAE标准，在13o℃的温度下保持19h，测量测定高水分粮油样品；另外，在烘干时，常常使试样表层固化，试样内部水前后的质量差，就是其水分含量。②电容法检测。此法是依据水分的介电分的蒸发受到影响，并且还会引起试样中某些组分的水解或发生其他变常数远超过粮食中其他成分的介电常数，水分含量的变化会引起电容量变化，导致测定结果不准确。在测量时，要先称取整粒试样20g～30g，放人化的原理，在通过测量与样品中水分变化相对应的电容变化

4、，就可知道粮105~C烘箱中烘干30rain，取出并放在干燥器冷却后再称量，然后粉碎，再食的水分含量。以上讲述的直接干燥法与电容法的测量原理很简单，从技用105℃恒质法来进行烘干测量。那么粮食水分就会更多的蒸发出来，从术上来讲也很成熟，但依然还存在相关问题；一是直接干燥法从测量的周而保证了结果的正确与精准性。④隧道式烘箱法。此法是定温定时法的期上来说比较长，人为干扰因素也较多，且不能进行在线测量；二是电容法一种，它的原理与定温定时法相同，是将象限秤与烘箱结合起来测定粮食的影响因素也很多，在精度与重复性等方面很难达到国家标准规定。人工水分含量的仪器，烘

5、干试样后不需要冷却可直接用象限秤称量，并可在象智能与数据融合技术的不断发展，也为数据的综合处理提供了新的方法与限秤上直接看到与读出试样的水分含量。所需时间短，各种粮食测定温度‘途径，在当下，也取得了一些较好的结果。③微波加热法检测。利用微波在(160+2)℃，时间只为20rain。但是由于测定时温度高，因此测定结果炉的磁控管所产生的2450MHz或915MHz的超高频率微波快速振荡粮要与105℃恒质法结果相比较不超过0．5，同时隧道式烘箱对周围环境食中的水分子，使分子相互碰撞与摩擦，来除去粮食中的水分，这是微波加有比较严格的要求，烘箱放在密闭的地方最

6、好，烘盒的质量要必须相同。热法的原理。红外线加热干燥法与微波加热这两种方法，与以往传统干燥因隧道式烘箱法具有既简便又快速的特点，对广大基层特别适宜采用的一法相比，使测量周期与能耗分别缩短与减少。另外，红外线加热法不需加种方法。热介质，因此使热能利用率得以提高；微波法的特点是操作方便，还可同时三、技术展望测量多种样品，但它存在的不足之处就是温层效应与棱角效应，会造成微速度快、精确度高、适用范围广、经济性好是粮食水分测量的目标。虽波的不均匀，影响测量精准度。④红外线加热干燥法。利用红外线加热使然国内外研究各种测量方法和检测仪器，以达到水分测量目标，但在实

7、践样品失水，既而达到测量水分含量的目的。这是红外线加热干燥法的原过程中，都因为成本、适用性等因素而受到限制。特别是近年来，虽然已经理，主要影响因素有温度与加热时间，红外线加热干燥法也不能进行在线建立了多种粮食水分含量测定的方法理论体系。同时也已经开发了多种新测量。⑤微波吸收法。利用粮食中的水分对微波能量的吸收或微波空腔型设备，但是在实践过程中，检测的精度和时效性仍然有待提高，此外还存谐振频率与相位等参数随水分的变化来间接地测量水分含量的一种方法。在重复性较差等问题。以后水分测量技术开发主要集中在以下几个方面：此法优点为速度快、安全、灵敏度高、不损坏物

8、料、可在线连续测量、测量信(1)开发专门化或通用化水分仪。如针对低含水量的检测仪、高水量测量号易于联机数字化